2022年7月19日

ぽちが最近ハマってるオリジナルラーメンレシピまとめ。

自分が後から作る時のための備忘録的なまとめです。
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ぽち@リコリコ・リコリス(おじさん) 錦木ぽ千束 @MAC_POTHI

『無いのなら作ればいいじゃない?』『想いをカタチに!』『趣味な事ほど全力全開、手加減なしで!』が信条なの。 好きな四字熟語は『魔法少女』 厨二が少々暴走気味なのは通常運転。 Apple、リリカルなのは、まどマギをこよなく愛しております。 FF外からのDM開放してますが、ぽち工房への依頼以外のDMには返信しておりません。

pothi.blog.so-net.ne.jp


ぽちがラーメンを作るとき用の備忘録的まとめです。
注:味は完全にぽちの好みで作ってます。

分量だけ手早く確認したい!という、ぽちの要望にて、かえしから作る分の分量レシピをトップに持ってきました。
2022/09/20

基本の『かえし』から作るスープ分量メモ(1人分)
 ⭐️かえし
  濃口醤油        大さじ2(30cc)〜大さじ3(45cc)
  料理酒         大さじ1(15cc)
  みりん         小さじ1(5cc)

 ⭐️ベーススープ
  丸鷄がらスープの素   小さじ3
  白だし         大さじ1(なくても可)
  味の素         1.5g(15振りくらい)
  塩           0.6g(5〜6振りくらい)
  ラード         小さじ2くらい
  鶏油(あれば)     小さじ1くらい
  水           350ml


レシピ1:あっさり朝用らーめん
ヒガシマルうどんスープベース・超お手軽
ぽち@リコリス(おじさん) 錦木ぽ千束 @MAC_POTHI

あさらー 昨晩マツコの知らない世界見てから、今日の朝はラーメンだ!って決めてた(๑•̀ㅂ•́)و✧ pic.twitter.com/7TbwNXeLb8

2021-09-01 08:00:16
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ぽち@リコリス(おじさん) 錦木ぽ千束 @MAC_POTHI

冷凍麺、ヒガシマルうどんスープともろもろ。 うどんスープに、味の素とだし醤油を少しに鶏油。このシンプルで優しい味が朝にはいいのだ。(๑•̀ㅂ•́)و✧ pic.twitter.com/SMt8qYQ5RI

2021-09-01 08:04:14
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ぽち@リコリス(おじさん) 錦木ぽ千束 @MAC_POTHI

あさらー 冷凍ラーメン(半玉)、揚げ、ほうれん草、めんま、ネギ。スープはヒガシマルうどんスープ、シャンタン、鶏油。朝からとてもヘルシー。 pic.twitter.com/GDecmUsy3n

2021-10-05 05:47:45
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スープ分量メモ(1人前)
 ヒガシマルうどんスープ 1袋
 だし醤油        小さじ1/2
 味の素         3振り
 お湯          300ml
 鶏油(お好みで)    少量
 一味(お好みで)    少量

醤油を少なめにすることで朝でもイケるあっさり和風らーめんスープに。

最近、冷凍中華麺が売ってなくてさみしい。
冷凍中華麺のストックがあればいつでも美味しいラーメンが作れるのに。。。と。


レシピ2:あっさり醤油ラーメン
ヒガシマルうどんスープベース・超お手軽
ぽち@リコリス(おじさん) 錦木ぽ千束 @MAC_POTHI

また続き忘れてた。ヒガシマルうどんスープ。味の素、ホワイトペッパー、鶏油、醤油。 pic.twitter.com/MGdtTFegSx

2022-06-29 14:38:03
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ぽち@リコリス(おじさん) 錦木ぽ千束 @MAC_POTHI

あっさり和風ラーメン。具は野菜ばかりでとてもヘルシー(๑•̀ㅂ•́)و✧ (チャーシュー買い忘れ。。。) pic.twitter.com/5eBqeN0kiQ

2022-06-29 14:39:55
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ぽち@リコリス(おじさん) 錦木ぽ千束 @MAC_POTHI

昨日仕込んだ半熟味玉が旨い(๑•̀ㅂ•́)و✧ 美味しゅうございました。 pic.twitter.com/D9hhUrS26P

2022-06-29 14:40:46
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スープ分量メモ(1人前)
 ヒガシマルうどんスープ 1袋
 だし醤油        小さじ1
 味の素         3振り
 お湯          300ml
 鶏油(お好みで)    少量
 ホワイトペッパー    少々


レシピ3:鶏肉チャーシューラーメン
トリもも肉からダシをとった醤油ラーメン。
ぽち@リコリス(おじさん) 錦木ぽ千束 @MAC_POTHI

さてラーメンつくりゅ。 まずはスープから作っていきましょうか。単純にとり肉煮込んだスープって美味いよね〜ってのから、それをラーメンスープにしようと思った次第。 あまり手間をかけずに簡単に作りたい所存(๑˃̵ᴗ˂̵)و twitter.com/MAC_POTHI/stat… pic.twitter.com/lhMmJuq8xL

2022-07-10 10:56:02
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ぽち@リコリス(おじさん) 錦木ぽ千束 @MAC_POTHI

とりモモ肉は冷凍ストック使うのでドリップと臭みを取るため、ざっとお湯に潜らせます。旨味が出てしまったら仕方ないのでさっと手早く。 pic.twitter.com/lMrxW5X3kn

2022-07-10 11:21:26
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ぽち@リコリス(おじさん) 錦木ぽ千束 @MAC_POTHI

軽く拭き取って深めのフライパンで皮目を焼きます。ラードと鶏油を少し投入。 pic.twitter.com/PMPIBFbtDp

2022-07-10 11:22:47
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ぽち@リコリス(おじさん) 錦木ぽ千束 @MAC_POTHI

うむ。いい色だ(๑•̀ㅂ•́)و✧ いったん火を止めて水を投入。生姜とニンニクのスライスを少し入れて、冷蔵庫に玉ねぎあったから少し入れてみる。 pic.twitter.com/PcBIZmdJdQ

2022-07-10 11:24:28
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ぽち@リコリス(おじさん) 錦木ぽ千束 @MAC_POTHI

塩を投入。昆布も入れたかったが買い忘れたので味の素を少し。 沸騰したら弱火にしてフタして30分煮込みます。 やゔぇ…普通に美味しい匂いなんですけど(笑) pic.twitter.com/DLmiZ8dLhv

2022-07-10 11:25:48
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ぽち@リコリス(おじさん) 錦木ぽ千束 @MAC_POTHI

30分煮込んだ。 ベーススープの味見。。。 おぉっ!!(`・ω・´)b とりモモをアミに乗せて水切り。 pic.twitter.com/8lteiJvpVH

2022-07-10 12:13:53
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ぽち@リコリス(おじさん) 錦木ぽ千束 @MAC_POTHI

嫁さんは塩味所望だったので塩ラーメンにする。 あ…完成形撮り忘れた(笑) 嫁さんの評価は『店のあっさり目な塩と違いガツンとくる塩ラーメンで旨い』と。 pic.twitter.com/NS8JzJKTaO

2022-07-10 12:19:14
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コメント

ぽち@リコリコ・リコリス(おじさん) 錦木ぽ千束 @MAC_POTHI 2022年7月19日
最近ちょっとハマってるラーメン作りの備忘録的まとめ。
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ぽち@リコリコ・リコリス(おじさん) 錦木ぽ千束 @MAC_POTHI 2022年7月19日
今日の『かえしから作った醤油ラーメン』を追加しましたの。 ラーメンスープ作るのハマりそうw
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fujikurakotsu @fujikurakotsu 2022年7月19日
そば屋のラーメン的な感じでうまそう
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もくもく @cyakacya_388 2022年7月20日
おいしそう 味玉のレシピも載せてくれるとありがたいっす
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tobo1103 @tobo1103 2022年7月20日
さっぱり透明なスープのラーメンが食べたかったので参考になる。あと、掃除のコツを教えて欲しいwマメに料理してるのにピカピカですごい。
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ぽち@リコリコ・リコリス(おじさん) 錦木ぽ千束 @MAC_POTHI 2022年7月24日
8レシピ目。限界まで手間を省いた醤油ラーメンを追加。
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ぽち@リコリコ・リコリス(おじさん) 錦木ぽ千束 @MAC_POTHI 2022年8月8日
半熟味玉のレシピ追加忘れてました。更新しました。
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ぽち@リコリコ・リコリス(おじさん) 錦木ぽ千束 @MAC_POTHI 2022年8月8日
>>おいしそう 味玉のレシピも載せてくれるとありがたいっす。> お待たせいたしました。
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ぽち@リコリコ・リコリス(おじさん) 錦木ぽ千束 @MAC_POTHI 2022年8月8日
>>マメに料理してるのにピカピカですごい。 >ありがとうございます。 料理前に片付けて、料理中に空いた時間でこまめに洗い物していきます。 ぶっちゃけ、写真撮るときは特に片付けてます(笑)
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ぽち@リコリコ・リコリス(おじさん) 錦木ぽ千束 @MAC_POTHI 2022年8月8日
>>そば屋のラーメン的な感じでうまそう>ありがとうございます!
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