『マジで！？』タケノコのアク抜きには米ぬかも米のとぎ汁も鷹の爪も必要ないよという話。→「今度試そう」「今までの苦労は一体…」

井川るい𓀤💭 @ramosluivuitton

えええ… twitter.com/consultnt_a/st…

とあるコンサルタント @consultnt_a

色々試したが、タケノコの下処理は ・皮を全部剥き ・水から茹でて ・30分で取り出す で全く問題ない ヌカとか不要で、めしにしましょうの方法が正義だった とにかくアクを抜きたい派は ・茹でる時縦に２つに割る ・茹でたら水に晒す でさらにアクが抜けるぞ pic.twitter.com/sqRZjgokm0

2022-04-16 13:01:29

上月雅人 @nyankero

これでいけるなら、タケノコの処理が断然ラクになるじゃないか！ 昨日、伝統の手法でやっちゃったから、次はコレでいってみる。 twitter.com/consultnt_a/st…

逆星 @sakatuki69

今度試してみよ twitter.com/consultnt_a/st…

オカピ @okapia_fb

皮が加熱のジャマなのはその通りだと思うけど、同条件で茹でるとヌカがあった方がシュウ酸が半減する、という定量的な報告があるので、「ヌカとか不要」は人によるんじゃないだろうか。 #今日の論文 『たけのこ料理と京都』 doi.org/10.11402/cooke… twitter.com/consultnt_a/st… pic.twitter.com/5WIJqUCTE3

拡大

ハチマル@なんとか王朝のファラオ @chiara_eight

なんだってーーー！！！ ノコギリなしでも！ 寸胴なしでも！！ 筍を旬でいただけるというのか！！！ 買うしかないじゃない！！！ twitter.com/consultnt_a/st…

はいねちか👶🍼👶 @haine0706

知らなかった… twitter.com/consultnt_a/st…

をり @chocomaron510

これはマジです 漫画にもありますが、要は筍のアク成分であるシュウ酸とホモゲンチジン酸が水に溶け出せばよいのです twitter.com/consultnt_a/st…

タムラグリア @tamuragrea

4時間前に知りたかった twitter.com/consultnt_a/st…