【食べてみた。】ラーメン屋レビュー(2019/02～2020/03)
東京圏を中心とした、いろんなジャンルのラーメン実食レビュー。
ふと足を運んだその街で、皆に愛される一軒が、幸せの溢れる一杯が、僕らを待っている。さあ、食べに行こう🍜
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nabby_040jp
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東京煮干し らーめん玉
なびぃ(17)
@nabby_040jp
細麺でオイリーな煮干し系。正直言えば、煮干し系という意味においてだけなら凪の方が1枚上手となってしまう。ただ煮干しと鶏ガラとの融和という別の方向で、確かに驚きを得られる1杯であるし、細麺に絡む独特な味の構造は、一度食べる価値はあると思う。
2019-02-11 20:41:33(※ここで言っている「凪」については前回のまとめをご覧ください。)
煮干鰮らーめん 圓
なびぃ(17)
@nabby_040jp
煮干しラーメンというと最近は専らドロ系、少なくとも濁ってるスープが主流だが、こちらは煮干しの旨味と香りを効かせつつ、あくまで中華そばとして仕上げた一杯。むしろ表面はスルスル、芯がもっちりとした細麺こそがこの一杯の主役であり、主張はしつつも奇を衒わない構成という感じだ。
2020-02-04 19:40:00がッとん
なびぃ(17)
@nabby_040jp
臭みを排除した濃厚スープは旨味とクリーミーさ全振りで、壱系すら彷彿とさせる、と思えば町田商店と同じギフトの運営ということで納得。細麺はパツパツではなく程よいコシがあり、博多系からは少しズレるが純粋に完成度の高い豚骨だ。サイドのねぎめし、スープかけて豆板醤乗せると素晴らしい。
2019-11-22 12:55:13
麺場ハマトラ
なびぃ(17)
@nabby_040jp
ラーメンへのコダワリと技術を感じる一杯。様々な味を重ねてなお香辛料を主軸にはせず、醤の香りは豊か、魚介ダシがキマったスープは洒落て丁寧なのにどこかジャンキー。黒い中太麺は弾力に富み、トッピングのモロヘイヤのトロみが全体を調和させる。色々と種類があるのでまた機会があれば行きたい。
2019-11-21 13:12:16利尻ラーメン 味楽
なびぃ(17)
@nabby_040jp
コレこそが昆布だと主張しまくる濃厚なスープは、とんこつなどとはまた違った、静かでずっしりしたコッテリ感がある。小皿のとろろ昆布を入れれば、やさしい磯の香りと、ぬめらかな食感が更に魅力を引き立てる。こういう攻め方もあるのだなぁと感心しながら食べていた。
2020-02-12 18:20:29会員制度などもあるので、定期的に行く方はそれらを活用しても良いかもしれません。