山形大学が開発した「米ぬか」から作れる代替肉が廃棄物の有効活用の上に国内自給可能でとても凄いそう「問題はコストと味」

イーサン @Ethan0327

昆虫食や培養肉と比べて抵抗なく食べれそう twitter.com/koshian/status…

(Ǝ)ɐsıɥıɥso⅄ ouɐɓnS @koshian

米ぬかから肉が作れるとな。いやこれ肉っぽくなくてもタンパク源としてめちゃくちゃ貴重なのでは。田んぼさえありゃ糖質とタンパク質はまかなえちゃうんだもんな。 / “コメのたんぱく質から世界初の「代替肉」国内自給可能・山形大（YBC山形放送） - Yahoo!ニュース” htn.to/3DqGchUYPi

2022-10-07 17:37:39

ミュウの趣味垢 @myu_syumiaka

昆虫食よりも心理的な抵抗が少ないのがありがたい twitter.com/koshian/status…

ファミーユ　人工知能 @Famille_Sucre

昆虫食うよりよほどいい twitter.com/koshian/status…

ゆう @Z57Lx

国内でタンパク質自給ならイナゴでしょ。 twitter.com/koshian/status…

式村比呂 Hiro Shikimura@奥多摩個人迷宮webコミック化 @saburou_sinra

@koshian 問題は味かなあ？ｗ

(Ǝ)ɐsıɥıɥso⅄ ouɐɓnS @koshian

@saburou_sinra まあそこは醤油と酒とみりんさえあれば……食感がもんだいか

トコ @toko358358

@koshian 肉のように美味いかが問題だ。

チョコ @KOUCHACHOKO

@koshian 代替肉は、価格と味と栄養とイメージ全部クリアしないと駄目！って言うのが果てしなくハードル高い。太る原因の米の炭水化物をしを除去して、糖質0等の健康食品としてならワンチャンあるかな?

なーさん @J_NZKKy

@koshian 味は香料（＋ちょっとだけ加水分解）でどうにでもなるので問題はテクスチャーとアミノ酸スコア、濃縮にかかるエネルギーコストですね。 ぬかだと単純な廃棄はそれほど無さそうな気がしますので（田畑に返す）インパクトは薄いかもなぁ。

トカマク @tokamaksan

@koshian 玄米食っとけという話になるのでは？ 確かアミノ酸スコア的には必須アミノ酸がいくつか取れないので大豆や玉子も必要になるかと思う。

(Ǝ)ɐsıɥıɥso⅄ ouɐɓnS @koshian

@tokamaksan うむ、玄米大事

🧬すめすん🦈 @Samesan0223

@koshian でも1部の種類のアミノ酸不足しそう

Jakd禅僧 @snufkin976

どこぞの栄養士が動物性タンパク質と植物性タンパク質は吸収率が違うと言ってたな。 だから、特に子供の食事はバランスよくと言ってた。 twitter.com/koshian/status…