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平松 サリー(料理研究家・ライター)
@sarisally1
また、牛乳中の固形分の量は品種によって異なり、季節や栄養状態にも影響を受けるので、当時の牛乳は今よりも薄かった可能性も考えられそうです。
2020-03-08 17:10:08
平松 サリー(料理研究家・ライター)
@sarisally1
長くなりましたがひとまず以上！補足などあればまた追記しますし、明日か明後日にでもブログにまとめ直そうと思います。２リットルを中火で煮詰めるやつは気が向いたらやりますww
2020-03-08 17:11:21
平松 サリー(料理研究家・ライター)
@sarisally1
さっき気づいたんですけど、右手の手の甲〜肘にかけての筋肉が筋肉痛なんですよw これ絶対２時間牛乳混ぜ続けてたせいだわ…w ８時間の方はたまに混ぜるだけでよかったんですけど、２時間の方は火加減も強かったので、割とひっきりなしに混ぜてたんですよね…
2020-03-08 18:01:36
平松 サリー(料理研究家・ライター)
@sarisally1
「蘇」と「蘇」、想像以上に反響が良く、多くの人に楽しんでもらえているっぽいので、途中で正気に返らず混ぜ続けてよかったなと思います……私の10時間がみんなを喜ばせているのなら本望……
2020-03-08 18:14:21
平松 サリー(料理研究家・ライター)
@sarisally1
あ、せっかくなので「バズったので宣伝」ってやつやらせてくださいね。 講談社より『おもしろい! 料理の科学』発売中。身近な料理を科学的に解説する読み物＋簡単レシピ＋キッチンでできる実験集です。児童向けの本ですが大人も楽しめる内容になっていると思います！ amazon.co.jp/dp/4062870266/…
2020-03-08 18:09:40
おもしろい! 料理の科学 (世の中への扉)
平松 サリー
平松 サリー(料理研究家・ライター)
@sarisally1
この週末に蘇を作ってみようという人向けに、蘇の作り方と、加熱条件による仕上がりの違いについてまとめました。 メイラード反応を考慮した「蘇」の作り方と加熱条件による味わいの違い｜平松サリー @sarisally1 #note note.com/sarisally1/n/n…
2020-03-13 12:06:00