冷製パスタにハマりすぎた奴の末路…

ななせなつひ @nowar1024

これが究極の桃と生ハムの冷製パスタ！ オリーブ油大さじ3にトマト半分と桃4分の1とバジルと塩とレモン汁を入れて良く混ぜる。桃の果肉は軽く潰す。冷水で〆たパスタを入れて良く混ぜたら薄く切った桃と生ハムと一緒に盛り付けるだけ 生ハムの塩味と桃の甘さが良く合う究極に爽やかなパスタ🤤 pic.twitter.com/t8XBuNrMoW

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桃は薄く塩を振ってレモン汁とオリーブ油をかけて冷蔵庫でマリネしておくと良きです！ スイーツ感覚なんだけどしっかりパスタを食べてるって満足感もあって夏にぴったりのパスタ🤤 今年は桃のパスタにハマりまくってる pic.twitter.com/gOU1INgRLb

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今年つくった桃の冷製パスタ４種類！ 少しずつレシピを変えて試行錯誤してみた。これは夏の定番に加えようと確信する美味さ🤤 もっと美味しくなる！！ pic.twitter.com/d2CXaFHkbn

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あさり出汁のトマトソースでつくった冷製パスタ！ 今年の夏の集大成な感じで少し手間をかけてレストラン仕様のパスタを考えてみた 濃厚トマトソースが超絶にさっぱり過ぎて食べてるんじゃなくて飲んでるみたい🤤 飲める冷製パスタやー🤤🤤🤤 レシピは　↓↓↓ pic.twitter.com/Hx2JsPPlKO

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あさり出汁は、浅蜊を鍋に入れてかぶるくらい水を入れる。昆布も入れると良き。あとは弱火で炊いて蓋が空いたら火を止めて一分ほど放置して出汁を取る。 パスタに使う分だけ身を外したら乾かないようにオリーブオイルでマリネしておく。 pic.twitter.com/qrbC4l55SR

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ペペロンチーノをつくる要領でニンニク鷹の爪を炒める。アンチョビもあれば1フィレ入れる。きつね色になったらプチトマトを5個くらい入れて軽く潰しながら火を入れる。バジル2枚か3枚、あさり出汁を大さじ5くらい入れて軽く詰める。 三枚目の写真くらい濃度がついたらソースの完成 すでに美味い！ pic.twitter.com/OXbNtymhEQ

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ソースをフープロやミキサーに入れて混ぜる。トマトの皮が気になる人は濾してあげるとより滑らかでレストラン仕様に。ソースは冷蔵庫で冷やしてく パスタ(「ディチェコ」の「フェデリーニ」がベスト)80gを1㌫塩を入れたゆで汁で茹でる。茹で上がったら同じく塩1㌫の氷水でしっかり〆て水けを切る pic.twitter.com/m11FrjOVM8

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パスタ1人前に対してソースは大さじ3～4が目安。たっぷりのほうが美味しいからつくった分全部入れてもオケ！ 浅蜊とパセリを加えて氷水の上で混ぜ合わせる。ここでソースが足りないなあって時はオリーブオイルで少し伸ばす。最後に塩味を確認してレモン汁小さじ1(レモン1くし)入れたらパーペキ！ pic.twitter.com/9G602T44zj

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冷製パスタは伸びずらいので焦らずゆっくりつくろう。しっかり味見して味を調える時間はたっぷりあります🤤 使いきらなかった浅蜊とあさり出汁は味噌汁にすると良き。僕はソースを冷やしてる間に味噌汁こしらえました。食材をあますことなく使って最高の食卓に🤤🤤🤤 pic.twitter.com/CzvAz955Zr

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有頭海老をつかったアメリケーヌ風冷製ジェノベーゼ 究極に手間のかかるパスタを考えてみた。海老の香りと風味がヤバすぎてうまみざわよしこ！！これで今年の夏は冷製パスとはお別れかしら🤔 毎日冷製パスタばかり食べまくって今年の夏の集大成！ レシピものせてくよー🤤🤤🤤 pic.twitter.com/lk1nIfHHJH

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まずはエビの殻をむいてオリーブオイルでしっかり旨味を引き出す。頭とかガシガシ潰して味噌とか風味とか香りとか全部油に溶け込ませるよー！ 最終的にザルで濾して油だけを取り出す。見て、ほんのり赤く色づいたこの海老油。この時点で料理の仕上げに使えるレベル！ pic.twitter.com/ieb273VIKY

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完成した海老油で、ニンニク2かけアンチョビフィレ1枚を弱火で炒める。きつね色になったらトマト1個を入れてトマトが崩れるまで弱火で炒める。バジル10枚から15枚を入れて軽く火を入れる。余熱でも十分 pic.twitter.com/o7v1uphFIM

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フライパンのソースをフープロに移して攪拌する。この時少しソースが足りないなって思ったらオリーブ油を足す。全体で60㏄以下なら少ないかなあ。最後にソースをザルで濾して冷蔵庫で冷やしたら完成！ この時点で白身魚や温野菜にかけてもめちゃウマよ🤤 pic.twitter.com/BIuv4MH57j

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ディチェコの「フェデリーニ(80g)」を7分茹で(1㌫の塩)、冷水(1㌫の塩)で〆て良く水気を切る。 ボールにソース大さじ4、パスタを入れてしっかり和える。最後にレモンを絞って海老をのせたら完成。海老はボイルでも焼きでもオケ！ 究極に爽やかなのに海老の濃厚さも感じられるスペシャルの一皿🤤ぜひ pic.twitter.com/yJ0eODiTLH

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昨日つくったパスタソースで簡単パスタ！ パスタ茹でるだけで完成するからすごく楽。最後にしらすをのせてレモンをかける。海老とシラスのハーモニーがハンパない高級感をかもしだす。レモンの酸味もいい感じ🤤 twitter.com/nowar1024/stat… pic.twitter.com/WkCJZ6H1qW

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スモークサーモンを薔薇みたいな形にしてパスタに飾ると見栄えがレストラン仕様に最高におしゃんてぃになるからおすすめです！ pic.twitter.com/NUFJw4E4hG

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