2022年4月9日

みんなが知ってる『ちょっとのコツでめっちゃ美味しくなる、楽になる』みたいなの教えて→全然知らなかった有益な情報が集まる

全部試すぞ!
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かぼす @kabos99percent

みんなが知ってる「ちょっとのコツでめちゃくちゃおいしくなる」「楽になる」的なことを教えてほしい。 私が知ってるのは、アサリの味噌汁を作るときは、アサリを酒蒸しにしてからお水を足してお味噌汁にすると旨味がすごいことです。

2022-04-09 17:33:53
かぼす @kabos99percent

あとハンバーグ焼く時に水を入れるとハンバーグすごいふっくらします。蒸し焼きにするのです。 (ひき肉に氷を入れるという手もあるらしいのだけど、水入れる方が楽)

2022-04-09 18:44:22
︎︎︎︎︎才火☺︎👦4y @Necozuki2tktmm

@kabos99percent 玉ねぎは冷蔵庫から出してすぐの冷たいうちに切ると目に染みにくくなるので楽、とかですか?

2022-04-09 18:04:00
るるみん @turnedtoil

@kabos99percent 天ぷらは、結局「コツのいらない天ぷら粉」が1番良いとかであってます?

2022-04-09 18:25:01

下ごしらえ

ア∞イ @55jelly

@kabos99percent 鶏むね肉は砂糖まぶすとしっとりします。

2022-04-09 18:19:12
infoseek @spoonfullofsug4

@kabos99percent 「肉は加熱する前に常温に戻しておく」でしょうか。加熱ムラが無いと、こんなに仕上がりが美味しくなるのかと。

2022-04-09 18:46:16
infoseek @spoonfullofsug4

@kabos99percent 挽肉・薄切り以外はおすすめです〜

2022-04-09 19:05:46
あき®︎🍎2y+2m @Aki_8823

@kabos99percent レタスやキャベツを生で食べるときは酢水に漬けておくとパリパリに復活します!!こんなのでいいのかな?😅

2022-04-09 19:00:40
UYU @ring0_nyan

@kabos99percent あさり汁繋がりで。 あさりの砂出しをするときに、お風呂くらいの温度40℃のぬるま湯500mlに大さじ1の塩で3%の食塩水をつくり、さらに片栗粉を大さじ1入れて暗いところに1時間ほど置くと、ぷりぷりのあさりが食べれます。 育てるアサリ…

2022-04-09 18:53:36
みのむしまろ @minomushimaro

@kabos99percent 塊の肉下茹でやるときは とにかくタンニンのある赤ワインとか紅茶とかウーロン茶でガーッと煮ると間違いない みーんなガーッと煮れば牛すじも角煮もスペアリブも細けえことはいいからやらかくなったよ!

2022-04-09 17:54:28
mami @mami91630284

@kabos99percent @iori_chandesu 通りすがりに失礼します。 秋刀魚をグリルで焼く時に薄めたみりんを塗るとパリッと美味しく仕上がりますです🥰

2022-04-09 18:01:30
きんくま@5歳2歳0歳 @suiminbsk

@kabos99percent 煮魚やる時は塩か砂糖ふって傾斜をつけたバットに置いて余計な水分を抜くと臭みが消えて美味しい 肉を煮込む時は先に表面を焼くと旨味が逃げなくて美味しい

2022-04-09 18:01:33
@mnm_242

@kabos99percent 大根を使う煮込み料理をする時に、先に大根、水、米ひとつかみを入れて下茹でする。と言うのは仕上がりの味が全然違うので、必ずやってます✨

2022-04-09 18:04:52
こがばあ @kosato80

@mnm_242 @kabos99percent 無洗米でなければ、磨ぎ汁で煮ておいても…

2022-04-09 19:13:43
JINRO @Jinro11

@kabos99percent 野菜炒めを作る時は もやしはレンチンで軽く火を通してから 入れてフライパンでの火入れを最小限にすると出た水分でビチャビチャになりません (それでも水分が気になる時は少量の片栗粉を炒めるときに混ぜるといいです

2022-04-09 19:24:14
のんた @i7sing

@kabos99percent サンドイッチはパンにマヨネーズ塗るだけで美味しくなります! あと、ドリアやグラタンを焼く前にパン粉をパラパラ乗せると焼き上がりがサクサクになります!

2022-04-09 18:10:50
庵治野⭕ @ajino0603

@kabos99percent こんにちは。 貝類とキノコ類は冷凍するとこで旨味成分が増えます。 キノコは解してジップロック保存すると使いやすいです。 どちらも解凍せず、そのまま炒め物に入れたりできるので便利です。

2022-04-09 19:14:20
猫夫人(好きな野菜はスナップえんどう) @nekofuzinn

@kabos99percent 初めまして。油揚げは、切って冷凍できます。味噌も塩分が強いので冷凍しても、大丈夫です。

2022-04-09 18:50:02

ちょい足し

きりんさん屋さん @kirin_san83

@kabos99percent ミネストローネに昆布つゆか昆布醤油を少量入れると旨味がぐっと増します

2022-04-09 17:36:45
きりんさん屋さん @kirin_san83

@kabos99percent トマトの旨味成分と昆布の旨味成分が同じグルタミン酸なので!おいしくなるのです!ミネストローネ以外にもラタトゥイユとかにも応用できるよ!

2022-04-09 17:42:11

コメント

ザマアミロペクチン @fantastic_days 2022年4月9日
アサリで取った出汁を塩ラーメンのスープに使うと旨いぞ!
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白石玄人 @ShiraishiGento 2022年4月9日
インスタントラーメンに野菜を入れるなら、煮立った湯に入れるよりも軽く炒めて湯を後入れするほうがより旨味が出る。ちゃんぽん方式。
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白石玄人 @ShiraishiGento 2022年4月9日
肉を炒める時にあえて軽く「焦がす」と旨味がより多く出る。
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いべり @153kcal 2022年4月9日
ハサミで切れる食材はとにかくハサミでやる。分解できるキッチンハサミで
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ヒガシヤマ @yut_t6m6 2022年4月9日
もやしは買って直ぐにレンチンすると長持ちする
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ビッター @domtrop0083 2022年4月9日
ナポリタンを作るときは、パスタにケチャップを入れるのではなく、ケチャップをある程度炒めてからパスタを入れると、ケチャップの酸味が飛んで美味い。
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白石玄人 @ShiraishiGento 2022年4月9日
こういう衣食住ライフハックまとめはお気に入り数だけが特異に伸びてゆく。
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語るおじさん(おじさん) @ojisan_think_so 2022年4月9日
鶏胸肉は砂糖塩1対1だったような 各10gを200ccの水で溶かして漬け込む
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語るおじさん(おじさん) @ojisan_think_so 2022年4月9日
梅干しはサツマイモ煮る時に使ってもいいよね 「サツマイモの梅煮」で検索
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風邪 @tv_radio_0409 2022年4月9日
こういうのだーーーーーーーーわーーーーわーーーいすき!!、!!!
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JIT_MIRUMIRU @JIT_MIRUMIRU 2022年4月9日
レタスは逆さにして芯の部分をゴンゴン殴ると、芯がスポッと抜ける。後は手で簡単にちぎることができる。
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JIT_MIRUMIRU @JIT_MIRUMIRU 2022年4月9日
味噌汁に少しだけケチャップを入れると、減塩&旨味が足される。
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I-zy @digitaleazy 2022年4月9日
パンケーキはタネをかき混ぜまくって硬めにして積み上げるように焼くとふんわり
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だりい @dariidariidarii 2022年4月9日
味の素を使うことをためらうな。半端なダシ買うな創味のつゆレベルの買え。かなあ
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hignon @higunonno 2022年4月9日
冷しゃぶを作る時は氷水に取らず、キッチンタオルで水分を取ったら冷蔵庫で冷やせ!脂がギトつかず、ハムやベーコンのようなしっとりした脂身になる
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MURAMASA @MURAMASA15 2022年4月9日
ここだけの話だけどTwitterやTogetterを完全に遮断すると時間が余って余って使い道に困るくらいに時間が余る
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ぶんぶく @bunbukuultra 2022年4月9日
JIT_MIRUMIRU 似たようなものでピーマンも、 ヘタの部分に両手親指をかけて押し込むと、ヘタのとこだけスポッとキレイに取れる 包丁でやるとヘタといっしょに切れる実が勿体ないけど、これ発見してからは罪悪感消えました ちなみに半分に切ってからヘタだけ毟り取ればええやん、と思うやろ? 半分になってるとヘタクソがやると結局実も毟ってしまうのよ…
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ながいずみ(個人用) @nameriizumi 2022年4月9日
おかゆやお茶漬けにツナ缶入れるとおいしい
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JIT_MIRUMIRU @JIT_MIRUMIRU 2022年4月9日
bunbukuultra 確かに。パプリカでもやってたわ。
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あやぱんつ @aya6302 2022年4月9日
コツのいらない天ぷら粉は神
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ららばぁさん @lalabaa 2022年4月9日
ほうれん草の根を外してベビーリーフ・中・大と分けると使い勝手が良いし根の所の砂もきれいに洗える。大はお浸し、ベビーリーフはサラダ、中は水気を切って冷凍。以前は一株単位で使っていたけどばらした方が絶対便利。一度に全部食べなくても良いし。
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ららばぁさん @lalabaa 2022年4月9日
JIT_MIRUMIRU あとパイナップルの葉もすっぽり抜ける。テレビで見てやってみたくてわざわざ買いに行っちゃった。感動した。
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豚頭麗香 @BUTAREI954 2022年4月9日
ハンバーグは片栗粉少し入れると肉汁守れる
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しろの @zoshirono 2022年4月9日
お茶漬けや雑炊を作るときのご飯は一度ザルにあけ流水で洗うと粘りが取れてサラサラになる、とか?
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みなも @ZoUzwz 2022年4月9日
粉末コンポタをレンチンした牛乳で作ると手軽で少し高級感がでる
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fullbocco @fullbocco_bokko 2022年4月9日
ハンバーグでひき肉に氷を入れるのはふっくらと焼くためではなく捏ねる時に手の熱でダレないようにタネを低温に保つためなのです・・・
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alan smithee @alansmithy2010 2022年4月9日
米粉はグルテンがないので天ぷら粉に使うとサクサクになる
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かなや @kanayayanak 2022年4月9日
目玉焼き、卵を割るときになるべく着地点に近い低ーいところで割って卵の着地の衝撃が最小限になるようにすると美味しくなります。ガッテンでやってた
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fullbocco @fullbocco_bokko 2022年4月9日
ワンポットパスタ作る時に煮詰まってきたらオリーブオイルとクノールとかのカップスープの素入れてガーッと混ぜればいい感じにとろみの付いたソースが絡んだパスタになる。
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碧谷 @hekiya59 2022年4月9日
たこ焼きの具のひとつとして冷凍のシーフードミックス使う場合、レンジで解凍して出た水分をタネに混ぜるとすげえ美味い
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えあ @air_aterazawa 2022年4月9日
ちょっとのコツで美味しくなるとは違うけれどライフハック系で。バーモントの甘口すら無理なお子様を抱えるご家庭では①カレールゥの半分をビーフシチュー②普通にバーモント甘口で作りココアを投入(想像よりも結構な量を投入することになるとは思う、ブランドにもよるので味見しながら体感で会得しよう)のいずれかで旨味を損なわず辛みレベルを下げられる。
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かわいいこねこ @pilimykingdam 2022年4月9日
チャーハン作るときは、米を炊くときに油を入れると完全にパラパラになる。 コンビニのおにぎりと同じサラダ油炊飯だ
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あづま/C101→12/30(金)東4-ヨ45b @gobu_azuma 2022年4月9日
焼うどん作る時に日本酒入れると風味が強くなって美味いよ
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えあ @air_aterazawa 2022年4月9日
切り干し大根の戻し汁を味噌汁の出汁に使うというのはちょっとやってみたいと思った。 ところで戻した切り干し大根って煮物に使うのが一般的だと思ってたけど、実はそのまま火を通さず、なんかいい感じに味付けして和え物として食べられるって知ってた?私それ知った時結構衝撃だったので書いておくね。あとおからも。煮物としてだけでなく生のまま何らk味付けして食べても美味しい。これもまじか!って私は思った。
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もぜもぜ @moze_moze_moze 2022年4月9日
あさりの味噌汁飲みたくなったな。
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まかろかん @sh3jf 2022年4月9日
ひやむぎやそうめんを重曹水で茹でてラーメンの麺代わりにするやつはよくする。
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まかろかん @sh3jf 2022年4月9日
焼きそばの麺をほぐすときは料理酒を使うとベタつかないし旨味が増すってのはみんな意外と知らないなあと思っている
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106💉💉💉💉←New! @immr_oxo 2022年4月9日
ツイッターで元ツイ見かけてまとまってないかな!?って思って来たらまとまってた…ありがたやありがたや…
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黒ベエ @96beE3 2022年4月9日
バナナミルクに使うバナナ。全体量の4分の1から5分の1程度を青みの残っているものにすると僅かに残っている渋みがコクを強調してくれる。
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橘あきら @0pYjeisuVEeYByd 2022年4月9日
アサリの酒蒸しのお味噌汁はするけど自分の場合は前日の残りを入れてるだけなんだよなー
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伍長 @gotyou_H 2022年4月9日
キムチ鍋に味噌を落とすとコクが出て(実際に飲むかどうかはともかく)飲み干す一杯化する
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ゆき @yukinosuke_a 2022年4月9日
シーフードミックスを解凍するとき塩水(海水くらい濃度3%程度)で解凍すると旨味が逃げないとか。
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マグロ @maguroyanen 2022年4月10日
ガストーチ(ガスバーナ)は買え! 個人的トップ3に入る調理器具だ。 フライパンでビザや焼き魚、グラタンとかの仕上げに使える万能器具、レンチンしてから炙るだけでも料理レベルが10は上がる、労力的なコスパは最強やぞ。
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nesi @41sb_nesi 2022年4月10日
鍋やよだれ鷄、カオマンガイなど鶏肉を茹でる料理の時は、沸騰したお湯に鶏肉を入れて再沸騰したあと蓋をして火を止めて15分から20分待ってください。 本当にこれいつものスーパーのお肉?ってくらい柔らかくてぷりぷりした感触になります。特にカオマンガイは炊飯器でお米と一緒に作ればするんだけど、あえて別々に作った方が何倍も美味しいので…!
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VOLTA the YAS-SON @VOLTA_G_E 2022年4月10日
残り汁で味噌汁系は鯖缶の残り汁も割と好きかなぁ
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いべり @153kcal 2022年4月10日
air_aterazawa 戻した切り干し大根は刻んでツナマヨで和えると美味い(胡瓜も入れたい)
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杭打ち機 (生体再強化済) @P_Pile 2022年4月10日
そういえば天ぷらの下準備で小麦粉を電子レンジで加熱しておくとグルテンができにくいって話だったなぁ。(あさイチを思い返してる)
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杭打ち機 (生体再強化済) @P_Pile 2022年4月10日
(ボソリ)昔ガッテンでスイカにレモンをかけてる奴見て当時偶さか貰った梅干しの漬け汁(梅酢?)をまぶして食べたら...塩気と酸味と甘味が......
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山形ミクラス(年に30日くらい福島走ってる) @yamagatamyclus 2022年4月10日
とにかくトマトペーストを入れれば美味くなる、と石原さとみに教えてもらった。
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新こま @shin_koma_ 2022年4月10日
パスタ茹でる時は圧力鍋使って沸騰したお湯にパスタ投入したら蓋して、後は火を消しても元の茹で時間通りでちゃんと茹で上がるよ。ガス代が節約出来ます。
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菌象(牛歩堂) @giwhodaw 2022年4月10日
納豆はよくかき混ぜてからタレを入れると苦みが出ない。小さめのお椀/茶碗で掻き混ぜると簡単に滅茶苦茶よく糸を引く。
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ロペス課長@冬コミ落選 @Atsunori_Lopez 2022年4月10日
余ったカレーを温めながら余ったクリームシチューを1:1ぐらいで混ぜて、最後に牛乳でちょっと濃さを整えてれば、口触りはクリームシチュー・喉ごしはカレーシチューの脳がバグりそうな不思議な料理ができあがる。色味が結構なアレなのに何故か美味い。
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五月 @xf52_523 2022年4月10日
Atsunori_Lopez 昔ホワイトカレーって名前でそういう感じの市販のルーが売ってましたね。もう見かけないけど……
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にじかれー🦛🍙🦄🍒12/11東4ス20a🐰🐉 @nijikare2 2022年4月10日
固くなりがちな豚肉は、きのこと20分ソースに漬けておくときのこの酵素で柔らかくなるし、変な味もつかないよ。冷めてもめちゃめちゃ柔らかい。
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射干玉 @nubatama37 2022年4月10日
パスタをゆでるとき、一緒にバター(マーガリン)を一片いれると吹きこぼれにくくなる
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undo(あんどー)🍢🍢🍢🍢 @tolucky774 2022年4月10日
domtrop0083 オムライスも同じようにすると美味しいですね
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てす子 @6qltce 2022年4月10日
昔の良かった時代の伊東家とかトリビアとか思い出して涙腺が緩んだ
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柏の葉っぱ @kasiwaba001 2022年4月10日
白玉団子作るときに豆腐混ぜるともちもちする上に一晩以上経っても固くならない。 塩は具材の重さの0.7%の重量を基準にすると決まりやすい。 熱い緑茶を濃く入れて氷を一緒に入れて55−60度ぐらいまで急速に温度下げてる状態でポッドに入れると冷めても変色しないまあまああったかめのお茶が飲める。
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🍞あかぱん🍞サラッサ @staygoooooold 2022年4月10日
カレー完成後に火を止めて1時間ほど寝かせるだけで2日目のあのカレーになる
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ロペス課長@冬コミ落選 @Atsunori_Lopez 2022年4月10日
xf52_523 あっホンマ……考える事皆同じなんすなあ
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ヒロセジロウ ✏️ @denjiro13 2022年4月10日
冷凍のエビやシーフードミックスは、濃いめの塩水(海水と同じ3%くらい)に漬けておくとプリプリに解凍できます
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zoh @Neutrino_shower 2022年4月10日
ビーフシチューやハヤシライスの固形ルゥをお湯で溶かして、とろみが付くまで加熱するとデミグラスソースの出来上がり。 割った1片(1/8箱程度)でハンバーグなら2人前くらい。 開封済みで使わない固形ルゥはラップに包んで冷凍庫へ。 缶詰のデミグラスソースより安いが結構美味い。 焼きすぎてパサついたハンバーグもごまかせます。 しっかり焼きたい弁当のハンバーグにもおすすめ。
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方向音痴 @otetenoshiwato 2022年4月10日
ShiraishiGento コメント2桁でお気に入り4桁とか初めて見ましたわ…
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コウ・イヅミ @kouidumi 2022年4月10日
自宅でアヒージョしたいけどバゲット苦手な人はイングリッシュマフィンを切れ目から2つに割ってうっすらきつね色になるまで焼く。思いついてやってみたらちょっと割高だけど噛みやすいし上あご裏の皮剥けないのがめちゃくちゃ良かった。
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八頭身派 颯仁|創造神🌄VTuber @komad333 2022年4月10日
パンをフライパンで焼くときはオリーブオイルをまんべんなく塗ると、表面が焦げずによく焼けてサクサクジューシーになる。 いろいろ試してオリーブオイルだけがさくさく揚げ焼き状態になった(ごま油もできるかもしれないが、多分味が合わない)
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alan smithee @alansmithy2010 2022年4月10日
sh3jf 哀川翔がBBQでの焼きそばをビール飲みながら作ってほぐし水代わりにビールを入れるというので知ってからは土日に作る焼きそばではコレをやってる
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alan smithee @alansmithy2010 2022年4月10日
denjiro13 肉の場合は9%の塩水(だいたい生理的食塩水くらいの割合)で解凍するといい感じ、特にしゃぶしゃぶや小間切れ
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殿岡 a.k.a しまうさぎ @bathtime39c 2022年4月10日
きのこを冷凍保存するときは複数の種類を混ぜて保存しておくと旨味が増す
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zzz @zzz09288714 2022年4月10日
zoshirono 洗う=雑炊 洗わない=おじや
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zzz @zzz09288714 2022年4月10日
お吸い物作るとき、最後に日本酒少し入れて直ぐに火を止める 旨味アップ
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さらら @sarara0328 2022年4月10日
air_aterazawa うちは良く酢の物にしてます。ちくわとかきゅうりとかいれて。割干し大根はお酢と唐辛子でつけておいて箸休めに。それにしても最後は反則(笑)
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木登りヤギ@明治天皇の第二ボタン @kinoboriyagi 2022年4月10日
バスマティライス(いわゆるタイ米)を使うとチャーハンがパラパラに仕上がる。雑炊やリゾットにすると粘りが出ないし膨らんで汁気を吸い尽くすこともない。炊飯器の早炊きで普通に炊ける。冷めても固くならない。ハラルフード店なら普通の米と大差ない値段で買える。
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IF @xaviorion 2022年4月10日
トマトの湯むきが億劫な時は水にくぐらせたトマトの表面に切れ込みを入れてチンしても近い効果が得られる。
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しあわせ🎶 @shiawase9643 2022年4月10日
玄米ご飯を炊くときは浸水させる際に塩を入れると柔らかく炊ける ほのかな塩味で食べやすくなる
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煮込みカツ定食 @SbXyVN5gp95BpWu 2022年4月10日
割とガチ目な話、永谷園のお茶漬け(インスタント)は煎茶で入れるとうまみが増す
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petton @n_petton 2022年4月10日
鶏肉は塩麹と揉んでおくとぜんぜん違う。
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しぇりりん(スイミン不足) @m_sheririn 2022年4月10日
麻婆豆腐は賽の目切りにした豆腐を一度茹でてザルで水を切ってから作ると格段に美味くなる
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銀色(毒吐き仕様) @SilverColor_01 2022年4月10日
挽き肉から作るハンバーグに入れる玉ねぎは生のものとじっくり炒めたものと半々に入れ、あとマヨネーズも入れるといい感じの風味とジューシーさが出る。
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nekosencho @Neko_Sencho 2022年4月10日
レトルトカレー用のご飯を炊くとき、ニンジンをカレー用サイズに切って同時に炊くとニンジンたっぷりカレーが食える。 米を長時間つけ起きするときはニンジンは炊く直前に入れたほうがいい感じ
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うなぎ(steel_eel) @dancing_eel 2022年4月10日
レタスやキャベツを酢水に漬けるのは知らなかった。やってみよう。
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X178 @GFX178 2022年4月10日
豚さんのロースは片栗粉まぶしてから焼くと肉汁が逃げなくて美味しい
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のの @simeta 2022年4月10日
玉ねぎは顔を切ってる真上近辺に配置しないように、たとえば座って切るだけでしみない。
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のの @simeta 2022年4月10日
卵系の炒める料理は、ダイエットとかもったいないとか考えずに油を思い切って多めに入れるとうまくいく。
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のの @simeta 2022年4月10日
カレーに入れる水の代わりに、麦茶やほうじ茶を3パックくらい入れて出しためちゃ濃いめのやつにするとコクが出る。 これと砂糖で、めんどくさい炒め玉ねぎの代わりになる。 カレーの色も濃くなるから美味しそうに見える。 隠し味にコーヒーだとカフェインが気になる家庭でも、これならオッケー。
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フォーチュンらう゛🐰🐶🍄🗻🏊‍♀️🔫🚗🍆🔥 @CureFortune_luv 2022年4月10日
domtrop0083 これ、土井善晴先生もおかずのクッキングで同じ事言ってたのでガチ。オムライスも同様にすると良いというのを、ギャル曽根がYouTubeでやってた。https://www.youtube.com/watch?v=4a-BTrUPElA&t=108s
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おちんぎんたくさん欲しがるよーこ @YOKO0713 2022年4月10日
唐揚げの下味に粉末鳥がらスープ入れるとこくが出る
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TTE @TTE001 2022年4月10日
カップ麺も鍋で作ると一味(ヾ(´・ω・`)
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瀬璃香 @serica975 2022年4月10日
うなぎは、パックから出して緑茶で煮て表面にこびりついたコラーゲンだのをはがしてから水気をとって、改めてウナギのたれでたれがふつふつする程度に加熱してウナギになじませると柔らかくておいしい。(昔TVでみたものをブロクにのせてたらアクセスが地味におおかったネタ ブログ消えちゃったけど) 似た手法にお酢を薄めたもので煮るのもあるがキッチン等酸っぱくなる上ウナギもちょっと酸味がのこって違和感があると思うのでお茶がお勧め。
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瀬璃香 @serica975 2022年4月10日
ウナギに使うお茶はカテキンの作用と熱によるものらしいので緑茶でなくても大丈夫だったはず。 玉ねぎは、揮発成分が目にこなければいいので、濡らした状態で切ると飛び散りにくいとか、半身の姿勢だと顔に来にくい。また換気扇は位置関係によってつけた方が空気の流れで目の付近までくる成分が多くなって沁みる場合がある
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kaki @vymibugitopu 2022年4月11日
カボチャのポタージュを作る時にごく少量カレー粉を入れると別物なくらい味が引き締まる
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老@ニコ生 @lovesong1000 2022年4月11日
焼きそばの麺をビニールに入ったまま揉んでおくと、麺がさっとバラけて楽ですよ。
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じ〜げん〜 @jigen357mgnm 2022年4月11日
炊飯器の蒸気吹き出し口の上に、卵を一個そ〜っと乗せてお米の計量カップみたいなモノで覆っておくと、炊き上がる少し前に立派な茹で玉子ができるので、エネルギーが節約できてSDGsでいいよw
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🚙うぃるだねす(ФωФ)。👍🏻 @atf1005 2022年4月11日
魚のぬめりは臭み。なので切り身は思い切り水洗いした後酒を振りかけて10分くらいおいてから調理すると生臭みが消えるとか、煮魚の前処理には熱湯をふりかけて表面のぬめりや取りきれなかったウロコを除去してから煮ると以下同文とかかな。
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ムッチー/村上矛智 @hell_z_syouji 2022年4月12日
具材が少なくてカレーの味がルーだけだと物足りない時は袋焼きそばの粉を入れると塩気、スパイスが補われてちょうどいい。トマトソース系にも良い。 焼きそばに麺の分だけ使うと濃いなと思う人は少し溜めておこう。
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MD5500 @MD5500 2022年4月12日
旨味の相乗効果の組み合わせは2種類 -アミノ酸系(グルタミン酸)✕核酸系(イノシン酸、グアニル酸) -アミノ酸系(グルタミン酸)✕有機酸系(コハク酸) トマト✕昆布やキノコ✕貝の組み合わせでは相乗効果は生まれない。 っていうのを最近知った
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y*m*d* @devildisco 2022年4月12日
すごいすごい!(メモ)
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maguro @vo_ov_maguro 2022年4月12日
バナナを皮をむかずに真っ直ぐ引きちぎると、キレイに分断される
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maguro @vo_ov_maguro 2022年4月12日
味醂と醤油と砂糖を1対1対1で混ぜると何にでも合う合わせ調味料になる
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ペソランゾン @memessofudon 2022年4月12日
何回でも言うけどニラは適当にカットしてジプロックで冷凍するとほぐれやすくなる 今春先で安くなり始めてるからたらふく買い込んで冷凍しておけば夏場の高騰時にめちゃくちゃ便利なのでおすすめだぞ ニラ卵やラーメン、スープその他汎用性も高い
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amd @amd_katu 2022年4月12日
冷しゃぶを作った後の茹で汁は、濾して味噌汁に。豚が入ってないのに豚汁の味がします
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Y.明珠 @meisyu_3rd 2022年4月12日
大根の皮は手で剥けるらしい(噂しか知らないのでやったことないが、検索すると出てくる)
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石澤秀樹 @yugawara_mikan 2022年4月15日
タケノコは茹でてから使いやすい大きさにカットして、うっすらと砂糖をまぶしてジップロックで冷凍しておくと日持ちするので、正月料理にも使えます。酢に漬けておく方法もありますが、水洗いいらないのでそのまま調理できます。
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tgttr @tgttr4 2022年4月16日
調味料はいつもの三銃士を使っておけば飯が進む
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dai @poddai 2022年4月16日
味の素を指定の2倍入れると美味しい。
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ddd aaa @dddaaa41366768 2022年6月2日
焼きそばは予め野菜をキッチリ炒めてから麺を入れて蒸すと粉のソースが液状になると言う惨劇を避けられる。
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カードのまにあ @fuugasakura 2022年11月9日
ラーメン二郎のタレを野菜炒めの仕上げに味付けで使うと美味しいし、ものすごくご飯に合う。 二郎風はタレだけで売ってることがあるから、野菜炒め用に買い込むと吉。
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