ナポリタンを超えたナポリタン、無限パスタ、生姜焼きレボリューションetc...作ってみたい #おうちでsio レシピまとめ

まとめました。
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ミシュランで1つ星獲得の、代々木上原のフレンチレストラン『sio』
リンク sio-yoyogiuehara.com sio / シオ 代々木上原のフレンチレストラン「sio」。素材の本質を見極めた美しい料理と、想像を超える斬新なコース構成。そこにマッチするペアリングドリンク。おいしいを超えた感動を提供します。 6 users 967
リンク www.tablecheck.com Sio - TableCheck Free and instantly confirmed restaurant reservations
そのsioの鳥羽シェフが、SNS上でレシピを公開されています
鳥羽 周作 @pirlo05050505

代々木上原でカルピスが好きな人しか雇わないレストランsio株式会社代表取締役。好きな色はジャパンブルー、藍(愛) sioの予約はこちらからお願い申し上げます bit.ly/2KrJnt7 他に丸の内o/sio 渋谷フクラスパーラー大箸 幸せの分母増やす為 #おうちでsio レシピ公開中

note.com/sio_co

鳥羽 周作 @pirlo05050505

外食に出ることが少しずつ難しくなる中、お店で待つ以外に私たちにできることの一つがレシピ公開だと思い、記事にしました。料理人だから、ただただ食を通じてみんなを幸せにしたい。まずはそこから。 #おうちでsio note.com/sio_co/n/n1d98…

2020-03-30 18:40:02
リンク note(ノート) 【o/sioの唐揚げ】レシピのお裾分け #おうちでsio|#sio 公式|note 昨日、鳥羽シェフがtwitterで唐揚げのルセット(レシピ)を公開したところ、皆様から大変大きな反響をいただきました。 sio株式会社が目指すのは「幸せの分母を増やす」こと。 外食に出ることが少しずつ難しくなる中、お店で待つ以外に私たちにできることはあるはず。 そう考えた結果の、公開です。 o/sioで大人気の唐揚げ、そしてo/sioならではの奈良漬のタルタルソースをご家庭で作っていただけるように、レシピのお裾分けをします。 料理は自由です。だから楽しい。これを参考に、どんどんアレンジしてください。「この 6 users 2232
鳥羽 周作 @pirlo05050505

レシピについて僕が思う事 僕がレシピを公開する上で考えている事はズバリ 「余白を作る事」 きっちり管理せずポイントは押さえてザックリ程々 アレンジしやすいように あとは皆さんのセンスとか繰り返してわかる事とか なんかレシピを育てて頂けたら良いなと 僕も楽しみにしるんで #おうちでsio

2020-04-12 00:15:21
ナポリタン
鳥羽 周作 @pirlo05050505

o/sio看板メニュー、ナポリタンを超えたナポリタンもぜひ まず、1.7mmパスタをアルデンテに塩茹でする間に切っておいたウィンナー、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームを軽く炒めケチャップを入れ水分飛ばしたら、麺を投入。ポイントは生クリームとバター、追いケチャしてあおったら完成。 #おうちでsio pic.twitter.com/3xbydGVP2w

2020-03-30 17:58:12
鳥羽 周作 @pirlo05050505

補足しますね 先ず最初に野菜やウィンナーを軽く炒めて塩してケチャップを入れて馴染ませます 野菜はややら生な感じ これがしっとりナポリタンにシャキッとキレを出します パスタがアルデンテも同じ理由です 味のイメージはケチャップの甘さから穏やかなら酸味 このイメージになってれば 大成功 twitter.com/pirlo05050505/…

2020-03-30 23:17:05
鳥羽 周作 @pirlo05050505

o/sio看板メニュー毎日食べても飽きない、ナポリタンを超えたナポリタンのレシピをまとめました。ちょっとした工夫でめちゃくちゃ美味しくなるのでよかったら読んでみてください。 #おうちでsio note.com/sio_co/n/n8006…

2020-04-08 12:15:18
リンク note(ノート) 【o/sioのナポリタン】レシピのお裾分け #おうちでsio|#sio 公式|note ご好評いただいているsioのレシピのお裾分け #おうちでsio 第二弾! 先日鳥羽シェフがTwitterで公表したo/sioの唐揚げのルセット(レシピ)をnoteにまとめてみたところ、早速たくさんの方が作ってくださったようです。 食材や調理方法を自分流にアレンジしている方も多く、鳥羽シェフからの愛が皆さんの元に届いているのだなと、sio株式会社一同、感動しきりの毎日を過ごしております。 改めて料理と、そして私たち料理人にできることの可能性を噛み締め、「幸せの分母を増やす」ために、皆さんの食卓に幸せをお届け 5 users 1005
鳥羽 周作 @pirlo05050505

スッキリでやったナポリタンはこちらです まず、1.7mmパスタ100gをアルデンテに塩茹でする間に切っておいたウィンナー、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームを軽く炒めケチャップを入れ水分飛ばしたら、麺を投入。ポイントは生クリームとバター、追いケチャしてあおったら完成。 #おうちでsio pic.twitter.com/VkJdUm2OG6

2020-04-30 09:44:02
鳥羽 周作 @pirlo05050505

sio×kurashiru @kurashiru0119 第二弾はナポリタンを超えたナポリタンです。 パスタというジャンルで捉え直した キレのあるナポリタン 野菜は炒めすぎずシャキシャキ感を 残すのがポイントです しっとりなめらかな感じも 動画だと分かりやすいのでぜひ 全編はこちらから youtu.be/pA1coORveks pic.twitter.com/h3b4fsqwk3

2020-05-24 18:12:57
ミートソース
鳥羽 周作 @pirlo05050505

市販もひと手間でコクがあるお店の味。休日のランチにぴったりパスタ🍝 ミートソース缶(約300g) 1缶 玉ねぎみじん切り 100g 合い挽き肉 300g ケチャップ 100g 蜂蜜 25g 肉は塩を軽くふり炒めてザルで油を切る玉ねぎはバターで食感が残る程度炒めたら全て鍋に入れて軽く煮込んで完成。 #おうちでsio pic.twitter.com/qQMVUxLamx

2020-04-04 17:37:44
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鳥羽 周作 @pirlo05050505

補足ですが これはお母さんが作ってくれたミートソースを目指してます 茹で上げたパスタにバターを絡めて皿に盛り、ミートソースをかけて召し上がるのが最高す 余ったソースは冷凍してドリアとか カレー粉を足してキーマカレーなどいけます ただ、結果ミートソースで爆食い すぐ出来るし #おうちsio twitter.com/pirlo05050505/…

2020-04-04 17:41:00
鳥羽 周作 @pirlo05050505

#おうちでsio 次は焼きそばやミートソースをアップデートするレシピをまとめました! 是非お楽しみください! note.com/sio_co/n/n24bb…

2020-05-14 19:43:38
リンク note(ノート) 【おうちの味にプロのワザ! 焼きそば&ミートソース】レシピのおすそ分け #おうちでsio|#sio 公式|note 5月も中盤。緊急事態宣言が続き、外食もまだ制限されていますね。ご自宅での毎食の料理、少し疲れを感じている方もいらっしゃるでしょうか? 料理を少しでも楽しんでいただけるよう、お届けしている「おうちでsio」。 #おうちでsio 第9弾は、焼きそばとミートソースといったおうちの味に、ひと手間かけてアップデートするレシピをご紹介します! ●焼きそば● まずは、休みの日のお昼ご飯の定番ともいえる焼きそばの、アップデートレシピです! ※ 鳥羽シェフは「マルちゃん焼きそば愛」がものすごいアツいため、こちらのレシピは、 354
鳥羽 周作 @pirlo05050505

④ミートソース ごはんの上にミートソースとベシャメルソースとチーズ乗せてミートドリアもありす twitter.com/pirlo05050505/…

2020-05-23 13:45:09
明太子パスタ
鳥羽 周作 @pirlo05050505

最高明太子パスタのポイントはボウルで手早く仕上げることと少し緩い水分量です   1.7mmパスタを塩茹でしながら、明太子30gにんにくオイル10gバター10gオリーブオイル少々をボウルに準備、アルデンテになったらIN茹で汁40ccでのばして器に、にんにくチップ黒胡椒イタパセで完成  次へ #おうちでsio pic.twitter.com/HrVurI5AFi

2020-04-05 11:00:36
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鳥羽 周作 @pirlo05050505

ニンニクオイル 刻んだニンニク10g オイル 50g をごく弱火で途中でかき混ぜながら色付いたらペーパーを敷いたザルにあげオイルとチィップにわけます もちろんかわりにオリーブオイルでもあり とにかく気持ち緩めに仕上げると最高のなめらかパスタ 是非 #おうちでsio 投稿お待ちしてます pic.twitter.com/3buBVX96rN

2020-04-05 11:05:14
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鳥羽 周作 @pirlo05050505

ニンニクオイル こちらはコンフィスタイル ニンニク半割り100gしんをとり ピュアオリーブ油250gと一緒に鍋に入れてに火にかけ泡がたったら弱火でじっくり 柔らかくなったらザルでこして綺麗なオイルにニンニクをつけておく チィップと違いニンニクが甘いので 潰して料理のコクに #おうちでsio pic.twitter.com/6Lixodx5cC

2020-04-07 16:04:20
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