2021年10月2日

「そうだったのか!」「長年の謎がとけた」なぜ蕎麦屋にラーメンがあるのか調べたレポ漫画が圧巻の出来だった

確かに関東の蕎麦屋にはラーメンがありますが頼んだことはなかったです。
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増田薫 @masudakaoru_

なんで蕎麦屋にラーメンがあるのか調べました① e-aidem.com/ch/jimocoro/en… pic.twitter.com/uEArqQqEQZ

2021-10-01 13:54:45
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増田薫 @masudakaoru_

なんで蕎麦屋にラーメンがあるのか調べました② pic.twitter.com/OrByIEXiEv

2021-10-01 13:57:36
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増田薫 @masudakaoru_

なんで蕎麦屋にラーメンがあるのか調べました③ pic.twitter.com/TKpmz54Jad

2021-10-01 13:59:10
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増田薫 @masudakaoru_

なんで蕎麦屋にラーメンがあるのか調べました(おわり) pic.twitter.com/JDsXVfgh5Q

2021-10-01 13:59:58
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増田薫 @masudakaoru_

カオヤンハイ デザイン イラスト 児童向け絵画教室勤務 思い出野郎Aチーム サックス担当(@O__Y__A__T) マンガ 学生食堂ワンダフルワールド(連載中) いつか中華屋でチャーハンを(連載中・単行本発売中) オモコロ(不定期掲載)諸々ご依頼ください→mfzb224@gmail.com

instagram.com/masudakaoru/

そうだったのか!
五月 @may_gogatu

めちゃめちゃ面白い。腑に落ちまくりました。 twitter.com/masudakaoru_/s…

2021-10-02 08:55:05
ennuyeux @yzyk

@masudakaoru_ 私も気になってました。ありがとうございます。

2021-10-02 07:42:44
まっぷぅ/ Chiyomi Kobayashi @beatlejpgr6270

@masudakaoru_ すごい!以前から自分も疑問には思ってたんですがスッキリしました!今度蕎麦屋にラーメンあったらこれを思い出します🍜🍥

2021-10-02 08:09:56
おかぴ🌻 @okapi1192

この記事面白かった! 追求していくと結論にいきつくってのは楽しいなぁ。 twitter.com/masudakaoru_/s…

2021-10-02 08:35:18
TiMT - PEARL CENTER / Mime / Pistachio Studio @bonobonotommy

この間のツアーで、名古屋行った時、まっとんと健介が蕎麦屋で中華そば食べてたけど、これか👀 蕎麦用のダシ流用パターンだった twitter.com/masudakaoru_/s…

2021-10-02 08:22:29
arys @arys1982

要は今みたいに専業のラーメン屋が増え出す前の段階で、ラーメン人気を上手く掬えた結果ってわけね。 twitter.com/masudakaoru_/s…

2021-10-02 02:29:00
A-1 @A11003

「スープに和風出汁を共通で使えるから」は以前から推測していましたが「製麺機が共通で使えるから」は意外でした。大洗の「あんばいや」さんが周辺のお店に話を聞くとオススメメニューが『五目(中華)そば』と言うのも痛し痒しでしょうがw twitter.com/masudakaoru_/s…

2021-10-01 23:33:33
面白い調査
ハリジャンぴらの @harizyan_pirano

かるーい調査かなあって思ったら、想像以上に日本戦後麺食史に切り込む内容だった。今度見かけたら頼んでみよう。 twitter.com/masudakaoru_/s…

2021-10-02 08:23:04
如月 好葉 (12/24-1/5まで福岡) @konoha_zilf

蕎麦とラーメンの歴史、独自調査なのにすごくしっかりしてて為になった…… 蕎麦屋のラーメンって食べたことないし意外と美味しいのかも……! twitter.com/masudakaoru_/s…

2021-10-02 09:24:37
漫画としても面白い
うみぶどうつぶ子 @muscat10_

@masudakaoru_ 本当ですね!読み返したらなるとが、、!!漫画面白かったです!😊

2021-10-02 07:10:10
あたまいたい @Ahizou3

なるほどー。ラーメン食べに蕎麦屋に行きたくなってきた。絵もかわいい。 twitter.com/masudakaoru_/s…

2021-10-02 09:02:00
残りを読む(24)

コメント

nob_asahi @nob_asahi 2021年10月2日
いつ頃からかはわからないが、少なくとも昭和中期の東日本では「蕎麦屋」と言うのは「店屋物」全てを扱う総合デリバリー食堂であった。ラーメン屋の出前はまだ都会にしか広まっておらず、東日本の地方(都市)で「出前」と言えば、ほぼ蕎麦屋のことであった。
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柏木彰二 @GmailShoji 2021年10月2日
なるほどなー当たり前だけど蕎麦屋でラーメン出してるって言っても事情は様々だよなぁ、何十年も前からやってる近所の古い蕎麦屋は大抵潰れてしまって居るので、近くにないんだよなぁ、探しに行けないのが悔しい
8
くらたや書房 @kurataya_book 2021年10月2日
蕎麦屋のラーメンはらーめん発見伝の終盤で主人公の起源として出てきましたねぇ。世代的にはかなり先進的な作りだったとも。
13
Super Jpn @JpnSuper 2021年10月2日
豚骨等のこってり系嫌いのラーメン好きには穴場になるかも 最近のラーメン専門店は、豚骨ベースのこってり系多すぎだから
111
かわいいこねこ @pilimykingdam 2021年10月2日
こういうラーメンって感じのラーメン、たまに無性に食いたくなるよな
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復活のぽりぽり @fGQXIDoq2WxSrHp 2021年10月2日
情報量が多いのにすごく読みやすい
257
新こま @shin_koma_ 2021年10月2日
蕎麦屋のラーメン美味いけど蕎麦屋のカレーもやたら黄色くて蕎麦屋じゃないと食べられない感じで美味い。
13
雛罌粟 @HINA_GESI_ 2021年10月2日
元々「中華そば」って名前だったしな
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すんぱく @idesinsirou 2021年10月2日
京都では町場のうどん屋では、うどん、そば、中華そば、丼物。があるのが普通であり。さらにそれに加えて、揚げ物の定食、台抜きの鍋定食、寿司類(巻き寿司、稲荷寿司、ちらし寿司、押し寿司)、赤飯,、かやくご飯、餅、おはぎ、季節の饅頭類。などが見られる。
5
fullbocco @fullbocco_bokko 2021年10月2日
今でもうどんやそばも出してる町中華を結構見かけるけどもしかしたらそれらの店も1950年前後に蕎麦屋から業態転身した名残なのかもしれないと考えると深い話だなあ。
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trycatch777 @trycatch777 2021年10月2日
昔まだコンビニ発達前とかは、食堂を持たない会社とかの昼食は仕出し弁当や店屋物の出前が中心だったし、メニューを幅広く持ってる方が注文も集まったんだろうね。 昼食が多様化して望まれないメニューを整理していったら蕎麦屋になったりラーメン屋になったりしたというのもあるのかも。
4
風邪 @tv_radio_0409 2021年10月2日
こういう客観的できちんと取材してるのネットのレポ漫画ではめずらしいな。こだま氏の対極にいる感じ。
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maybe @maybe117117 2021年10月2日
蕎麦屋のラーメンめっちゃ美味しそう。食べてみたいけど、地元はうどんの勢力強すぎて蕎麦屋さんがない…
1
立花ハルキ @tapparu_wj 2021年10月2日
書籍の「いつか中華屋でチャーハンを」も面白いのでもっと売れてほしいし続刊が出てほしい。
45
ムンナ🌳☀️💧 @knzksk 2021年10月2日
某炎上系ラーメン評論家()はこれを見て何と思うんだろう
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やし○ @kkr8612 2021年10月2日
面白いなこれ。蕎麦屋でラーメン食べたことないけど行ってみたくなる
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趣味アカ @N3musicacc 2021年10月2日
ピルクルが気になってピルクル
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happy_world @happy_world2 2021年10月2日
すごいなぁ。ナルトが必ず乗ってるのは、蕎麦の具で使ってたからなのかな?
41
ABルッツィ @LdSDdA 2021年10月2日
面白いけど蕎麦屋でラーメンを見たことがない。というか近隣の蕎麦やが少ない。地域差もありそう
43
創作文芸サークル時の輪@通販受付中 @Kamimura_Maki 2021年10月2日
まとめにもあった通り、福岡なので「うどんが強くてこういう話は聞かない」んだけど、多分ラーメンが豚骨なのでうどんからのスープの流用が効かないのが大きいと思う。東京あたりだと醤油ラーメンだから蕎麦からの流用が効きやすい。
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ネギ切り男 @negisamurai 2021年10月2日
マンガとしての出来が素晴らしい。 何故ここで叙述トリック?と思った笑 ナルト探しました笑
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petton @n_petton 2021年10月2日
蕎麦屋のラーメンにのってるほうれん草大好き
61
鏡谷 紅葉(くれは) @kagamiya908 2021年10月2日
身近な内容で、しっかり取材と調査がされていて、しかもすごく読みやすい。「大人の自由研究」って感じがよい。そして何より絵が旨い。
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かんち @ramekan55 2021年10月2日
めちゃくちゃうまそ〜!
3
ボルフォッグ @kigantetu11 2021年10月2日
コレが本当のジャーナリズム
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OHK @oyamahirok 2021年10月2日
書籍のような情報量と読みやすさ…!ラーメン食べたい!
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名無詩 @Ricoh774 2021年10月2日
ラーメン屋で蕎麦を出す所は無いけど(あるのかな?)蕎麦屋でラーメン出す所はそういう理由だったのか……
1
ヨブ @1Owa10a5CLfeYXa 2021年10月2日
蕎麦屋でラーメンは山形だけだと思ってた…
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Bird @WFH 😷💉x4 @bird_ys 2021年10月2日
子供の頃、近所の蕎麦屋の出前でラーメンをたのんでた。カレーもあるし何でも屋だったな。
0
ほろ酔い気分 @pokpoku111 2021年10月2日
ラーメン扱っているおそば屋さんは50%くらいのイメージ。駅の立ちそば屋でも、うまいラーメン出すところあるよね。マツコの番組で取り上げてくれないかな。
2
Alpha@元動画師 @2525_Alpha 2021年10月2日
あっさりとした醤油ラーメンが食べたければ、蕎麦屋の方が出逢いやすい…か。大変勉強になりました。
1
koto-tama @kototama2 2021年10月2日
とても分かりやすくて美味しそうで、素敵なマンガでした。 最後のしかけも面白かったです。改めて読み返してもカテゴリは蕎麦屋のラーメンでもきちんと描き分けてるのもいいなと思います。
41
koto-tama @kototama2 2021年10月2日
出す店あることは知っているし頼んだこともありますが本当にあっさりとしたやさしい味で。 月見そばみたいに生卵浮いてましたがスープが蕎麦系でしたのでよくあってました。
4
伍長 @gotyou_H 2021年10月2日
これは記録&記憶しておきたいまとめ
1
Shiro @shiromagenta 2021年10月2日
ラーメンのある蕎麦屋なんて知らなかった。よく考えたら、うちの近辺が約50年前に開発されたところだからかも?
7
ごくらくにょきにょき丼 @a_fs 2021年10月2日
もしかして私が好きなタイプのラーメンは蕎麦屋に行けば食べれるのか…?
0
ごくらくにょきにょき丼 @a_fs 2021年10月2日
コメント欄読んでて福岡では無理そうだなって気づいた…悲しい。
4
okwae @okwae858 2021年10月2日
n_petton このコメントのせいで蕎麦屋ラーメン欲が決壊した
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赤べこ @akabeko7654 2021年10月2日
こういうのならラーメン評論家って言われても納得するんだよ、気に入らない店主にイチャモンつけてセクハラするようなのじゃなくてさぁ
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ところでさん@リハビリ中 @tokorode565 2021年10月2日
ピルクル出してくるのは粉の問屋が日清製粉系だとかそんなことはないですかね?(ピルクルは日清ヨーク)
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席上 @Nonsomnia 2021年10月2日
1Owa10a5CLfeYXa 山形と言えば蕎麦つゆのスープに中華麺な鳥中華か。鳥中華ってスープ仕込むの手間だから…で生まれたズボラレシピ系だと思ってたけど、こうして歴史見ていくと蕎麦屋でラーメンから一歩進んで蕎麦つゆに中華麺の組み合わせで美味いのでは??で出来た革新アイデア系だったのかもしれんなと
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ごくらくにょきにょき丼 @a_fs 2021年10月2日
[c9677912] 探してみます。ありがとうございます…
0
トマトクリーム煮込み @tmtcrmnkm 2021年10月2日
水彩が美しくて美味しそうで、控えめに言って最高。写真の加工なのか…?そんなバカな…
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ぺいぺい @peipei999 2021年10月2日
荻窪周辺?多いな。今度行ったら食べてみよう。さっぱりラーメン好きだわ。
1
かき菜 @sayonarain 2021年10月2日
近所の店考えたら全部「○○食堂」でラーメンも蕎麦もうどんも丼物もあるようなとこだった。蕎麦屋自体にあんまり行ったことないかも
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あや🌈🕒 @twittakiru 2021年10月2日
この人の人物画、自画像含めて個性的だし優しくて好き
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浅川@戦車兵 @militarybbo 2021年10月2日
すごく読みやすいレポ漫画だった。行くとほんと旨いラーメンが出てくるのよ。蕎麦屋さんで扱っている醤油ラーメンはガチ。卵料理も凄いぞ!
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イヌムギ @b_catharticus 2021年10月2日
Nonsomnia 鳥中華は流行ったので山形中に広まりましたけど、昔からの蕎麦屋のラーメンは町中華のに近いですよ。
2
しわ(師走くらげ)@多忙極 @shiwasu_hrpy 2021年10月2日
ラーメンレポ読むならこーゆーあっさりしつつもしっかり味のあるのがいい 例のアレはそれこそこってり通り越したくどさと不味さで正にラーメン対比
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にょん @kenkennyon 2021年10月2日
ラーメンも出す蕎麦屋って、町中華ならぬ昔ながらの町蕎麦屋というべき存在かな。 昔蕎麦屋がたくさんあったのは、今のインドカレー屋みたいなものとも思う。 ひとつの商店街2、3軒はあったりするあたりするし。 逆に最近は蕎麦屋は減りましたね。
2
ただのいしころ @ishikoro20211 2021年10月2日
非常にわかりやすい漫画だった。あと蕎麦屋のラーメンがうまいのは、麺がかんすいを使っていないからうまいと言うのはある。昔働いていた会社の休日出勤の出前の蕎麦屋のラーメンはそういう理由ですごくおいしかった。かんすい麺は茹で始めとお湯は変えないで同じお湯を使っていると、アンモニア臭が茹でた麺についてしまうことがたまに出くわすと言うことも起きる。
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うめおにぎり @onigirimaru0909 2021年10月2日
ラーメン置いてある蕎麦屋があるとか初めて知った。そもそも蕎麦屋より町中華の店のほうが多いくらいかもしれない。
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愚者@C100一日目東ハ33a @fool_0 2021年10月2日
こういう考察漫画はすごく面白い。そしてこういうのを見ると蕎麦屋のラーメンが食いたくなってくるから罠だなあw
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猫目晴月@日常 @hrk_nkm 2021年10月2日
思えば人生初のラーメンって、蕎麦屋さんのラーメンであっさりのナルト入りだったな。その頃、魔法少女ララベルというアニメが流行っていて、敵の魔法使いがナルト入りラーメンをこよなく愛する男だったんだ。ナルト入りラーメンってそんなに美味しいものなんだっていう刷り込みが私の幼少期にある。
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愚者@C100一日目東ハ33a @fool_0 2021年10月2日
それにしても手間がかかるからという理由はわかるものの、それでもメニューから弾かれた洋食に同情が湧かなくもないw
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ピュアピュア賢者りょーへー @su_giryo_ta 2021年10月2日
ソースがちゃんと示されてて、納得いく所から引かれているってのか個人的にとてもポイント高いです
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Wisp @wispyr 2021年10月2日
面白い、今度食べに行こう
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アメボス33 @superUOnoME 2021年10月2日
最近は老舗蕎麦屋も少なくなったから見たことない人も多いだろうね。
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TEST @toiec24 2021年10月2日
蕎麦があっさりし過ぎて敬遠されていた時代に創業が多いって、大陸で暮らして濃い味に慣れた人々が引き上げで戻ってきて。 そういう人々からの需要があったって事ですよね。 本当の中華料理は、日本よりずっとコッテリしているそうですし。
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3HA @XxHhha 2021年10月2日
蕎麦屋のカレーもまた旨し
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よーぐる @Seto_yasu1987 2021年10月2日
これは面白かった。アレルギーで蕎麦屋に縁が無いので、蕎麦屋という存在を一つよく知れることができた。
4
灰音@推しモンペ @haine042020 2021年10月2日
この人の町中華レポ漫画、分かりやすいし美味そうだし絵も味があっていい。書籍の方も続刊出たら買う
2
うちゅぎひのえ @uchugi 2021年10月2日
「何十年も前からある蕎麦屋」というのがほぼ存在しないうどん店で蕎麦を頼む勢力圏で暮らしてるので、「蕎麦屋になぜかよくラーメンがある」ってとこから、えっ!?そうなの!?だった……新しい知見を得てしまったこんど関東行ったら蕎麦屋のラーメンに挑戦します
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neologcutter @neologcuter 2021年10月2日
名古屋だとラーメンじゃなく味噌カツ(天ぷらそばとノウハウが共有できるから)…。
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かにたま@SUZURIで源氏香之図Tシャツ販売 @kanisato 2021年10月2日
ラーメン置いてる蕎麦屋なんて見たことない。地域性はあるのか?
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まっくろくろすけ @BlackCloudy 2021年10月2日
蕎麦屋のラーメンすげえ食べたくなった
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クリームソーダ飲みたい @aux71011634 2021年10月2日
というかお値段お安いな!?これで美味しいなら実質タダでは??(食べたい)
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kenjirou_takasima @kenjirou 2021年10月2日
とんこつラーメン文化圏なので蕎麦屋にラーメンがあるとは知らなかった しかしこれだけ簡潔明瞭で面白いのを描ける作者さん凄いな
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メモ用 @QB5K1lSioP3eWVA 2021年10月2日
色ムラやかすれなどの手描き感があってスーパーリアルじゃないけど凄く美味しそうな食べ物イラスト描けるのほんとすごい
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天龍父 @dragonsky_say 2021年10月2日
Kamimura_Maki 福岡なら薬院の「そば処まさや」に行ってみて。そこいらのラーメン屋よりうまいラーメン食べられるから!
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show @Shikauti 2021年10月2日
板そばや肉そば等のそば処としても有名な山形県では県内にあるほとんどのそば屋でラーメンが提供されているため、世帯における「外食での中華そば消費量」が実は全国一になっている。おそらくそちらの背景もこの漫画で説明されてるような経緯があったのだろうな。
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じぇら @jera145 2021年10月2日
私の実家も昔ながらのお蕎麦屋さんで、ラーメン(メニュー名は中華そば)もメニューにあるよ。近所にラーメン屋さんや中華料理屋さんがないので、ラーメンは人気メニュー。
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小泊徹彦 @kodomari 2021年10月2日
タイトルに「Twitterに無料で上げていい内容ではない」ってあるのにそんな書き込みが見あたらないのと、本人の最初のついにリンクがあるとは言え、もともとはジモコロの記事だってことが一切取り上げられてないのはどーなんかな
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まあちゃん02(ワクチン3回目・モデルナ)・7月27日より新型コロナに感染中 @eK0SV72lWxlYb8L 2021年10月2日
ラーメン専門店は店員も客も殺気だってるイメージが有って行った事無いけど、蕎麦屋で美味しいラーメンが食べられるなら一生行く必要は無いな。
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Ito Manabu (まなびぃ) @manaby76 2021年10月2日
tokorode565 日清製粉と日清食品は全く関係ない定期。
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kumonopanya @kumonopanya 2021年10月2日
ラーメンはどれもうまいんだよなぁ、でもそれは「どんな」ラーメンでもうまい貧乏舌でうまいの差がわからないんだ。
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NEMO/Karly @NEMO_Karly 2021年10月2日
美味しいから50年以上メニューに残った流れなのか。 たとえ当時の流行りにのったとしても、売れなきゃ止めちゃうよね。 なんにしても面白かった!
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メタボ社長 @50risa 2021年10月2日
ここ20年ぐらいで専業のラーメン屋が急速に増えたせいか、ラーメン=ラーメン屋のもの みたいなイメージをいつの間にか抱いちゃってたな。いかんいかん。
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かぼす @mxwt7wsys94d38a 2021年10月2日
食べてみたくなったのに関西圏なのであまりお蕎麦屋さんがない……
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I-zy @digitaleazy 2021年10月2日
なるほど…中華屋のラーメンってどれも一緒ってイメージだけど、蕎麦屋だとまた違うのか。今度食ってみよ
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Blue-MAX @BlueMAX_VJ 2021年10月2日
なるほどな あと絵柄が大人向け雑誌の漫画ぽいなと思ったw
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とろろ @ein18790314 2021年10月2日
地域性ありそうなので、そのへんのレポも欲しいところ。首都圏とかにはありそうな話な気がする。 うちの県はそば県なので、町中華系と蕎麦屋は排他な感じで、蕎麦屋さんも手打ちが多い(というよりそのレベルでないと客が入らんレベルで蕎麦屋が多い)ってのと、意外とご当地ラーメンがないからこそのラーメン激戦区だから蕎麦屋でラーメンってのはあまり聞かないかな。
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新井あずき @busaik 2021年10月2日
昔の麺職人はうどん、そば、中華と麺類ひと通り打てたら一人前。なので手打ちで何でも出せるお店は腕に自信があるという意味も。近所に三種同時に食べられるお店があります。
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alan smithee @alansmithy2010 2021年10月2日
akabeko7654 この手のひたむきにラーメン好きな人は評論家を名乗りたがらない(ゆうきまさみ氏がシャーロキアンを謙遜して名乗らないのに近い)
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kartis56 @kartis56 2021年10月2日
ナルトが載ったかけそばって見覚えないのでこれも文化圏の違いがありそう
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危篤前☣にゃ〜ん⚮彼女急募🔞 @kitokumae 2021年10月2日
寿司屋で出してくる、塩ラーメンが美味しい(ズルズ 都内のそば屋なんてもう30年くらい行ってないかも?(当時からラーメンはあった)(北海道の田舎のそば屋でもラーメン食ったことあるな
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alan smithee @alansmithy2010 2021年10月2日
この人、本業はミュージシャン(ソウルバンド「思い出野郎Aチーム」のサックス)なのね https://oyat.jp/profile/
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ごみ @smellslikegomi 2021年10月2日
確かに地域性はありそう、ラーメン取り扱ってる蕎麦屋を見た記憶がない。カツ丼や天丼はよく見るけどね
0
Gato @katz1875 2021年10月2日
蕎麦屋がラーメンを出すようになったのは大正期だそうな。一杯飲み屋や軽食扱いだった蕎麦屋が急激な都市人口増加により食事として完結できるものを求められるようになり、丼物の開発とラーメンの提供に至ったんだとか
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ほろ酔い気分 @pokpoku111 2021年10月2日
そば屋のラーメン食べたくなっちゃったな(^q^)
1
happy_world @happy_world2 2021年10月2日
kartis56 ナルトは今だと中華そばの具というイメージが強いけど、江戸時代後期からあって、明治中・後期には五目そばの具として使われたとか。多分その流れ。http://www.narutok.com/knowledge.html
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あじたま @9029ajitama 2021年10月2日
蕎麦屋さんのラーメン(中華そば)とは別になるけど、関西でみる黃そば(いたちそば)も美味しいよ。中華麺にうどんスープで油揚げとかトッピングされてるの。
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はやし・しのぶ @Hirarinmac 2021年10月2日
阪急そばから事業を継承した立ち食い(と言うわけでもないけど)若菜そばにもラーメンメニューが入ったり抜けたり……。 9029ajitama 姫路駅を中心に阪神百貨店梅田本店でも店出してるまねき食品がルーツだったかな。こちらだと「黄(ぃ)そば」だけど。
1
吉田D @Yoshida2014 2021年10月2日
ラーメン発見伝で主人公藤本がラーメンにはまるきっかけが蕎麦屋のラーメンなのよね。
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生き残った墺太利伊太利帝国さん @NotAustralia01 2021年10月2日
何がすごいって、これ60年前の証言取れるギリギリの時期。 10年後には当時の生き証人がバタバタいっててもおかしくない。 素晴らしいタイミングの素晴らしい研究。惜しみない拍手を贈った。
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昆布出汁 @kobu_dasi 2021年10月2日
中華そばを食いたくなった
0
高砂舟@魂と石 @takasago_fune 2021年10月2日
町の食堂として60年も続いているのは、看板のお蕎麦も美味しいお店ばかりなんだろうな。行ってみたいなあ。
1
閉鎖しました @CoctrpgZyoinasu 2021年10月2日
タモリ倶楽部で取り上げるべき題材だと思う
7
くまちゃん堂本舗 @kumachan_do 2021年10月2日
地元ではラーメン出す蕎麦屋さん見たことないな・・・ この部分も地域性が大きそうで興味深い。
3
tobo1103 @tobo1103 2021年10月2日
n_petton 出汁のしみたほうれん草は美味しいですね。宮古島の島おでんに、さっと出汁に通したほうれん草が乗ってくるのが好きで、仕事で滞在してる間毎晩おでん食べてました。
5
viv. @viv93591719 2021年10月2日
こういう食べることを心から楽しんでるのが伝わってくるレポート好き。
26
amagi @tyamagis 2021年10月2日
そもそも西日本にはこういう「食堂的蕎麦屋」という文化があまりない気がする…大阪の本町とかのオフィス街には少しあるかな?
2
野上はるか @harukanogami 2021年10月2日
蕎麦屋のカレーとか蕎麦屋のラーメンって美味いよなぁ
0
さとうあきひろ @akihirosato1975 2021年10月2日
北海道も蕎麦屋のラーメン多いイメージ。少なくとも旭川市内の蕎麦屋は半分くらいがラーメンも出してると思う。
1
katasan111 @karasan111 2021年10月2日
食って気になって調べて、また食って確認してレポートして…こういうのが本当に美食だと感じる。心が豊かになっていきそうだ。
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aki @Yy7_f 2021年10月2日
こういう人をラーメン評論家と呼ぶべきでは
6
alan smithee @alansmithy2010 2021年10月2日
akabeko7654 というか本業はミュージシャンだから評論家になるつもりもないようだ
9
プラタ @prata_0123 2021年10月2日
そうか、そもそもそば屋というより麺のエキスパートだったんだなぁ
1
てす子 @6qltce 2021年10月2日
凄くいい取材レポートだった。 読んでて蕎麦屋のラーメンを食べたいと…………思ったけどそもそもこの地域ラーメン屋しかねえ!!
1
IJN(構成:新倉イワオ) @JapanNavy_Blue 2021年10月2日
「蕎麦屋のカレー」というのは自宅で再現するの割とハードル低い(かつお出汁使ったり蕎麦つゆ入れたり)けど「蕎麦屋のラーメン」って地味に再現難易度高いなこれ…
3
すこんぶ @t36JI8hiSToWFqk 2021年10月2日
幼少期によく出前とってたお店はいつも親がラーメン頼んでたからラーメン屋だと思ってたけど、よくよく思い出すと蕎麦もうどんも丼ぶり物やカレーとか色々あったな。
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はやし・しのぶ @Hirarinmac 2021年10月2日
tyamagis 一時は「京阪電車の裏社内食堂」ともきっと称された京都・三条に店を構える篠田屋のレポート置いときますね。https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/lc/1603034?_gl=1*1bzf7zy*_ga*YW1wLUFLQXlibWVJemxLWmFDZ3kwclJSbDVnbDdlNEV2U1ktalBqS0hsS2xuQk1ORWtRYWpZMWhvTnN1dElwUkxGUGI.
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占い羊 @wHozrPpLuqR09za 2021年10月2日
引きが濃いからいつ「わかりませんでしたがいかがでしたか?」ってくるのかハラハラした
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転倒小心 @tentousho 2021年10月2日
関東圏特有なんでしょうかこれ 大阪ではラーメンがメニューにあるうどん・そばの店というとフランチャイズ展開をしてた立ち食いか、初代が指導して広めた力餅の屋号を名乗ってる店くらいしか覚えが無いです。 町のうどん屋さんではやってる店を思い出せないです(地域差かも知れないですけども)。 ラーメン専業の店が多く繁華街に出来る前は中華料理屋で食べるモノでしたねえ
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zoh @Neutrino_shower 2021年10月2日
「佐賀産まれ、福岡在住の自分が全くわからない概念・圧倒的にうどん屋が多い、蕎麦屋は探さないと見つからない」← 実は福岡県は小麦の生産量が北海道に次ぐ全国2位、隣県佐賀が3位。 蕎麦は30位前後で「その他大勢」のレベル。 なので小麦ベースのうどん文化が定着したんじゃないかな、と思う。
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呉紋@おっさん @gomonz 2021年10月2日
足と胃を使って結論までたどり着いた素晴らしい調査だった
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コロモ @komosuke 2021年10月2日
面白かった。確かに近所の蕎麦屋のラーメンにもなると乗ってた!
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こーこ @kouko1212 2021年10月2日
この増田薫さんはジモコロで連載もやってるので興味持った方はぜひ! 中華愛溢れたマンガです。 https://www.e-aidem.com/ch/jimocoro/writer/masuda
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紺碧 @Konpekin 2021年10月2日
こないだラーメン用語でたまに聞く「かえし」って何???と思って調べたら、「醤油・砂糖・本みりんを混ぜて作られる蕎麦つゆの基礎となる調味料、しょうゆの『煮かえし』なのでかえし」とのことで、これをお出汁で割ると蕎麦の汁、鶏ガラスープで割ると醤油ラーメンの汁になるそうで、なるほど共用で作れるから蕎麦屋でラーメンやってる店が多いのか!と帰結したんですが、こちらにあるような自家製麺の共通点や流行もあったんですね。色んな要素がある。
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alan smithee @alansmithy2010 2021年10月2日
JR五反田駅等のホームの立ち食いそばのメニューに醤油ラーメンがあるのはそういう事の遺伝子なのよ
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alan smithee @alansmithy2010 2021年10月2日
mxwt7wsys94d38a 関西だと定食も出すような街のうどん屋にあるかも
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だいきち @gf_ra2 2021年10月2日
完全に偏見なんだけど、この漫画に出てくるようなお蕎麦屋さんなら偏屈親父が腕組みしてたり謎ポエム貼ってたり客にあれこれ指図したりとかしてなさそうで安心してラーメン食べられそう。
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Chariot@モデルナトリニティ @BLACK_RX_24 2021年10月2日
これぞまさにフィールドワークよな。ただし長野ではワイの経験上はラーメンを出してる蕎麦屋は見たことがない。
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@3eedddcccc 2021年10月2日
にほんそば しなそば
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みずの とんび @lunatic_tonbi 2021年10月2日
東京で初めて食べたラーメンがいかにも中華そばって感じの麺とスープだったのがよく理解できた
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ドドルディ @NiXpqR4ckKNmnBG 2021年10月2日
おお!レポのお蕎麦屋さんが池上線沿線なのが地味に嬉しい。伺ってみよう。
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あさぎ @asagi8 2021年10月2日
改めて麺つゆは万能調味料
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鈴木 ゆーむ @yuyumu_ikuzus 2021年10月2日
中京圏住まいですが近所の蕎麦屋は中華そばの方が有名ですね…
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テレジアさん(Theresia) @Theresia 2021年10月2日
ラーメンのコマ、どうやって描いてるのか気になってしょうがない。
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グレイス@とーほぐファーマー一年生 @Grace_ssw 2021年10月2日
蕎麦に比べれば小麦は格段につながりやすく、生地にして寝かせておく時間も作れるので、蕎麦打ちの技術と道具があればうどんも中華麺も作れるってのはその通り。逆に豚骨などの動物系スープの処理の方が専門的なので、そっちに苦労したんじゃないかなーとか想像したり。
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cocoon @cocoonP 2021年10月2日
すごく面白い。真のフードジャーナリズムってこういうのですね。
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cocoon @cocoonP 2021年10月2日
Theresia これは写真の加工じゃないですかねー。絵画風に変換するフィルタがあります。
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順三朗 @junzabroP 2021年10月2日
akabeko7654 こういうのでいいんだよ。こういうので。
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いるーか @iruka12go 2021年10月2日
店主への取材力が凄いな…!そして快く答えてくれる店主も素晴らしい。良い聞き手と良い作り手たちによる良いレポート漫画だった。蕎麦屋のラーメン、食べたくなってきた…!
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テレジアさん(Theresia) @Theresia 2021年10月2日
cocoonP フィルタ事情に疎いのですが(Photoshopデフォルトくらいしか知らないし、使わない)、漫画家さん向けソフトではいろいろ充実してそうですね。 ありがとうございます。
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cocoon @cocoonP 2021年10月2日
Theresia かなり老舗のフィルタで「バーチャルペインター」というのがありますが、そういうのなくてもデフォルトのでもできますよ。 https://helpx.adobe.com/jp/photoshop/how-to/turn-photo-into-painting.html
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kartis56 @kartis56 2021年10月2日
山形ラーメンの乾麺のがあってそばやの中華って言う名前のヤツ。メンマ味で美味しいよ
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bandain @bandain15 2021年10月2日
うどん県には老舗のそば屋も老舗のラーメン店もほぼ無いぜ。ただし、うどんだけど蕎麦もラーメンも出すよという店はあるよん。
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zoh @Neutrino_shower 2021年10月3日
Konpekin 蕎麦屋のかえしはその通りですが、ラーメン屋のかえしはチャーシュー(煮豚)の煮汁とブレンドしてある事も多いです。 なので漫画の中の「下井草 宝盛庵」のように「そばの出汁+チャーシューのタレ」もある意味正統派です。
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foxhanger💙💛 @foxhanger 2021年10月3日
蕎麦アレルギーなので蕎麦とうどんやラーメンは別の鍋でゆでて欲しい。それなら食える。
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あしあと @okhrki 2021年10月3日
ふーん、今度食べてみるか。
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カズマサみんC @mskazumin 2021年10月3日
大人の自由研究って感じのするやつ、好き。
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あんこぼ @ancovo 2021年10月3日
蕎麦屋のラーメンの話ではないけど、そばもんという漫画で主人公が「蕎麦屋ってのは面倒くさがりなんだ(だから板わさとか材料を流用できるサイドメニューが結構ある)」と言ってたのを思い出した
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ちゃー @cha_kazuki 2021年10月3日
最後までちゃんと調査されているのが凄い!
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かめのこ @kamenoko777 2021年10月3日
そして名古屋では、甘味処がラーメン置くようになった(by寿がきや)
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rumica @fauna_choco 2021年10月3日
うどん屋にそばとかそば屋にうどんはわかるんだけどそば屋にラーメンってのが全然ピンと来ないぜ…
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愚者@C100一日目東ハ33a @fool_0 2021年10月3日
それにしても自称ラーメン評論家が名誉毀損を犯したり、その悪評を回避するため『食べ手』なる造語で評論家と一般客を意図的に混同させようと小細工を弄したりなど、肝心のラーメン評論そっちのけでやらかしまくっているのに対し、増田薫さんのように地道な調査とそれに基づく考察で謎を解き明かしているのを見ると、評論家という肩書きを鵜呑みにしてはいけないとしみじみ思い知らされる。
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たかみん/りんと🐏 @r_takamine 2021年10月3日
NotAustralia01 わかりますわかります。子供の頃に課された「おじいちゃんおばあちゃんの戦争体験を聞いてくる」という宿題も今の子供はもうできなくなりつつありますからね。とても今更ですがもっと色々聞いておきたかったなと思ってます。
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じゃこうねこ @Jakoneko2 2021年10月3日
栃木の蕎麦屋でラーメンは見たこと無いなぁ。うどんすら置いてないことが多い(ただ、蕎麦食べられない人用に蕎麦メニューをすべてうどんに置き換え可としているところはある)。
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庭のふらここ @mizubasyo3004 2021年10月3日
メニューにラーメンのある蕎麦屋さん、なるほどそうだったんだ。
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Takuma @tgunner2 2021年10月3日
ラーメン発見伝によるとナルトとネギ、海苔は蕎麦由来だそうですね
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Mizuta Fumitaka @Humi_TW 2021年10月3日
素晴らしいフィールドワークと素晴らしい研究成果…定食屋っぽくなっている蕎麦屋って結構あるけれど、非常に興味深い経緯からそうなっているんだなと☺️
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想 詩拓@文芸サークル『文机』 @sou_sitaku 2021年10月3日
多くのサンプルをとり、先入観のない丁寧な聞き取りを行い、共通点を見出す。すごくきちんとした取材の「お手本」のような検証ですね。
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ぢゃいける @jaikel 2021年10月3日
ラーメンがメニューにある蕎麦屋って見たこと無いので新鮮だな…
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おみそ大根 @omiso_daikonia 2021年10月3日
蕎麦屋さんでメインである蕎麦を食べないのは失礼にあたるのかなと恐縮してしまって蕎麦を注文していたけど、元々のメニューという可能性もあるなら今度から気兼ねなく頼めるかも。ありがたや。
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さかきみなと🌤️榊鐵工 @syouth 2021年10月3日
( ・∀・)つ〃∩ ヘェーヘェーヘェーヘェーヘェー
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kartis56 @kartis56 2021年10月3日
b_catharticus 近所のアンテナショップで扱ってるのはみうら食品ですね。豚骨に飽きてると実に美味しい
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kartis56 @kartis56 2021年10月3日
r_takamine そんなのより田舎にダムができる前や、今じゃ廃道になってる山越えの杣道、どこだかわからない敷地の境界を聞いておけばよかった。あと野良仕事のやり方とか適当に組んだだけに見える木橋をどうかけてたのかとか
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kartis56 @kartis56 2021年10月3日
Theresia 自分で撮った写真をレタッチしてるように見える
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みずはみ @silicagel000 2021年10月3日
自分の住んでるエリアには蕎麦屋にラーメンはないなぁ。 たまに洋食屋にはラーメンあるけど
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ないもり @nai_naimoriri 2021年10月3日
蕎麦屋にラーメンは関西圏ではあんまり見ない気もする。こんど見かけたら食べてみたいな。
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リュウオーン @ryuoon_dragion 2021年10月3日
そういや地元の温泉街にある蕎麦屋もラーメンあったな、山にあるから冬場ちょっと怖いけど鍋焼きうどんが旨い店
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のりすけ@沈降中(*・ω・)ノ封印が解けるまで生き延びる @knorisuke 2021年10月3日
近所にあったラーメン屋(中華食堂)は逆に蕎麦も出してたな(`・ω・´) カレーラーメンの元祖っぽく雑誌とかで紹介されてたけどオヤジが倒れて閉めちゃった(´・ω・`)ザンネン
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にょろぞう @4G9fzA9fSDAYF47 2021年10月3日
情報量多いし、分かりやすいし読みやすいんだけど、服の合わせがちょいちょい間違ってるのが気になる(細けェー
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jene @jene8774 2021年10月4日
ピルクル吸ってるコマがすごいかわいいな
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龍ex @ryu_ex222 2021年10月4日
既に書かれていますが、ラーメン発見伝でも主人公の思い出のラーメンが蕎麦屋のラーメンでしたね。 60年前辺りだと、同じくらーめん才遊記で戦後ラーメン発展の話があって、機械打ち麺、出汁に合わせて化学調味料(うま味調味料)、煮豚を出汁と具として使用と時代から産まれた食べ物として紹介。しっかり出汁を取るそば屋からすると、蕎麦だしにうま味調味料を加えるだけでなく鳥だし合わせたり麺打ちしたりと、簡単に応用できて他のラーメンとの差別化しやすかったんだなと思いました
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イヌムギ @b_catharticus 2021年10月4日
kartis56 ありがとうございます。みうら食品なら売ってそうですね。探してみます。
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SASAMkⅡ @SASAMkII 2021年10月5日
なるほど、戦後の流行期にそばやりながらついででラーメンも作ってたのが今でも残ってると… 歴史の勉強にもなるなあ
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ラクテン @Rak2525_Ten 2021年10月5日
この人の絵、絵柄が優しいし飯の絵が美味そうだしで本当に好き。最近の分はまだだけど以前の連載はジモコロでも見れるし、単行本も出している(いつか中華屋でチャーハンを で検索
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駄威悦糖 @DAI_ETTOU 2021年10月6日
Yoshida2014 本人ですら漫画の最終盤まで忘れてたけど、藤本のラーメンの理想像というか根本だった奴ですね。
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うりぃん(政治・ペット垢移動しました) @uringx 2021年10月6日
成程です、お蕎麦屋さんのラーメン好きだ💕
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うめおにぎり @onigirimaru0909 2021年10月6日
地元でも中華そば扱ってる蕎麦屋は見つけたけど中華そばとここで扱われてるラーメンは別物なのかな
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Harusame 毛涯 @Harusamehuman 2021年10月7日
ぱんつ遠藤といい、この手の評論家サマの業務用スープへの憎悪なんなんだろう。 それをベースにアレンジしてもいいのでは? なんのための業務用なんだか。
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hiro_EXIGE @HiroExige 2021年10月7日
ググって調べた内容じゃなく、実地で取材したレポは情報量が違いますね
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