ヨーロッパで出会った理系の日本人男性「鍋で米を炊く時の最適解を求めたくて何回も実験した」とか言うけど最終的に全員「結局運」って言ってくるのおもろい

彩乃 渚砂🔮♋ @sky1931

鍋で炊くときはマジでこれ。浸水時間とか全部データ取る。 最近は火加減そんなに気にしなくてもいいし、途中で蓋取って確認しても大丈夫だと薄々気付いてきた。 海外は硬水がなぁ… twitter.com/kxcpk__/status…

ひかる @kxcpk__

ヨーロッパで出会った理系の日本人男性、みんな「鍋で米を炊く時の水の量、火加減、時間の最適値を求めたくて何回も実験した」とかなんとか言ってくるし最終的に全員「結局運」とか言ってくるのおもろすぎる

2022-05-25 19:05:14

吉良理人@ねもい @big_bros

「様子を見ながら火加減を変えたり火を停めたりする」のが正解なので、運じゃなくて観察力。 twitter.com/kxcpk__/status…

吉良理人@ねもい @big_bros

使う火力の強弱や当日の気圧、米自体のコンディションなどの条件があるので「どんな状況でも一律適用できる時間の最適解」などは存在しないので、「焚いている最中の音や蓋の持ち上がり方などを見てインタラクティブに対応する」が正解。

吉良理人@ねもい @big_bros

1.炊く前に米粒が真っ白になるまで水に浸す 2.蓋をして強火にかけ、できるだけ短時間で沸騰まで持っていく 3.沸騰したら火を弱め、ｺﾞﾎﾞｺﾞﾎﾞという沸騰音がﾊﾟﾁﾊﾟﾁと弾けるような音に代わり、沸騰による鍋の振動が著しく弱まるまで待って火を止める 4.蓋をとらず5～10分ぐらい蒸らす

吉良理人@ねもい @big_bros

基本は「様子を見て対応」であり、米の炊き方として「時間」で書いてあるものは正しくはない。

吉良理人@ねもい @big_bros

自分は2016年からキャンプで不安定な焚き火を使って炊いてきた飯が一度として失敗したことがないので、鍋による炊飯の成否は「運」などではなく「技術の有無」である、という。 ちゃんとノウハウがあるが、その鍵が「時間」にあるという見立てが誤り。理系ならばその程度のことは思い至ってほしいが。

吉良理人@ねもい @big_bros

ちなみに炊飯中のｺﾞﾎﾞｺﾞﾎﾞという音は「米が底に沈んだ状態の水面が沸騰して泡立つ」音。 ﾊﾟﾁﾊﾟﾁという音は「水分がアルファ化した米粒に吸収されるか蒸発するかした状態で、底のほうで加熱されてできた水蒸気の泡が粘度の高い米粒の間を通ってようやく表面に浮上し弾ける音」。

吉良理人@ねもい @big_bros

なのでｺﾞﾎﾞｺﾞﾎﾞいう音が消えてﾊﾟﾁﾊﾟﾁ音だけになったら、概ね十分余計な水分が飛んだ状態 = 炊きあがり、という。

Northiam @northiam_g

そして辿り着く答え：タッパー タッパーは洗うのも楽だしめったに裏切らない。最高、大好き。 twitter.com/kxcpk__/status…

赤い楯 @Milka_euler

三度炊く飯さえ硬し軟らかし思うままにはならぬ世の中 by北大路魯山人 twitter.com/kxcpk__/status…

Ｇネクから参戦のあかまつ @Akamatsu_fake

@kxcpk__ 結局はコレが真理だったってことか… pic.twitter.com/XgGvZzbXDD

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