SNSで拡散されているハンドメイド発酵食品が危ない理由→数年おきに流行しているという指摘も「空気中の雑菌での劣化による凝固です」

千歌瀬🐾 @chikaze__

Twitterとインスタに、豆乳にアボカドの種を入れて常温放置するとヨーグルトが出来るって投稿が拡散されてますが、絶対に真似しないでください。 豆乳に雑菌が繁殖→腐敗して固まってるだけです。 食中毒になります。

千歌瀬🐾 @chikaze__

これもし乳アレルギーとかでヨーグルト食べれない子どもに、良かれと思って作ったお母さん達が周りに居たら全力で止めてください。 抵抗力の少ない小さい子に食べさせてしまうと、大変なことになりかねません。。。

しげ* @sige1225

豆乳とアボカドの種を常温放置でヨーグルト作るレシピが出回ってますが、なにも入れなくても豆乳は空気にさらしとけば劣化して固まりますよ。それは食べないほうがいい…。 k-tounyu.jp/faq/ pic.twitter.com/v82bvv0wSn

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Hideyuki Tanaka @tanakh

(´･_･`)豆乳を何らかの菌で固めるの流行ってるの・・・（困惑）

Hideyuki Tanaka @tanakh

(´･_･`)その辺の物体にくっついてるのが都合よく乳酸菌だけなわけないだろうから、まあ、これ腐ってるんだろうな･･･

Hideyuki Tanaka @tanakh

k-tounyu.jp/faq/ >飲用を中止してください。 pic.twitter.com/IaFwmtc7y8

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金糸雀（かなりあ）💕 @piep_canaria

@kuman217 アボカドの種に乳酸菌は付いていません。 豆乳が固まる方法はペクチンの活用、にがり、雑菌によって劣化したなどで、 今回の作り方の場合「空気中の雑菌での劣化による凝固」です。 開封済みの豆乳を冷蔵庫に入れていても劣化による凝固がおきますし、この気温で一日放置は更に危険、と言うことです。

satokong @satokongism

豆乳ヨーグルトで思い出したけど、昔豆乳ハマって1Lサイズ買って開封のまま冷蔵庫に入れたら、勝手に凝固してた…どうやら冷蔵庫の菌の影響とか。怖くて捨てたけど、もしあれをヨーグルトと言うなら恐ろしいわ、、

皆既鴻巣 @kounosu_stds

ちらっとネットサーフィンしたら、「アボカドの種で固まった！」「梅干しでも！」「レーズンでもできた！」とか書いてるので、ぶっちゃけ何入れても／何も入れなくても、無調整豆乳を常温放置したら固まるんじゃね説。

唯稀 @zwYoLcX7JzlGMTK

@chikaze__ 豆乳になにも入れなくても固まるけどね →腐敗に関しては(^_^;)

千歌瀬🐾 @chikaze__

@zwYoLcX7JzlGMTK 豆乳は冷蔵庫に入れてても、パックの中でちょっと固まってますよね( ꒪꒫꒪)

うらのあきら @uranoakira1123

@chikaze__ どこに乳酸発酵の要素あるんでしょうね

ゆずち🇮🇳 @yuzuchiro

豆乳に適当な菌つっこんで常温放置っていうまるで菌培養のお手本なんだけど、これ食う危険性ってどうやったらあの辺の人にも分かるんだろう……

若林理砂 @asilliza

患者さんからまた怖いものが流行ってると教わった。玄米から豆乳ヨーグルト？！ちょっと待て、これは乳酸菌ではないだらう？！ pic.twitter.com/WOzXufnSpY

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早房一平 @hayabusa_ippei

元納豆屋として見過ごせません、豆乳ヨーグルトは冷蔵しても醗酵が止まらないんです、雑菌も含めて。 それを常温で醗酵だとは・・。 これは最悪な健康被害がでますね、ジャーサラダの比じゃないです。 twitter.com/asilliza/statu…

早房一平 @hayabusa_ippei

他の方のツイートにも有るように、玄米には乳酸菌って居ないのに。 むしろ「カビなどが生産した酸」で固まったんだろ、玄米による豆乳ヨーグルト。

早房一平 @hayabusa_ippei

豆乳を乳酸発酵させる話は昭和４０年代には、冷蔵では発酵が止まらない、と結論が出ていて、私の試作もその追試になってしまった。 以前この話をツイートしたら、いまなら遺伝子操作でなんとかなるかも、と教えて頂けましたが、１０年前ですと敷居が高かった。 もちろん乳酸菌以外も醗酵止まらない。

口サ力ン @kinoko568

自家製玄米豆乳ヨーグルトというのが過去流行って、腐敗してるから絶対ダメだよ！という言説が一般的になって、五年も経つとまた新たなバカが出てきて今度はアボカド豆乳ヨーグルト。まさにバカを休み休み言ってるのね。

ニャン氏(うじ) @ny4nt4s0

アボカド豆乳ヨーグルト、なんか聞いたことあるなと思ったら何年か前に話題になった玄米に豆乳ぶち込んで発酵(腐敗)させるやつと一緒じゃねぇか。健康被害出てたみたいだから辞めとけ辞めとけ。

さの @sano_shaling

玄米に豆乳を入れて作る豆乳ぐるぐるヨーグルト、赤ちゃんの手を浸して常在菌をもらう赤子ヨーグルトとか、前からあるよね。子供に食べさせるのはどうかと思うけど

まい @alywether

スゴイ ハーブでも作れるとかいうの出てきた⋯ こんなのが流行ってたとは⋯ どこかの医師も注意喚起してたな twitter.com/chikaze__/stat…