青森のしじみ屋さんによる、ご家庭に常備しておける食材で作る比較的簡単なレシピ集
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shijimi4438
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しじみ雑炊のレシピ
肝助のしじみちゃん本舗（公式）
@shijimi4438
それでは久しぶりにお料理ネタ！ というわけで即席の「大和しじみ汁」で作る #しじみ雑炊 を。使ったのはこちらの商品の1食分(しじみパック、調味みそ各1袋)です。 ⇒ 47club.jp/03M-000036szl/… pic.twitter.com/R8xJ18Cn3o
2021-06-12 11:24:06
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肝助のしじみちゃん本舗（公式）
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土鍋に固く絞った布巾で表面を拭いた昆布5gと水350mlを入れ、沸騰させたら弱火にして、舞茸15gを入れて昆布がやわらかくなるまで煮ます。ダシをとる時って昆布は途中で取りだすのが一般的かもしれませんが、雑炊の昆布は食べる派です。 pic.twitter.com/e4ccDHPvge
2021-06-12 11:26:42
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肝助のしじみちゃん本舗（公式）
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。即席しじみ汁に付属の調味みそを絞りだして… pic.twitter.com/yAurUzaIT3
2021-06-12 11:27:08
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肝助のしじみちゃん本舗（公式）
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さっと混ぜて調味みそを溶かします。火加減はとろ火です。 pic.twitter.com/1SizEFFeMr
2021-06-12 11:27:55
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お茶碗2杯分の冷やご飯を入れて、軽くほぐします。もちろん冷やご飯じゃなくて炊きたてのごはんでもOKですよ。 pic.twitter.com/6FGK8BsWbS
2021-06-12 11:28:56
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ごはん全体に味が染みこんだら、2個分の溶き卵でふんわりとじていきます。 pic.twitter.com/RRAv1O7vnL
2021-06-12 11:29:54
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半熟よりもっとずっと早目の段階でレトルトのしじみパックを入れて…(小袋の中に入っている白濁した汁はシジミエキスなので、一滴残さずぜんぶ入れてください)。 pic.twitter.com/BjUicCMAIu
2021-06-12 11:31:05
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しじみの口が開くまで土鍋のフタをします。基本的にはレトルト処理(加圧加熱殺菌している)しじみなので、貝の口さえ開けばこのまま食べてなんの問題もないです。 ※余談ですがこの鍋はIH対応で便利なんです。 pic.twitter.com/UxqwOi3OIm
2021-06-12 11:32:58
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即席しじみ汁を活用した #しじみ雑炊 のできあがりです！ 調味みそにも #シジミエキス が配合してあるしじみちゃん本舗の「大和しじみ汁」なら、料理につかっても手軽で美味しいですよ。 常温保存で全国発送可⇒ 47club.jp/03M-000036szl/… pic.twitter.com/IhJSjTfTqR
2021-06-12 11:44:33
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しじみラーメンのレシピ
肝助のしじみちゃん本舗（公式）
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それでは今日は「即席めんと冷凍しじみを使った #しじみラーメン」のレシピをご紹介します。しじみラーメンは青森の #ご当地ラーメン のひとつです。これは○ちゃん(伏字)やサッポ□一番(伏字)や明星チャル〆ラ(伏字)の塩ラーメンで本場風の味を作ってみようというレシピです。 pic.twitter.com/e7ilg7NUJG
2021-06-17 15:22:26
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@shijimi4438
冷凍しじみは150g程度。事前に解凍する必要はありませんが流水でさっと表面を流すことをおすすめします。剝離した貝殻のかけらがでてしまうので。 pic.twitter.com/RMUVFzbIIs
2021-06-17 15:23:22
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トッピングの具材は脂っこくないものを選んでください。しじみの風味とケンカしてしまうので。写真のめんまは市販品ですが、調味液をさっと洗い流しています。麩は商品の説明書きにもどし不要と書いてあっても、ぬるま湯でもどしたほうが良いです。 pic.twitter.com/uCLffyluYm
2021-06-17 15:25:17
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冷凍しじみはぐつぐつ沸騰しているお湯に入れてください。これを守らないと貝の口が開かなくなってしまいます。冷凍しじみは生きているのに似た状態のまま死んでいるので、一気に熱を加えて蝶番をぶっ飛ばして扉を開くイメージです。じわじわ熱が伝わっていくと口をとじたままになります。 pic.twitter.com/42n0nFksET
2021-06-17 15:27:57
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貝の口が開いたら適度にアクをすくってください。神経質にやらなくても平気です。弱火にして麩にしじみのダシを染みこませます。そういえば書いて中ttですが、お湯の量はパッケージに記載の水の量からマイナス100mL程度です。 pic.twitter.com/AMFHwuCwcu
2021-06-17 15:29:12
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水を少なめにしているのは、油揚げめんを別鍋で茹でて油を落として湯切りするという手順になっているためです。乾燥めんに吸われる分の水は、めんを茹でる方の鍋(分量外)からやってくるので、トータルで指定量にするイメージです。
2021-06-17 15:29:49
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@shijimi4438
めんは別鍋で茹でます。指定よりちょっと短めが良いと思います(3分のめんなら2分30秒～45秒とか)。 pic.twitter.com/M9FYo0K4Ua
2021-06-17 15:30:46
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ここがひとつのポイントになりますが、粉末スープは付属の小袋の2/3程度の量を使用します。しじみをたっぷり入れた時や、薄味が好みの方は1/2でもいいくらいです。 pic.twitter.com/5UHNH3s0kC
2021-06-17 15:31:47
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@shijimi4438
丼に粉末スープを入れ、しじみスープで溶かします。 pic.twitter.com/bYmtS5g9oT
2021-06-17 15:32:12
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@shijimi4438
お好みのトッピングをして、しじみラーメンの完成です。即席めんも冷凍しじみもご改定にストックしておける食材なので、思いついたときに作れて便利だと思います。飲み干したくなるしじみダシの味わい！ お酒を飲んだ後のシメに食べるラーメンならこれですね。 pic.twitter.com/h4YO6euRct
2021-06-17 15:35:07
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肝助のしじみちゃん本舗（公式）
@shijimi4438
【参考】動画内の1人前レシピ ・袋めん(塩味)：1袋※粉末スープは(半分～)2/3袋のみ使用 ・青森県十三湖産冷凍しじみ：150g ・煮卵：1/2個、麩：2枚(6g)、めんま・ネギまたはあさつき：お好みの量 ・スープになるほうの鍋の水：袋めんに記載の指定量から100mlほど少なく調整(550mlであれば450mlにする) pic.twitter.com/yyz5yXPt0b
2021-06-14 15:30:16
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冷凍しじみは大和しじみの名産地、青森県十三湖産がおすすめです。しじみちゃん本舗の冷凍しじみは特許製法です。 ⇒ 47club.jp/03M-000036szl/… pic.twitter.com/iIjtLlTcZn
2021-06-17 15:38:43
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