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low-tech@いようし
@stonfield777
飛影に斬られた刃霧要みたいなもんだな！ twitter.com/omiyayogashite…
2022-07-27 07:39:31
神田近江屋洋菓子店
@omiyayogashiten
近江屋のシャインマスカットのタルトはたっぷりと載せているため作る人、切る人、良い包丁の３つが揃わないと綺麗に切れません🤔 今日も綺麗にお菓子を作るため日々精進します👩🍳👨🍳 pic.twitter.com/YZIbQHxlmW
2022-07-26 08:31:52
田中
@tanaka69072
キレイにケーキ切るのってすっっっっごい難しいんだよな。熟練の腕と専用の包丁とキレイに切る知識が必要。 twitter.com/omiyayogashite…
2022-07-27 09:23:32
acchi
@BlueWhale5050
@omiyayogashiten こんな美味しそうなタルトを作るだけでも凄いのに、それを崩れることなく切り分ける技術が素晴らしい🌟🌟🌟
2022-07-26 17:00:29
まめさや
@mame__saya
@omiyayogashiten え！！手切りなんですか！ 少し前にテレビで、機械で切るとこ見たのでケーキ屋さんは機械で切ってると思ってた… すごい。。鮮やかな切り口、等分、見事すぎる。
2022-07-27 10:10:07
あいうえおあお
@A7zLTrh2bFH3kcH
@omiyayogashiten 乗っけてるマスカットが崩れず綺麗な断面が出来ているのも驚きなんだけど、あの切り方で崩れないタルトもすげぇ
2022-07-26 15:54:53
ちんぽマン
@dominic_tkd
これマジで実を一切潰さないで切れるレベルの異常な切れ味の包丁ないと無理だよなぁ twitter.com/omiyayogashite…
2022-07-26 22:39:35
ゆうはるまま
@youharu_mam
@omiyayogashiten 美しい… 一回切るごとに、フレームアウトするのは、包丁をふいているのですかね。崩れずこんなにキレイに切れるとは✨
2022-07-26 15:48:49
わくわくウルフ
@wakuwakuwolf
@chanmama218 @omiyayogashiten 包丁が、良く研がれていることも理由では有るのですが、包丁を切る度にボールにお湯を入れて温めて、濡れた包丁を布巾で拭き取って切ると、クリームとゼラチンが崩れずに綺麗に切れると思いますよ
2022-07-26 21:14:47
じょうじ・クリス@
@Joji_Chris
@omiyayogashiten マスカットがテカってて揺れもしないのはやっぱり水飴か何かで固定されてるのかな その上で+三種の神器が必要なわけだけど
2022-07-26 17:40:35
クリスタルレイクの風紀委員
@shuminoaccountj
@omiyayogashiten そうそう、アガー塗って固めてな、包丁研いでな、包丁しっかり熱湯で温めてな、包丁についた水分ちゃんととってな、それからｽﾝｯ…と。家庭でも切るときは包丁を温めるのをおすすめしたい。。。
2022-07-26 21:43:32
はるかSNKZ
@0421Sk14
いやこれはすごい!! タルトにこれだけ盛ると ナパージュとかゼリーで接着しようが どんな頑張って気を付けても どこかしら崩れるんよ😭 しかも波刃じゃなくてストレート… 日本の職人て極めたらほんまハンパない 私はまだまだまだ…です😂 twitter.com/omiyayogashite…
2022-07-27 09:00:19
ポケモン実況者のSURA
@YUKUSURASAN
パティシエになるものとしてこのような技術というものを知りたいと思わないはずがない 逆にどのようにしてこのような技術を得られるのだろうか すごく興味深い(っ'ヮ'c) twitter.com/omiyayogashite…
2022-07-27 07:50:03しかも半分から5等分にする精巧さ
ハンザキ
@hPCtbtMXnzEv53F
いやなんでソレを全くそのまま垂直等分に切れるのかと。 職人さんスゴ技過ぎてわけわからん(^∀^;)ww twitter.com/omiyayogashite…
2022-07-27 10:22:51