-
- いいね！589
もこちゃん9さい
@tomoco_3
@bbq0024 他の人も指摘してますが、素焼きの状態が前提で漬け込んだ状態だと無理ですね。 とんかつと角煮かつの違いみたいな。
2022-11-07 20:34:41味付けは？
水ではなく油でやるのはあり？
WACCA＠JapaneseSpiceCurry
@sekime_wacca
@bbq0024 最近は室温で常温に戻す時間の汚染リスクを考慮するところも増えているようなので、いいアプローチですねー。 真空調理の場合、水より油に浸した方が肉汁の流出が抑えられるので、もしかするとこれも水の代わりに油で煮るという手もありそうですね。水気を拭き取る手間は減るけど温度管理が困難かな🤔
2022-11-07 03:39:26実際にやってみた人
新井勇作 📷 Yusaku Arai
@arai_yusaku
@bbq0024 光の速さで試しました！ 絶対失敗しないと言い切れるぐらい素晴らしい仕上がり。 今後、我が家のステーキの焼き方は全部これにします。ありがとうございました！！ twitter.com/arai_yusaku/st… pic.twitter.com/Gy33Sw5L5Z
2022-11-06 21:39:19
新井勇作 📷 Yusaku Arai
@arai_yusaku
結論。最高！！！ まず失敗しないと思います。 僕には塩味が少しきつめ。お酒をちゃんと用意するとか、レモン絞るとかすると最高だと思う。他は何もいらないレベル😋 我が家は今後、部屋でのステーキはこの方式で行きます。ありがとうございます😊 pic.twitter.com/aWPWqjxzCy twitter.com/bbq0024/status…
2022-11-06 21:36:23
拡大
拡大
拡大
拡大
たるなま
@ibushishichirin
@bbq0024 昔トレーニング時に肉大量に消費しなきゃいけないときにやってた方法に似てるから間違いなく美味い ②2%程度の塩水を沸騰してから火を止めて肉を入れる ③厚みで既定の時間で取り出す の熱の入れ方が違うだけでほぼ同じ！ 如何に楽して美味しく肉を食べられるか考えて辿り着いた方法
2022-11-06 11:24:52
湯葉
@ny_yuba
こちら参考にとりむね新境地チャレンジしてみましてよ。割とめちゃうま！に仕上がったものの人様に食わすにはちとナマい気がしたのでつまみ食いにとどめ、鶏皮脂とおろし生姜を炊いた鍋に戻しもうひと加熱。これはこれで。 次はもうちょいゆっくり加熱でやってみましょう。これキマると絶対美味しい。 twitter.com/bbq0024/status… pic.twitter.com/cap8RCwRvs
2022-11-07 19:21:33
大西哲也
@bbq0024
最速で失敗しない、邪道なステーキ調理法。こんなのステーキじゃない！肉のうまみが逃げる！と批判殺到。まあまあ一回試してみたら？ ①肉に塩をまぶす ②鍋に約3％の塩水を作り肉を入れて火にかける ③沸騰したら肉を取り出す ④両面に焼き色をつける 詳しくは動画で youtu.be/2kvAUZ1abIo pic.twitter.com/PzzibXB55d
2022-11-06 10:28:57
拡大
拡大
拡大
拡大
メバル
@mebarutosoiwana
茹でて作るステーキ試してみた！ 和牛180gでこんな感じにできた😊 twitter.com/bbq0024/status… pic.twitter.com/qbNfm8buub
2022-11-07 21:22:51
拡大
ふみいち
@fumi1ts
やってみた。俺が適当に焼くより普通にうまいｗ 肉を常温に戻すの待ちは放っておけるし在宅勤務なので、台所立ってる時間は普通に焼くほうが短い。気分で使い分けかな。 豚や鳥塊肉の焼き時間見極め苦手なので、牛以外のが便利に使えそう。 twitter.com/bbq0024/status…
2022-11-07 20:58:55
大西哲也