賢者の凝固への道

Susumu Hirasawa @hirasawa

豆乳ヨーグルト作りに成功したことを告げにやって来た。コレ…うますぎ。じゃな。

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レシピというほどたいそうなものは無い。明日おせーてやる。微生物な、微生物。これから微生物と混浴だから、じゃな。

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では、仕事の前に「私が豆乳ヨーグルトを作れた方法」を告知する。

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まずはじめに白状しておくが、私は反則技を使った。

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先人は「米のとぎ汁より乳酸菌を得るべし」と訓示されているが、私はこれに失敗した。現在三度目の挑戦中である。

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では、微生物ソースをどうしたか。そこらへんで売っている植物性乳酸菌飲料を使った。

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まず用意するものは１：成分無調整の豆乳　２：オリゴ糖（乳酸菌のエサとして）　３：乳酸菌（私の場合は市販の植物性乳酸菌飲料。材料は以上。

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後は先人の訓示に従い、次のように混合する。カップに豆乳を９。乳酸菌飲料をを１。オリゴ糖２％程（私は４％ほど入れた、なんかそんな気分だったので）。

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材料を投入したらかき混ぜる。カップにラップで蓋をし、あとは室温でほったらかし。

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私の場合は温度の世話はしなかった。そのまま三日後に匂いをかいだらすっぱい匂いがし、投入は凝固していた。

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そのまま食べるとすっぱいだけなので、オリゴ糖や、ジャムなどで味を付整える。オリゴ糖＋バニラエッセンス微量を試してみたが、この上なく美味。オリゴ糖だけでも大吉。

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現在二度目の材料インストールを完了し、今度は炊飯器の横に置き、温度を高めでやってみている。

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もう少し凝固の進んだヨーグルトに憧れて、冷蔵庫から出し、温度の高いところにおいておいたら逆効果だと思い知らされた！飲んでしまえ。メモしたので出直す。

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賢者の凝固に一礼してごきげんよう！と言いつつ私はまだ位の高い凝固を得ていない。一方、絹ごし豆腐に匹敵する賢者の凝固を得た錬菌術師がいるようだ。原則ＲＴはしないので、例外的に引用させていただく。

Susumu Hirasawa @hirasawa

<引用開始>豆乳500mlとラブレ80ml（一本）と、オリゴ22gで８時間41度で保温して、４時間室温放置したところ、きれ〜に固まりました！絹ごし豆腐状であります！味もおいしい！！！これなら続けられる！<引用終わり>

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もう一つ白状することが増えてしまった。その経緯を書く。三年くらい前、私が26歳だったころ。米ぬかを使った別の発酵遊びをしたことがある。米ぬかから金を作ろうと思ったのだ（ウソ）。その時、温度をやはり40度程度に保つために、電球を使った。

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それで、今回も同じようなものを作ろうと思い、さっき、神殿（ケーズデンキ）に行った。材料をそろえようと店内を歩いた。勿論一切無駄の無い買い物曲線を描きつつ。

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で、予算は1000円～1500円程度と決めいたわけで。一切無駄の無い動線をすごいスピードで歩いている私の右目斜め45度前方にちょっとした「文字」を認知したが、目的地へ向かって突き進んだ。

Susumu Hirasawa @hirasawa

で、急ブレーキをかけて停止した。なぜなら、頭の中で先ほど認知した「文字」が反射的にそうさせたから。さて、ここから先が白状だ。

Susumu Hirasawa @hirasawa

みなさんすいません。私はまた反則します。その文字はこうです「ヨーグルト・メーカー￥1,200」

Susumu Hirasawa @hirasawa

はい。6時間でできると書いてございます。￥1,200だから許してもらえると思って、事後承諾て。