醤油の"淡口/濃口"の違いは「味の濃さ」ではないって知ってた？実は"淡口"の方が塩分が多いのです…

やすもと醤油【燻製調味料】 @yasumotoshoyu

@Sacyo_Sacyo 再仕込みは旨みが強いので、その分塩分は控えめになっていますね😉

こたつみかんねこ @mikankotatuneko

@yasumotoshoyu 薄口や、白だし。 味が薄いと思って入れすぎて倒れるかと思った味になったこと ありますw

やすもと醤油【燻製調味料】 @yasumotoshoyu

@mikankotatuneko あんなに薄いのに旨みがたっぷり含まれていますからね🤭

翔さん @ka_ke_ru_3

@yasumotoshoyu 今まで【うすくち】が塩分控えめかと思ってました。 中の人さんのおかげで一つ勉強になりました🙂

やすもと醤油【燻製調味料】 @yasumotoshoyu

@ka_ke_ru_3 お役に立てたようで幸いです☺️

まこまこ @maco2_catlover

@yasumotoshoyu オカンが「塩分控えめ」と勘違いして先日買って来ました。私に「薄口の方がしょっぱいんだよ」と教えてくれたオカンは一体何処に消えて行ったのでしょう…(遠い目)

やすもと醤油【燻製調味料】 @yasumotoshoyu

@maco2_catlover 最近は"減塩醤油"などもあるのでこんがらがってしまったのかもしれませんね🤭

ﾊﾞﾀｰｶｯﾌﾟ @EVA00PROTOTYPE

@yasumotoshoyu 淡口はいわゆる薄口のことですね そうなると、素材の色味を考えた上で味を主張させたい時向きということでしょうか 関東人の私としては、淡口＝関西のイメージが先行しがちです なーんちゃって主婦の意見でした

やすもと醤油【燻製調味料】 @yasumotoshoyu

@EVA00PROTOTYPE 考え方としてはほぼ正解だと思います👍実際は私も濃口を使うことがほとんどですよ😄

_r_i_n_a_🦉🦉 @rina60836081

@yasumotoshoyu 薄口の方が塩分高いぶん醤油の使用量が少なくて済むから、濃口で多めに使う関東と比べて、関西の出汁は淡い色になるんですよね😊

やすもと醤油【燻製調味料】 @yasumotoshoyu

@rina60836081 醤油の色が淡いのと使用量が少ないことで、淡口を使うほうがより透き通った色になりやすいですね☺️

しかばね☆めつたろう @metsutaro

醤油漬けを作る際には色を気にして薄口か白醤油なのですよね。 twitter.com/yasumotoshoyu/…

やすもと醤油【燻製調味料】 @yasumotoshoyu

醤油の"うすくち"は 味が"薄い"のではなく 色が"淡い"という意味です。 一般的に"うすくち"のほうが塩分が高いのでご注意を。 #いいにくいことを言う日 pic.twitter.com/eE1pExEYtF

2022-11-29 14:15:57

はづき @hazuki18_2nd

九州勢「醤油はうまくちやろうもん」 twitter.com/yasumotoshoyu/…

キリノワグマ（霧のくまさん @kirino_kuma3

@yasumotoshoyu 「さしみ」は「再仕込み」の略でしたっけ？ いちばん少ないんですか！？

やすもと醤油【燻製調味料】 @yasumotoshoyu

@kirino_kuma3 弊社では"刺身用の再仕込"という意味で"さしみ"と表記することはありますが再仕込の略で使ってはおりませんが、もしかすると他社では"再仕込=さしみ"と表記されていることもあるかもしれません🧐 再仕込は旨み成分が多いため塩分は控えめになっています👍

うどん💾JF1BJR @udon_mania1

@yasumotoshoyu センセー、質問！ 薄口醤油は、普通のものに比べて製造工程がどのように違うと、透明になるのですか?!

やすもと醤油【燻製調味料】 @yasumotoshoyu

@udon_mania1 弊社では小麦粉の比率を高くして原材料を調整することで淡くしております👍✨

_(:3 」∠)_ @zhbhystyg

@yasumotoshoyu じゃ薄口の「口」ってなんですか？

やすもと醤油【燻製調味料】 @yasumotoshoyu

@zhbhystyg 甘口や辛口みたいなものかと思いますが、なぜと聞かれると全くわかりません😫勉強して出直してまいります🙇‍♂️