【今だって】竜田揚げの語源ってなぁに？【募集中！】
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ふと飲み屋で酒を飲んでいた時、「鳥のから揚げ」をチョイスしました。
すると、目の前に広がったのは「しょうゆ味ではなく塩味」の、「小麦粉ではなく片栗粉をまぶしたもの」が出てきました。
それはそれで非常に美味しかったのですが、私には
「これ竜田揚げじゃね？」
と言う事態になり、ふっと質問を投げてみた所、親切なフォロアーさん達があれこれと返して下さいました。
一緒に飲んでいた主人は「諸説いろいろあるんじゃなかったっけ？」と曖昧…ｗ
すごいスピードで教えて下さった「巡洋艦説」
「竜田川」説浮上
馬の骨bot
@horseborne_bot
@amagatari 百人一首にもある「竜田川」から、醤油を下味に使って赤くなるところから見立てたって聞きました。
2011-09-23 20:03:07スイーツ料理人（？！）からの俳句説
たかぴっぴ
@silver1031
@amagatari 竜田川。揚がった色が、紅葉の時期の竜田川の色に似てる事からつけられたってのが一般的な説。在原業平の俳句ですな。
2011-09-23 20:22:23説が纏まっている箇所を提示してくれました！
纏まっている箇所を見てみると
「巡洋艦」説
「俳句」説
両方どっちとも言えない状態みたいですねー…
ほかに何かご存知の方は教えてくださると助かります！
そして、改めて目の前のから揚げを見ると、何だか「塩鳥の片栗粉まぶしから揚げ」的…
改めて、質問を投げてみました。
（スイーツ）料理人、たか様が説明して下さいました。
たかぴっぴ
@silver1031
@amagatari 竜田揚げは、唐揚げのカテゴリーの中のひとつと考えた方がわかりやすいかなぁ。唐揚げ自体は、調味液に漬けた肉や魚を卵を混ぜたり混ぜなかったりした小麦粉や片栗粉の衣で揚げる料理だけど、例外的に川海老の唐揚げなんかは素揚げだね。
2011-09-23 20:45:22
たかぴっぴ
@silver1031
@amagatari 竜田揚げと唐揚げの違いは、竜田揚げは調味液にみりんを混ぜて甘めにするのと、衣は小麦粉と卵を使わず片栗粉のみ。
2011-09-23 20:46:50
たかぴっぴ
@silver1031
@amagatari まぁ、人によって解釈が曖昧だったりするし、明確な答えや違いはないかもね。ブリとハマチの違いを聞くようなもんかなｗ
2011-09-23 20:53:55
天語謝扇
@amagatari
@silver1031 唐揚げの中の一つ判定ですか…私は竜田揚げのが好きです（笑）仲間でも結構違いがあるんですね…（余りにも勉強になるからとぅぎゃりたい…／笑）
2011-09-23 20:55:05と、いう訳でとぅぎゃってみました。
ひとつの料理にいろいろあるのだなぁとしみじみしつつ、そう言った事を知らずにぽくぽく食べている現実に己の無知を実感いたしました。
改めて、お忙しい中回答して下さった方、有難うございました。
もし「こう言う説も知ってるぜ！」と言う方がいらっしゃったらお教え下さい。