かぼちゃの煮物が味しみしみで格段に美味しくなる作り方→試してみたくなる人続出「砂糖の量も減らせそう」

水分量がポイント
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ヒロヲカ @shirlywang

前もツイートした気がするけど、これは暮しの手帖じゃなくて薬局の本棚にあったダンチュウの単行本だったかに載ってた「だけ料理」。カボチャに砂糖まぶして2時間くらい置いてから水と醤油だけ入れて煮るだけなのに味しみしみで今まで私は何やってたんだろうってくらい美味しい。 pic.twitter.com/ej6UQCXhSs

2020-09-21 20:06:41
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ヒロヲカ @shirlywang

醤油じゃなくて塩だった気もするし放置時間も曖昧だけどこんなふうに水気が出てくるくらいを目安にすればいいと思う。出汁でふっくら煮るのとはまた違った美味しさ。私は砂糖を効かせ気味にするのが好きです。 pic.twitter.com/yIjtkcl6Xp

2020-09-21 20:09:23
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わあ、美味しそう!
柊 蜜柑 @wvQnLjJ01xv85iw

かぼちゃ手に入れたらやってみよ

2020-09-22 10:39:52
遊藍 @ainiasobu

なるほど、砂糖で水分引っ張り出してから味付けるのか…? twitter.com/shirlywang/sta…

2020-09-21 21:51:23
トンビート Tom @tom0721

浸透圧でカボチャ🎃の水分取ってから、煮るのね〜。なるほど〜。^_^ twitter.com/shirlywang/sta…

2020-09-22 07:49:49
YURI. @yes95353530

ぉおー これならお砂糖の量を減らせそう! twitter.com/shirlywang/sta…

2020-09-21 20:42:43
平良公保 @Td6A2LThbVeJhw0

@shirlywang 砂糖まぶして先に脱水しとくと煮崩れしにくい+品質にばらつきがあっても調整可能というメリットがありますね。

2020-09-21 22:16:14
〜233°C @CUi9z2C8umS4PIL

@shirlywang 一人暮らしの身で旬の食材の味を活かした料理作りたいんで参考にさせていただきます!

2020-09-22 05:49:25
(ちゃむ) @caochamyu

これはあれだな、料理の「さ・し・す・せ・そ」ってやつの道理に適ってるんだな twitter.com/shirlywang/sta…

2020-09-22 02:48:49
やっている、美味しいよ
プーチネンコ☆ @koalakyonta

2時間は置かないですが、自分もその方法でカボチャの煮付け作ってます。ほぼ失敗しないんですよね😆 twitter.com/shirlywang/sta…

2020-09-22 09:37:18
まさと @_rava_ch

これ旨いんよな~ 丸ごとのかぼちゃ買ってきてやるのは面倒だから冷凍かぼちゃでやっちゃうけど twitter.com/shirlywang/sta…

2020-09-22 10:13:54
むれむれオムレツ @xgagasvr

そうそう、これ美味しいんだよね。ハズレの青臭いかぼちゃもこれで甘くなる。 砂糖は2時間と言わず10分くらいでも美味しい。そのあと水だけかぼちゃのかさ半分入れて蒸し煮→柔らかくなったら水分飛ばして、しょうゆちゃーっとたらすのが好き(減塩のため中に味を染み込ませたくなくて…) twitter.com/shirlywang/sta…

2020-09-22 01:19:22
分量、コツなど
ヒロヲカ @shirlywang

@chiharucatneko @May_Roma いつも目分量でして😅砂糖の量は画像を参考に。全体にまぶす程度を基本に甘めが好きなら増やす感じです。私は甘めが好きなのでちょっと多めです。醤油(塩)も全くの目分量というか毎回気分で薄かったり濃かったりします😅全くお役に立てずすみません🙇‍♀️

2020-09-22 07:12:01
kagishippo @kagishippo

調味料の順番 お砂糖先に入れないと 甘さが染み込まないんだよね お醤油は後から twitter.com/shirlywang/sta…

2020-09-22 07:16:20

水分量がポイント

げんかい@福祉系社畜ライダー @genkai0205

こいつはマジで旨いです。水っぽくならないしホクホクしてて。調子にのって砂糖入れすぎるとカボチャあんになりかねないけどw(^^; twitter.com/shirlywang/sta…

2020-09-22 08:08:15
なツー @1101musahiru

かぼちゃの水分に合わせて水加減ができるので失敗知らずの煮方☺ 家は砂糖と塩のみの味付けがみんな好きです twitter.com/shirlywang/sta…

2020-09-22 08:23:56
杉本ネチコヤン @sugim

あー 我が家でも作ります へたれかぼちゃ🎃に出会ったら、砂糖まぶして水が出てきたら醤油入れて煮ます 水が出てこなければ足します twitter.com/shirlywang/sta…

2020-09-21 20:29:23
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コメント

kartis56 @kartis56 2020年9月22日
分量なくて参考程度にしかならない
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瑠璃の字 @rurinoji 2020年9月22日
キムチとかガリを作る時に塩で水分抜くと塩抜きが必要になるけど砂糖でやるとその手間がなくなって楽。
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🍏 @aoringo_neumond 2020年9月22日
いいなぁ、美味しそう! と思ったところで、自分でカボチャの煮物作ったこと無いのに気付く。今度作ってみよ。
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ジャッキーちゃん @kicchom_san 2020年9月22日
トンデモ料理漫画のスーパー食いしん坊で見た
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まこす @sayonarain 2020年9月22日
うちの母も誰かから聞いたとかでいつもこの方法でかぼちゃ煮てる。ほっくり仕上がっておいしいよ
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kartis56 @kartis56 2020年9月22日
pak88_kwaijin まとめの人より短時間だし分量もはっきりしてて優秀
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pekoe_tw @peckoe_tw 2020年9月22日
ジャム、生姜シロップ、鬼まんじゅう(最近覚えた)
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あんみつ @anmitsu_314 2020年9月22日
「料理のさしすせそは前側ほど味が染み込みづらいから早めに入れる」っていう理論と一致してるけど、まぶして放っておく発想にはなかなかたどり着けない
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kartis56 @kartis56 2020年9月22日
anmitsu_314 しゃけは焼く前に塩して半日冷蔵しとけってガッテンでやってた
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ヴァラドール @_Vorador_ 2020年9月22日
さとうをまぶして水分抜くはなんだか新鮮ですねえ あとかぼちゃの煮ものの煮え具合がイマイチ自信がない人は煮物のつゆにひたひたにカボチャいれてラップで上空気が入らないように水面塞いでレンチンでも実は作れるのでご参考にどうぞ
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anonymousTg @tg_anonymous 2020年9月22日
こちらの応用で、茄子を塩にまぶして10分くらい放置すると良い塩梅になるそうです。
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もい @m0i70937404 2020年9月22日
かぼちゃの煮物にこの発想はなかった。ジャム作るときなら「果物に砂糖まぶしてしばらく置いて、出てきた水分で煮る」ってやってるけど。
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alan smithy @alansmithy2010 2020年9月22日
kicchom_san カボチャ丸ごとピザだったっけな
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柿木まめ太 @kakinokimameta 2020年9月22日
いっつも煮崩れてたから試してみるわ。
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通年腹痛くん @jshs_iwashi 2020年9月25日
ハロウィンも近いし作ってみようかな
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悪役令嬢 @luvgymnastics99 2020年9月25日
途中にリンクしてあるかぼちゃとレーズンだけ煮るの美味しそうだわ。
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