10日前

日本のベーコンが本場と違うのはわかったから、日本でも買えるガチベーコンが知りたい

最初はそんなに違うかな?と思ってたけど見比べてたらだいたいわかってきた気がする
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私も普段↑のようなベーコンをよく買っているので、言われてみれば違うかも…?というくらいでしたが、まとめやコメント欄を見るに欧米式ベーコン(仮)と日本式ベーコン(仮)は「プリンとプッチンプリン」くらい違うらしい。

<コメントで語られていた欧米/日本ベーコンの主な違い>
・カリカリに焼ける/焼けない
・脂身がある/ない
・燻製している/燻製液を使っている
・塩気や肉の味がある/ない
・砂糖や水飴が入っていない/入っている
・焼かないと食べられない(非加熱食品)/生で食べられるか
(厚さは関係ないらしい)

つまり、燻製されていて脂身と塩気があって甘みがない非加熱ベーコンだと本場に近い味わいになるということ?
じゃあ、その本場っぽいガチベーコンは日本だとどこで買えるのか?調べてみました。

Twintter @Ebisu_mom

@conbiniboys I've been forever searching for American-style bacon in Tokyo, and this one from Seijo Ishii is probably the closest you can find. It's kinda pricey, but it tastes good and gets crispy. pic.twitter.com/z6vIGOkULA

2023-01-14 18:57:28
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リンク Yahoo!ショッピング 成城石井自家製 7日間漬け込んだベーコンスライス 200g | D+2 :4953762151649:成城石井(公式)Yahoo!ショッピング店 - 通販 - Yahoo!ショッピング 乾塩法を用いてじっくり7日間熟成させた自家製ベーコンです。リン酸塩・化学調味料不使用。
イナダシュンスケ @inadashunsuke

エリックサウスとかの中の人/ジャンルを問わず何にでも喰いつく変態料理人/ナチュラルボーン食いしん坊/近著『キッチンが呼んでる!』(小学館)/相談箱soudanbako.com/user4589b5b342…

イナダシュンスケ @inadashunsuke

久しぶりに成城石井で買い物をしたので成城石井のベーコンを買ったんですけど、成城石井のベーコンを買うたびに成城石井以外のスーパーでベーコンを買うのが心底嫌になりますね。成城石井のベーコン以外のスーパーのベーコン買うくらいなら豚バラ買うわって思うけど忘れた頃に成城石井以外の文字数

2020-08-18 23:24:44
ad @AjdS0tDv1SSX6OT

@inadashunsuke 成城石井のベーコンって二種類ありますよね。どっち買いました??

2020-08-20 21:55:04
イナダシュンスケ @inadashunsuke

@AjdS0tDv1SSX6OT イベリコ豚のなんちゃら、みたいなやつです

2020-08-20 22:07:33
イナダシュンスケ @inadashunsuke

常日頃「実にもったいない」と思ってるのが成城石井のベーコンの能書き パッケージに書かれているのは ①成城石井自家製ベーコンスライス ②旨味が凝縮された深い味わい ③スパイスや塩を手作業で一枚一枚直接擦り込み、じっくり七日間漬け込みました コレの本当の素晴らしさに何も触れられてない!

2021-11-28 09:48:39
イナダシュンスケ @inadashunsuke

かと言って ①成城石井自家製ベーコンスライス ②カリカリベーコン作成可能! ③余計なうま味や甘味がないのでキリッとしょっぱく、濃い肉味と程々の薫香が楽しめます というわけにはいかないのもわかってるんですけどね

2021-11-28 09:59:09
イナダシュンスケ @inadashunsuke

でも国産ベーコンは、白飯のおかずとして起用されると俄然その実力を発揮する。シャウエッセンも。

2021-11-07 21:49:18
イナダシュンスケ @inadashunsuke

ただしあくまで個人的な好みで言うならば、白飯のおかずであっても、比べればやっぱり成城石井ベーコンの方がいいpic.twitter.com/Esvfwj0E9W

2021-11-07 21:52:29
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べちか @10chf

イナダさんおすすめの成城石井のベーコンってこれかしらねと買ってみたらめっちゃ美味しい。 pic.twitter.com/EMlDmgIBtO

2020-09-04 08:20:17
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ちあき@紅茶と食器とスコーン狂い @aristocrats_tea

海外の人に成城石井のベーコン褒められててガッツポーズした 成城石井のオリジナルベーコン美味しいよ!スライスしてない塊がおすすめだけどスライスしたやつも売ってる

2023-01-15 08:20:29
☀️ @n93_0314

進藤製パンのフランス食パンにチーズをたっぷりかけて焼いて、ベーコンエッグをのせる🍞🧀 成城石井のベーコンは脂がしっかり出てカリカリも超えてパリパリになるのが大好き🥓🍳 pic.twitter.com/ghsqnh65dc

2023-01-09 14:29:52
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コストコ

(call me #'knjname) @knjname

日本のベーコン、ピンク色の謎の薄い肉なんだよな コストコで買うとあまりにもベーコンが美味しいので驚く

2023-01-11 13:59:10
SAKURA87🌸 @Sakura87_net

コストコのベーコン食べてから「今までの薄っぺらいハムはなんだったんだ」と思ったので言いたいことは判る。 togetter.com/li/2048077#c11… 「世界のベーコンガチ勢、日本のベーコンを見て困惑「なにこれ…」」togetter.com/li/2048077 にコメントしました。

2023-01-15 12:36:41
  • アップルベーコン
リンク 楽天市場 【楽天市場】米久夢工場 アップルスモークベーコン 700g前後:Costcost21+ コストコ(COSTCO)。米久夢工場 アップルスモークベーコン 700g前後
Tamejirou @Tamejirou

米久の「林檎のベーコン」は国産では珍しくちゃんとしたベーコンだからおすすめ。コストコで買える togetter.com/li/2048077

2023-01-16 17:44:03
國友⛅正月ロス @Kunitomo893

コストコのベーコン入れたらまじでうめえな りんご味ってのはよく分からんが絶妙な塩味が素晴らしいっすね。脂っぽ過ぎないし。 #おうちごはん #Twitter料理部 #Twitter家庭料理部 pic.twitter.com/1yduwWD492

2022-04-28 14:16:57
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ユニかば@3男児母 @u2caba

イギリスか!みたいな夕飯のメインだけど…コストコのりんごベーコン美味しい〜😍✨しっかり炒めた甘い玉ねぎとよく合っておりました。 意外にも3歳長男が喜んで食べてくれて、私が「これ美味しいね」と言ったら「ママがじょうじゅに焼いたからじゃない?」と応えたの満点すぎる💯将来モテるで😇 pic.twitter.com/SVK7J47Guo

2020-03-25 19:03:30
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コメント

ニートその3 @apribi 10日前
お歳暮とかで貰うなんとかハムのチャーシューってハムだよね。ベーコンもそうだけどハムもなんか違うものなんだろうな
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しあわせ🎶 @shiawase9643 10日前
「調べてみました!」でちゃんと有益な情報が集まる良いまとめダァ…
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jpnemp @jpnemp 10日前
結局何が違うのかの説明がなくて困惑してる
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abracata @abracata1 10日前
文句言ってるまとめの時も思ったが焼こうと思えば最初のコンビニベーコンでも固く焼けるよなあ
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明日 @ee7ZhiGIY9T6F4o 10日前
レシピのベーコンをカリカリに炒めるという行程がいつもできなかったけどベーコンの種類が違うからできなかったんだなぁ
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はせ @hakase_D 10日前
ふだんベーコンでパスタ作りたいときはいつも成城石井のスライス使ってる できあがるモノがまったく違うけど 作って食べてみようと思わない人には伝えられないのよね
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とっぽちゃん @romrom77341619 10日前
成城石井もコストコもないど田舎(一番近くて150km)なのでスーパーのなんちゃってベーコン買います
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そのへんの人 @bfAJhKvTHBwGuT1 10日前
abracata1 コストコのやつみたいなカリカリベーコンのためにあるようなやつと比べるとかなり出来上がりに差がありますよ〜好き嫌いは人それぞれですが…
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窓辺 @madopen 10日前
でもお高いんでしょう?
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たちがみ @tachigamiSama 10日前
前のまとめ見て成城石井に行ったら100g300円が最安値でまあまあ怯んだ 肉屋も見てみるか ポトフが作りたいからブロックのが欲しい
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にやりんぐ1号 @Niyaring1gou 10日前
大山ハムのベーコンを角切りにしてじっくり脂を出して、ジャガイモ玉ネギを炒めて黒胡椒を挽くとトぶので買ってください。催事で選り取り3個セールしてたら、場合によっては3個ともベーコンにできます。他のハムも美味です。
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肉・Oui・C・ローステッド @Roasted_Meat102 10日前
それぞれに良さがあるけど 成城石井のブロックの奴が買える場所も多いし好きやで ほかだと大体上がってるけど、大多摩ハムとか、高座豚手作りハムのベーコンブロックも美味しかったやで(関東勢)
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じげん (目には目を埴輪には埴輪を) @jigen_the3 10日前
ベーコンにしろハムにしろソーセージにしろ肉食の本場は欧米だからなー。奴らはカロリー正義だから旨いのは仕方ない。
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せんたく @senn_taku 10日前
jpnemp <コメントで語られていた欧米/日本ベーコンの主な違い> これのリストの左が欧米で右が日本という違いなのでは?
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負け犬 @akiba_loser 10日前
アンテナショップ行けば大抵はその県の畜産業者のガチなベーコン置いてる気がする
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K3@水星の魔女ブログ再開 @K3flick 10日前
大山ハムのブロックベーコン好き。たまにやってる3つで1000円セールで買う。
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ハイホー @Ho__Hi 10日前
私も正直、スーパーで売ってる3連とかになってるベーコン、あんまり好きじゃない。使いやすいってわけでもないし。まとめ見て、「他のベーコンの在り方」なんて別に考えたことなかったからそんなに不満が気にならなかっただけだったってわかったわ。今後はいいベーコン探すわ。うちの近くに成城石井はないけど……
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肉・Oui・C・ローステッド @Roasted_Meat102 10日前
最終的には自作に走り出すから 友人、伴侶が暴走しだしたら止めるんやで 外での燻製は近所迷惑になるし家の中でやったら家中に臭いが染みつくからの
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かな @kana_me25 10日前
カリカリベーコンにするなら原料ラベルの表記が豚肉・食塩・糖類(もしくは糖類表記なし)の順になってるバラベーコンを買えばいいよ。海外の味に近いのはこの表記の非加熱ベーコン。日本式のベーコンは脂身少な目で糖分が多く保水量が高いのでカリカリにするのに向かない。
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yuki🌾㊗️8さい🎉⚔ @yuki_obana 10日前
とりあえず干した生豚肉の燻製がベーコン。パッケージの裏見て加熱済みって書いてあればそれはベーコンじゃない、絶対に日本の表示法上は絶対に非加熱(´・ω・`)要はスモークしてないパンチェッタでだいたい合ってる。成城石井のも加熱済みなので表面それっぽいけど許されない。探すと非加熱品は真空パックされて売ってるけど量販店はほぼないよ、牧場農場直売所それに近い名産品お土産屋さん行け。燻製臭ははっきり言ってしないから自分でやれ。和製ベーコンもうまいもんはうまいよ。
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z700dj @z700dj 10日前
abracata1 固く焼けるのとカリカリなのは恐らく別ですね。カリカリを味わってみたければまとめ内だと成城石井のヤツ(目安としては脂身3~4割)を弱火でじっくり焼いてください。むしろ染み出した脂で揚げて下さい。最終的にはカリカリどころかサクサクになります。焼いた後のフライパンは「これ流しに捨てたらマズくね?」というくらい脂で満たされてるはずです。
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yuki🌾㊗️8さい🎉⚔ @yuki_obana 10日前
yuki_obana ついでに。最近売ってないのはASF流行のせい。要は生肉だから真空パックでもだめなもんはだめでシャットアウトが始まると1カ国まるごと消える勢いで中期消える(´・ω・`)
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moore @megazines 10日前
ベーコンガチ勢が避けるべきは「卵タンパク・大豆たんぱく・加水分解糖」あたりの増量剤。発色剤の亜硝酸Naなどはベーコンの味の根幹なので、入っていたほうが圧倒的に風味が出て美味しい。あと国産の「非加熱食肉製品」のベーコンは生ハムと同じで生で食べられる。(輸入品は除く)
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Tango Kilo @inkblot_tsubo 10日前
ホーメルとカークランドシグネチャーのダブルブランドのプリクックベーコンが一番「アメリカのベーコン」に近い まあ日本だとスパム屋のイメージが強すぎるホーメルだけど全米最大級のベーコン製造会社だから当然なんだけど。 でもこのプリクックベーコンでも俺は満足してないよ、脂身比率が少ないんだもん。
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あしあと @okhrki 10日前
カリカリベーコンって美味しいか?(燃料投下
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Tango Kilo @inkblot_tsubo 10日前
okhrki カリカリもふにゃふにゃも愛せ
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煮込みカツ定食 @SbXyVN5gp95BpWu 10日前
もともと常温で保存できる食品だから普通に通販で探せばよくない?
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gerio_kiZaki @gerio_kizaki 10日前
ちょうど今ベーコンとかジャーキー等の干し肉を作るにはいい時期だから作ってみるのもいい。 上にも有るとおり亜硝酸ナトリウムがそれっぽい味の根幹だが素人には買えないので成分がわずかでも入ってることを期待してピンクソルトを使うこと。
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moore @megazines 10日前
私のおすすめベーコンは都内だと「マイスタームラカミ」「大多摩ハム」ぐらいかな。非加熱ではないけど神奈川のみやじ豚ベーコン、東北ハム(成城石井と同等)、3 emon(通販専門)とか
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kuwazo-kuwatch @kuwakuwatch 10日前
エーデルワイスファームのベーコンに一票。スーパーのベーコンがゴムか何かかなって思うようになりました。
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B4たかし @b4takashi 10日前
"「プリンとプッチンプリン」くらい違うらしい" って、そこまで大きい差じゃないと思っちゃった。もちろんこの記事で紹介されているベーコンは確かに美味しそうなんだが…
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方向音痴 @otetenoshiwato 10日前
コストコはまず全県に出店してもろて…
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のぶこ @nabiscoco 10日前
鎌倉ハムがまだ出てない!!関東ならパルシステムで買える。鎌倉ハムのベーコン買うためだけに生協やってる。生協のお店が近くにあればそこでも扱ってるかも。
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サカソウ @suckaso 10日前
外国産のベーコンは生食できないやつとかあるからな 安全安心の加熱食肉製品 でも本物のベーコンって言われると、それはそれで食べたいですね
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ネギ切り男 @negisamurai 10日前
鶏むね肉が主食だった時、鶏むねをブライン液に漬け込んでカリカリにベーコン炒めた油で焼いて、 さらに肉汁だらけにした油で目玉焼き作ってすごい不健康な感じにして食べてた。
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いぬだわん @InuWang 10日前
アメリカは脂少な目なヘルシーなベーコンとしてターキー・ベーコンあるんだよな。 間違えて買ったけどクソ不味かった。
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Kugutsu @kugutsuX 10日前
「欧米」とか言ってるけど脂身多いドライ系はアメリカくらいだよ
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海苔 @mayu_ri00 10日前
ベーコンプレス使っても日本のは上手くカリカリにならないんだよね
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Super Jpn @JpnSuper 10日前
成城石井からは、イベリコ豚のは外したか・・・ アレは脂身の方が多いからかなぁ・・・
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セバスチャン小林(裏) @Dongpo_Jushi_x 10日前
okhrki 少なくともカリカリにしようとしたのにふにゃふにゃのままだった怒りの向き先は必要だと思う。
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柴犬 @egmvd 10日前
違いがわからないという人、一番最初に書いてあるから読んでくれ
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スクシオヘイハチロウ @SUKUSYO111 10日前
abracata1その頃には調味液も抜け落ちて肉の味もしない物体が出来上がるけどね
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おじじ @ojijikenmomen 10日前
ちゃんとした肉屋の自家製ベーコン買えばいいんだけど正直デイリーで使える値段じゃないよね💦 そう考えるとコストコは安い方だし成城石井は手を出しやすい
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とも @yfa61410 10日前
下北沢ミヤタヤの特級ベーコンを買うのだ!!
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͏ @J0E_Y 10日前
b4takashi プリンは卵を熱で固めたもので、プッチンプリンは寒天を冷まして固めたものなのでかなり別物なんですよ。プリンは茶碗蒸しに近く、プッチンプリンは水羊羹に近いといえばその差がわかるかと。
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スクシオヘイハチロウ @SUKUSYO111 10日前
yuki_obana ちなみにアメリカでも工場製のベーコンは調味液を使うし加熱もするよ。でも基準で原料肉の重量を超えてはならないから調味液の量は少ないしきちんと乾燥もされている。
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けがに @oishii_kegani 10日前
ハウルの動く城で見たベーコンだァ…
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jpnemp @jpnemp 10日前
senn_taku そうじゃなくて原材料の部位が違うとか製法が違うとかそういう話が聞きたいの。カリカリに焼くとか、それは焼く人のさじ加減一つでは?としか思えない
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スクシオヘイハチロウ @SUKUSYO111 10日前
jpnemp 一般的な工場のベーコンは豚肉に木酢液(燻液)と旨味調味料や水飴とかをびちゃびちゃになるまで注入しながら軽く漬け込んだあと加熱したものなの。だから薫香もあまりしないし、甘いし、肉の味もしないの。
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LP3 @Nokori_LP3 10日前
フリッターの衣で天ぷら揚げてもサクサクにならない、と同じような話で、そもそもカリカリにならんのかな?
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宇治金時 @uzikin 10日前
自作は禁句かな?4日ぐらいで出来ます
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ko-me1 @puponico 10日前
うまそ!生ではやっぱダメなのかな
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あれ @alexei_fpremktn 10日前
東京近郊なら武田ハム。1000円ぐらいのまとめ買いでスライスベーコン100g240円ぐらい。生ベーコンもあるよ。 http://1186.co.jp/
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あれ @alexei_fpremktn 10日前
生ハムもそうだけど水飴入ってたら別物を判断基準にしている
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せこむ @secom_444 10日前
昔何かの本か漫画で読んだんだけど、例えば100gの肉をベーコンにするとして塩漬けや乾燥、燻煙で60gとか80gになるのが昔ながらの製法で高いベーコン。糖類やタンパク質を添加して100gがなぜか120gくらいになってしまうのが安いベーコン。正確な比率はともかく、この例えがわかりやすいんじゃないかな。 あとまとめ中にあるハナマサのベーコンはカリカリにならないやつだと思うな…
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FX-702P @fx702p 10日前
スーパーで普通に売ってるベーコンをカリカリに焼こうとするとすげえ水が出て、結構水吸ってんだなとは思う。あと無駄に焦げるのは糖分のせいだな。
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鈴森れい @Wagtailjulyao 10日前
最近買ったのでは清里ハムがおいしかったけどサイトが不親切で電話で注文した方が多分楽。あまり沢山供給出来ないんだと思う。 あと、養命酒を造る仮定で出た生薬の出がらしを食わせた豚で作ったベーコンもなかなかよかった。https://www.yomeishu-online.jp/id364/
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鈴森れい @Wagtailjulyao 10日前
最近買ってないけど前食べたときむちゃくちゃ美味しかったベーコン専門店 送料が高めに感じるのがネック http://www.bacon-kitakaru.com/?mode=pc
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いくら @YamadaIkra 10日前
小規模なメーカーなら美味しいとこたくさんあると思うなあ。最近食べて、あ、これうめえわって思ったのは北海道のエーデルワイスファーム https://www.someplace-else.com/c/bacon
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どろぬま技研 @elmar77 10日前
御殿場の二の岡フーヅのベーコンが最高なので食べてほしい。 https://www.ninookaham.co.jp/shop/index/11
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どろぬま技研 @elmar77 10日前
ちゃんとしたベーコンを食べて思ったのはベーコンって脂であり調味料であるんだなと。
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せこむ @secom_444 10日前
ちなみに一度自作ベーコン作ったら「燻煙香が強い、美味しくない」と家族から不評でしょんぼりしたワイ 美味しかったのに……
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プヨぷよ @Puyo2 10日前
説明を工夫したところで以下略
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_ @wholescape 10日前
jpnemp ざっくりと言えば燻製しているかどうかです。燻製とはなんぞやがおわかりでないようであれば、WikipediaあるいはYouTubeで「燻製」で検索されるとよかろうと思います
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UZIRO @UZIRO 10日前
一番近い成城石井は隣の隣の市か。やはり普通のベーコンだな…
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鈴森れい @Wagtailjulyao 10日前
jpnemp 海外の人が当たり前だと思う方のベーコンは白い脂身がラードのようになってて、限界まで焼くと脂はほぼ液状になり、カリカリというかガリガリに近いジャーキーのような見た目になる。脂身が好きな人はある程度脂身の形を残して柔らかめ焼く事も出来るし、脂身が苦手な人は全て溶かすという調整がきく。日本の一般的なベーコンは、一見厚切りでも大豆タンパクや卵タンパクが入っているものだと脂身はどんなに加熱してもぶよぶよしている。最初から脂身が見当たらないローソンのベーコンはカリカリにはなるけど。
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鈴森れい @Wagtailjulyao 10日前
Wagtailjulyao 脂身は柔らかいまま食べたいな~と思うなら日本式で十分ではあるけど、ドイツビールを出すようなお店やビアフェスなんかでは海外式ベーコンを提供している可能性も高いので、たまたま巡りあったら試してみて欲しいなあと思う
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らんとん @Ranton555 10日前
夕飯は分厚いベーコンがゴロゴロ入ったカルボナーラにでもするか
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nob_asahi @nob_asahi 10日前
違いが気になる人にとっては全然別物なのに、気にしない人は「たいして変わらない」と言って憚らない。その挙げ句「ハイハイ、マウントマウント」と捨て台詞を投げていくことも多い。こだわりを人に押し付けるのも困り者だが、大雑把でいい加減な方が偉いわけでもない。
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jpnemp @jpnemp 10日前
SUKUSYO111 それが聞きたかった(キメ顔で)
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gerio_kiZaki @gerio_kizaki 10日前
無塩せきベーコンなんかは見るからに偽物と分かるだろうけど、あれは亜硝酸ナトリウムを使っていないと言う意味。亜硝酸ナトリウムは発色剤と書かれていることが多いけど発色だけではなくサルモネラ菌が増殖することを防いだり、ミオグロビンをニトロソミオグロビンに変えキュアリングフレーバーと言われる独特の風味を与える働きがある。発ガン性物質と言われ敬遠される傾向もあるけど亜硝酸ナトリウムを使っていないベーコンはベーコンではない。
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タキ @tuxeta 10日前
最安でほどほど美味しいベーコン食べたいならトップバリュの「ひとくちつるしベーコン」。 コストコで売ってる日本ハムの「つるしベーコン」(長い奴)と同じ味。
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sanglier @taki19213 10日前
コストコのアップルベーコン切り落とし買ってみたけど アップルの甘みなのか妙に甘くて家族には不評だった
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ぺんえふ @artego400 10日前
燻液を使った市販品は発がん物質が無いけど、自作ベーコンはタール臭ガンガンでカルボニカル反応と食欲マシマシ!っていう本能優先な態度が堪能できるので良かった。 2,3年やって飽きたので今はやってないけど仕事が辛いときに「その気になればベーコン自作するスキル持っているんだが?」って思えば乗り切れるのでやっぱり自作ベーコンはやるべき。
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たちがみ @tachigamiSama 10日前
このまとめは啓蒙や議論するためのまとめじゃないからそういうの求めている人は前のまとめに行って欲しい このコメントも含めて冗長化させるだけのコメントはドンドン削除してくれ
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生きてる毛玉 @ikiteru_kedama 10日前
おいしいベーコン食べたくなってきた。輸入ベーコン売ってるとこ探して買いに行くか…
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ジョンお姉さんⅢ @D7yc2uRgH2UV7Fe 10日前
カールレイモンまたは自作。
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フローライト2nd @FluoRiteTWi 10日前
ハムとかソーセージを手作りしてるお店に行けば買えるやろ。農場もやってたり、ジビエ扱ってたりすれば確率は大幅アップ。ドイツ料理店の物販もアリ。肉がウリの物産館とかにもありそう。 なんだ、アチコチで買えるじゃん。
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かえる @Ein_Frosch 10日前
普通に売ってるベーコンで満足できてます。 別にいいですので。
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寺33 @tera3333 10日前
カリカリ好きなだけならその辺のベーコンでもキッチンペーパーで挟んで電子レンジで数分でカリカリになる。半分炭みたいになってるがまあ食感はカリカリ。
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うまみもんざ @umamimonza 10日前
良い子の諸君! コメ欄の荒れようにエンガチョして踵を返す前に、茨城県高萩市の「五浦ハム」の名前だけ覚えて帰ってくれ! 水戸の梅まつりとかイベントの時には厚切りベーコン串焼きの屋台がよく出てるんだが、ひと噛みする度に口の中が肉のうまみと幸せで一杯になるぞ! 讃えよ五浦ハム! 讃えよベーコン串焼き! http://itsuraham.com/
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うまみもんざ @umamimonza 10日前
あ、屋台で出てるのはハム串焼きか、まあベーコンもハムもソーセージも全部美味いのでともかく一度お試しあれ
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ゆゆ @yuyu_news 10日前
安いベーコンはカリカリにしにくいんだよね。だったらバラ肉焼いた方が近いってくらいに。
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た ←2m→ け @takebor 10日前
千葉のひろ屋のベーコンステーキ弁当が美味いんだよな
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さらら @sarara0328 10日前
Roasted_Meat102 すいません、手後れです。(ガチではないけど燻製趣味)
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ちくわぶ@セミリタイア @cikuwa_bu 10日前
西荻窪モグモグのベーコン 100g500円くらいするけど
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TakK @TakK31432844 10日前
yuki_obana ベーコンは温燻だし加熱済では?食品衛生法でも加熱関連の表示には63度以上30分などの基準もあるので。まあ中心温度管理とかしていないのでそう書かないだけかもしれませんが。
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るーく🔥🏍🏇RRR💉PPMM @Rook_AK 10日前
ヤオコーのベーコンの名前とか写真を
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TaiDa @idarf777 10日前
中央道の八ヶ岳PAで、地場産の厚切りベーコンとかソーセージ焼いてるキッチンカーがいつも出てまして、あれはとても良いものですよ。
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寺33 @tera3333 10日前
新宿ベルクのベーコンドックが3〜400円くらい?でお手頃。あれは店自体の雰囲気がダメな人はダメだろうけど。
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かける @requirer089 10日前
近所のシャルキュトリーで買えばいいのに。
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kartis56 @kartis56 10日前
senn_taku まとめの中のどれがそれなのかよくわからない
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鶏男ザ3番目 @MenyouToriotoko 10日前
secom_444 自分で燻製してると匂いに慣れてしまい、家族にとっては薫香がキツかったりする。 あと基本的に燻製してから一晩寝かせたほうが、薫香の酸っぱいような匂いが落ち着いていい匂いだけ残って美味しいので是非。
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kartis56 @kartis56 10日前
定義自体はわかるけど、いくつか並んでる商品が定義に照らし合わせて右なのか左なのかがわからない。
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the loyaltouch @theloyaltouch 10日前
何にも満足できなくなるといずれ自作燻製沼に入る
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鶏男ザ3番目 @MenyouToriotoko 10日前
yuki_obana TakK31432844 スモークしないのがパンチェッタ、冷燻だとパンチェッタ・アフミカータ、温燻でベーコンですな。温燻でも加熱済記載に適合しない場合と温度を超えて記載される場合があるので、日本の表示法上は絶対に非加熱てことはないと思う。
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達入玉 @tatsuiritama 10日前
kartis56 まとめの一番上、英語のツイートの下にある「世界のベーコンガチ勢、日本のベーコンを見て困惑「なにこれ…」 」まとめリンクのさらに下、目次の上に書いてあります
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セバスチャン小林(裏) @Dongpo_Jushi_x 9日前
ちょっと今週末は豚バラブロック買ってパンチェッタ仕込むわ。
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達入玉 @tatsuiritama 9日前
kartis56 確かにそこまでは書かれてないですね こればかりは一つ一つ個人で調べるしかないということでしょうか……
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鶏男ザ3番目 @MenyouToriotoko 9日前
違いの欄に 砂糖や水飴が入っていない/入っている ってなってるけどガチベーコンでも乾塩法と湿塩法でも漬け込むときに使う事はよくあるので、そこは当てにならん。(塩辛さの角を取り燻製時メイラード反応を起こすため) by自作勢
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せこむ @secom_444 9日前
MenyouToriotoko まさにそれ>強すぎる 実家で作ったんですけど「スーパーで買うベーコンが日常の実家家族VSベーコンは割とこだわりたくてそこそこお高いのを買ったり薫香が強いのが好きなワイ」という状況だったので、難しいなあと…ただ長く燻せばいいというもんでもないんだなというのは察しました。ベーコン沼怖え……!
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手羽先 @ArabikiTebasaki 9日前
なるほど次作ベーコンという手もあるんだな。広い庭がないときつそうだが。「帰ったら生ハムの原木」の次は「帰ったら自作ベーコン」な訳だ。お腹すいた。
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ららばぁさん @lalabaa 9日前
普段使いではないけれど、鎌倉ハムのベーコンは凄くおいしくて別物です。見るからに肉屋さんって感じのおじさんがカットしてくれて本当においしいんです。おじさんいないと味が違う気がしちゃう。
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IJN(構成:新倉イワオ) @JapanNavy_Blue 9日前
ハナマサが入ってるのに本気で驚いてるんだが、それとは逆に業スーがないのも意外と言えば意外な気がした
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すらーく @slarq 9日前
ベーコン巻きやカルボナーラのベーコンとベーコンエッグのカリカリベーコンは調理法が違うのかしら。
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武田具朗 @grobda 9日前
1ページ目の成城石井とコストコのはガチベーコンと理解できたが、2ページ目以降のは日本人がうまいうまい言ってるだけでガチベーコンかどうかは不明じゃない? せっかく着眼点はいいまとめになってるのにその辺の調査が甘い気がする。
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鶏男ザ3番目 @MenyouToriotoko 9日前
secom_444 >>ただ長く燻せばいいというもんでもないんだなと<<まさにこれ。塩気と温度以外はやりすぎない方が美味しくて……ソミュール液にりんごジュースとカルヴァドス入れて、ハーブこだわって、きっちり燻したやつより、ハーブも胡椒ぐらいで、燻煙短めだけど冬で天気良かったから美味しくできた時スン( ・-・ )ってなった……
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すくすくマキナ@みゅっ @ironyfate 9日前
愛知圏ですがメツゲライイノウエのベーコンは、いいですよ。
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テスラ @hz0tPOjtCcJmL1b 9日前
ハナマサのはどでかいブロックってだけでパンチェッタ系ではないから気をつけてな。
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塩鮭@よろしくC4 @SiOJack 9日前
てか取り上げられてるのハーフベーコンだしそれでもカリカリなるし、スーパーでも探せばひとつやふたつは普通のベーコンあるよね?
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鶏男ザ3番目 @MenyouToriotoko 9日前
grobda 調べたけど大山ハムのは乾塩せき法の後スモークしてて、成分見ても肉と香辛料と塩がメインなんでガチベーコンだった。スーパー系は多分違うかな。
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Off Black @OffBlack1 9日前
デブリカ人たちは、日本のものは大体美味しいけど、チーズとベーコンとウィンナーとかハムとか畜産物系に「なんかコレジャナイ」って言ってたね。シャウエッセンとか美味しいけど食べた気にならないって。たしかにあっちはウィンナーも極太。シャウエッセンなんかデブにはポークビッツだろうし、他のベーコンなんかも量も味も薄いんだろうね。
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Smalet @citrus_hanayu 9日前
MenyouToriotoko これが分かっていないで知ったかする奴が多いんだよな。アカン食材なのは、蛋白(乳、卵、大豆など)、化学調味料、ポークエキス、くん液、増粘多糖類などが入っているやつ。
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ちくわパン。 @chikuwa_dog 9日前
こういうまとめが欲しかったんですよ!!!!!!!!
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🏇たまらんち🐎 @AvalancheKaityo 9日前
食べるの大好きマイケル・タベルスキさんのポルミートのベーコンは旨いぞ
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カードのまにあ @fuugasakura 9日前
romrom77341619 外国人労働者がいるエリアが近いなら、そこの人向けスーパーで本格派ベーコンを扱っているケースが多いですよ。しかも安い。コツは肉の次に多い材料が塩のものを選ぶこと。
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カードのまにあ @fuugasakura 9日前
MenyouToriotoko 塩よりも砂糖が多いものは、だいたいハズレのケースが多いから、参考にはなると思う。
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鶏男ザ3番目 @MenyouToriotoko 9日前
ガチベーコンとベーコンぽい何か、一目でわかるのは、赤身部分飴色っぽく透き通るのはガチ勢。塩漬けまではパンチェッタ等の生ハムと同じなので余計な水分が抜け生ハム色になる。そこに燻製という低温加熱調理がされるので中の方は生ハムの色のままだったりする。(生に見えても加熱されてるし、透明じゃなくなるまで加熱されるものもあるので絶対ではない。)
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鶏男ザ3番目 @MenyouToriotoko 9日前
一方ベーコンぽい何かは塩漬けにしていないので殺菌のためと、添加物の大豆たんぱく等の為に加熱していることがあるのでボンレスハムみたいな色をしてる。
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moore @megazines 9日前
grobda コストコのアップルなんとかはガチ系ではないが、カークランドのほうはガチ。ただしここ1年以上入荷なし。大山はもちろんガチ。ハナマサのはインジェクションの気泡が見えるのでカマボコ、ヤオコーブランドのベーコン(米久ではない)は分らんがヤオコーの食肉部門は割とガチ。意外なおススメは大型スーパーに入っている精肉店「タカギフーズ」の藤沢豚熟成ベーコン。
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toggeweeter @toggeweeter 9日前
ニュークイックで売ってるベーコンの、高い方。
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鶏男ザ3番目 @MenyouToriotoko 9日前
fuugasakura 裏面の表示見て塩より先に砂糖が来てれば、まぁ大体ベーコン的な何かだよね。砂糖だけでなく水飴、ブドウ糖も一緒に入ってトータルで塩より多いパターンもある。
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Denullpo S. Hammerson @denullpo 9日前
とりあえず、先日買った豊川ハムの桜スモークベーコンは国産として推せる。
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Tsuyoshi CHO @tsuyoshi_cho 9日前
味はさておき、安全のため加熱なのはうけいれてる。たぶんそれなりの味のブロックのベーコンがないのがよくないよな。
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鶏男ザ3番目 @MenyouToriotoko 9日前
写真が焼いたベーコンばかりなので書いておきたい。煮るレシピも旨いぞ!!ポトフとか、白菜とだけでも良い。ベーコンて塩漬け熟成して乾燥して燻してるの、鰹節(生節)の作りに近いのよ。当然良い出汁出る。 熟成でアミノ酸が増えててローリエなどの香辛料と燻煙の香りもある。もどきにはこれがない。ガチベーコンじゃないと出ない味が出るぞ。
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スクシオヘイハチロウ @SUKUSYO111 9日前
MenyouToriotoko 凄く同意。良いウイスキーを使って丁寧に仕込んだベーコンよりもシンプルに作った方が美味しい時結構ある。
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4backlog @4backlog 9日前
そこまで難しくない(大変でないとは言ってない)から作ろう
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alan smithee @alansmithee0000 9日前
なおベーコン数的に現在ハリウッドの中心にいるのはケビン・ベーコンではなくハーヴェイ・カイテル http://oracleofbacon.org/center_list.php
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Record.3316 @yamd22163349 9日前
デパ地下のソーセージ屋行きなさいよ
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実況避難所 @233033shelter 9日前
全部同じじゃないですか~(画像略)
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KENG LONE @byandew 9日前
カリカリベーコン美味しそうだけど成城石井やコストコまでいってわざわざ買うならいい豚肉の豚バラでええわってなる ちょっと高いんよ
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夜空 @yozoranosaezuri 9日前
こういうの、目隠しして同じように焼いた奴を一口だけ食べさせたら、どれだけの人が違いが判るものなんでしょうかね…?
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thee tsurumi @gs263 9日前
ホテルの朝食バイキングのベーコンは結構カリカリだけど、あれはガチベーコンに入るのか?
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ほろ酔い気分 @pokpoku111 9日前
何でも美味しいワイは幸せ
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koto-tama @kototama2 9日前
こういうのがいい
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pierre_pol @pierre_pol 9日前
名古屋近辺ならこちらのお店がおすすめです。https://www.koln.co.jp/bacon.html 毎週土曜は出来立てもあってこちらも格別なので是非。通販もやってます。
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to8ma @tototoyama32 9日前
アップルベーコン、北野エースにたまに出てくるのを見かけては慌てて捕獲していたのですが、コストコには常時販売されているのですか…?? !一個約千円くらいなのでレアキャラ枠でちょうど良いのは良いのですが、いつでも買えるって安心感とても羨ましい…ちょっと良いことあったときのご馳走にぴったりうまうまベーコン…
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ろぼたま。 @Robo_Pitcher 9日前
麻布十番の日進ワールドデリカテッセンに行くと大豆蛋白卵白で増量してないベーコンが買える。運が良ければ切り落としベーコンまで売っててお得。
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菌象(牛歩堂) @giwhodaw 9日前
pokpoku111 たぶん料理してくれた人の前ではあまり言わんほうがいい台詞!!
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parata(はらー) @paratata 9日前
成城石井と並んでハナマサがカウントされるのは盲点だったなあ。
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特急くろしお37号 @kurosio9640 9日前
SiOJack 小さいスーパーならともかく大きいスーパーならガチベーコン・ハム売ってますよね? tk日ハムや丸大とかの大手も本物のベーコン作ってる
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saiga yada 彡(✧‹›✧)彡彡 @mao4287 9日前
近場で買えるのがグリーンマークの吊るし燻りベーコンしかないのでそれを買ってきてスライスしたり角切りにして冷凍して使ってるなぁ。今のところ手に入る中では一番おいしい。ベーコンは大好物だからピンクの肉塊ベーコンは苦手だ……
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とっぽちゃん @romrom77341619 9日前
fuugasakura あまり田舎を舐めるんじゃない(せいぜいイオンしかない)
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barubaru @berururururu 9日前
taki19213 同じ米久の原形ベーコンなんかはどうでしょうか 米久製品おいてる店探すのが大変かもしれませんが、ヨーカドーにあるかも。
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おさんぽさん @D7LCOW7eii4wyRs 9日前
TPPでさぁ。海外の本場のベーコンとかバターが入ってくると思ってたわけよぉ〜。TPPってなんだったのさぁああ
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害虫 @Gaityu 9日前
過激派としては豚バラブロック塩漬けしてパンチェッタ作ればいいと思う楽だし スーパーならOKストアもガチべ置いてあるね
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ゴマすりクソバード@自由人 @animefigure3d 9日前
「〇〇が入ってちゃダメだ!」みたいな話がいっぱい出てるけど、結果食べてみたら日本のベーコンの方が美味いって結論になったりしない?日本人の食生活の中で食べたら、カリカリベーコン大したことねーじゃん。みたいなことになるんじゃないの。
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ussy @ussy_cat 9日前
日本の安ベーコンを笑う国には寿司ポリス送り込んでやれ!
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PECMM🍼♣️🐶🎈🐥🤞@副菜勢 @HNST_PECMM 9日前
近所のスーパーで安く売られてるショルダーベーコン、多分リストの右でも左でもない気がする(強いて言うなら真ん中?)けど割と好き
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のろ🦍 @saru_don 9日前
ヤオコーのベーコンわかる。厚切りベーコンを店頭で試食させてもらったけどそれからあの厚切りベーコンの味が忘れられない。
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くるこ @krk0221 9日前
偽物ベーコンですらちょっと高くてあんま買ってないですありがとうございました
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tohtetsu @tohtetsu 9日前
成分見て「水あめ」が入っていたら絶対買わない。これだけでずいぶんマシになる。
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ししのとう @saga_1199 9日前
美味しそうなのにいくつかのサイトが暗号化されてないから会員登録を躊躇してしまう。とりまデパ地下と肉屋で気合い入ったの買ってこよう
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Enlo Baggins @JRRTrollkin 9日前
やはり「成城石井自家製 7日間漬け込んだベーコン」はガチだったか。最近はあれと「成城石井牛乳」とたまごパンぐらいしか成城石井ものは買ってないな。
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伍長 @gotyou_H 9日前
ベーコンをカリカリにしたいとは思わないが、カリカリにできるベーコンを食べてみたいとは思う
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さかなさかな💉💉💉💉 @yuiyui999 9日前
近所でカリカリに焼ける冷凍のベーコン買ったことあって大量パックだったから使いでもあってよかったんだけどレギュラー商品じゃないから普通に大手メーカーがちゃんとしたベーコン発売してほしいんだが。
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野﨑 具彦 (JL1QAH) @kakko_gu 9日前
川崎の会社ですが宮代のベーコンは旨い。 僕は町田鶴川団地内の肉屋さんでしか見たことないですが(^^ゞ
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瀝青(れきせい)弐 @IndigoAsphalt 9日前
業務スーパーとかでブロックベーコンみたいのを買えば良いと思うんだが、どうなんだ? スライスでパックされているベーコンってそれこそ合成された安価品みたいなものだから比較にならんだろう。
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積雪時 有効(キュアジェノサイド) @murakumo13 9日前
ベーコンプレス使って無理やり錬成してる。
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retium @retium1 9日前
IndigoAsphalt そのブロックベーコンはスライスのやつの厚いバージョンなだけなんで違うんじゃないかな
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retium @retium1 9日前
animefigure3d 別にそうはならない。あっちもこっちもいいくらいにはなるかも
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八頭身派 颯仁|創造神🌄VTuber @komad333 9日前
jpnemp 書いてあんだよなぁ。 燻製/燻製液のところ。 その手に持ってる板は飾りか?
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八頭身派 颯仁|創造神🌄VTuber @komad333 9日前
SUKUSYO111 んな事ないで。 弱火で油も最低限ならカリカリの旨いのが焼ける。 無理に日本のベーコン貶そうと適当なこと言っちゃアカンで。
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八頭身派 颯仁|創造神🌄VTuber @komad333 9日前
確かにコストコのベーコンは旨い。 りんごチップ? で燻製したやつたまに買うがマジで香り高くて旨い。 ただ、手に入りやすいって点で言えば日本のベーコンだって負けないくらいよ。 あとは調理次第で化けるんやで。 ワイは基本的に弱火でカリカリに焼いてから料理に使っとるが旨味はそこで肉に入るからやってみて。 そのまま使ったら燻液が出て不味くなってしまうからの。
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断捨離終活爺 @DW4078 9日前
b4takashi プッチンプリンはプリンじゃなくてゼリーなのです
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まんべろnet @10000bero_net 9日前
前に「日本のチーズとハムが美味しくない!」ってツイートでネトウヨに叩かれてた人いたけど、この件と同じで本場からしたらスーパーのチーズとハムは紛い物なんだろうな(実際自分も美味しくないと思ってるし)
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サトリ🕹🎮 @satori_Lv35 9日前
10000bero_net このコメントがまさに前まとめで散々指摘した反日左翼の日本dis。嘘がバレまくって今窮地に立たされてるんだからちょっと考えろよ。
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ジュン2 @AngelAZTIN 9日前
京阪神ならパントリーだろうなと思って検索したらやはり100g550円のすごそうなベーコンがあった
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まきにょ @makinyopp1 9日前
10000bero_net 一度スイス行ったら日本のチーズじゃ全く物足りなくなってしまって困ったw 日本のが美味しくないわけではなく一定レベル以上に濃厚なのがすごく手に入りにくい感じ。カルディで売ってた安いエメンタールはニセモノ感ありすぎた
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Gin-Lime @ginlime 9日前
業務スーパーで売ってるサンワハムのベーコンブロックはなかなかジューシーで、コスパも良い。 厚切りで焼いて良し、追い燻製して良し。 カリカリは私がやらないので分かりませんが……。
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堀井義博 @yoshihirohorii 9日前
ベーコンに限らずこういうのホント多いよな
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そのへんの人 @bfAJhKvTHBwGuT1 9日前
美味しいものを聞きたいだけでお前が食ってるこれは偽物!まずい!を聞きたいわけじゃないのにな…
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石川 メガネ @materialpuzzler 9日前
昔とあるnoteに影響されて本物のベーコンを求めるようになった身としては一度は食べてみて欲しいですね ちなみにそのnoteです    ベーコンへ愛を込めて https://note.com/ara13/n/n285b4bed2714
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かばなり @kabanari 9日前
美味しそう…お腹減った…。
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伍長 @gotyou_H 9日前
アメリカ人が胸を張ってこれこそがベーコンだというベーコンを食べてみたいのであって、美味い不味いじゃないんだけど、どうしても「日本のベーコンはまずいものだ」という話にしたがる奴がいて困る。 スタジアムでスポーツ観戦と同じで、スタジアムだと入場に金がいて寒い暑い食い物は高い声を張り上げた応援とは違った意味で煩い、選手のアップも別角度の映像も見れないしトイレも気楽に行けないとかデメリットだらけなんだけど、でも一度は体験したい、ってやつなんだ。
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富士見野男 ワクチン4回接種済 @yasu43851374 9日前
otetenoshiwato コストコは周辺に100万人いないと出店しない方針なので無理です
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doipo @doipo 9日前
結局、日本でも本物のベーコンは買えるし、そうであるにもかかわらず偽物と言われるのは、その「偽物」のベーコンが一番売れているという事実であり、このまとめの最初の人も言っているように、白米に合うカスタマイズとか価格とかそういうところが売れている理由なんやろな。なので、今度からなんか言われたら「米を常食しねえやつらは黙ってろ」でFAということで
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山の手 @Yamano_te 9日前
(サトリくんは一体何と戦っているんだろう……)
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山の手 @Yamano_te 9日前
IndigoAsphalt 製法の違いなので、業務スーパーのブロックベーコンも製法が液につけて分量増やすだけのやつなら全く別物よ
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doipo @doipo 9日前
まあ日本人としては食にプライド持ってる人が多いだろうからね。旨い不味いの評価以外にも「本物でない」もそういう人には効くよね。でもこれまでも散々あった出来事だからね。古くはペペロンチーノしかり、カルボナーラしかり
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サトリ🕹🎮 @satori_Lv35 9日前
Yamano_te 反日左翼ってずっと言ってるやん
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山の手 @Yamano_te 9日前
satori_Lv35 日本の加工食品の中には、コストや低品質の原材料を誤魔化すために本来とは異なる混ぜものをしてる廉価製品が色々あるんだけど、それを指摘するのは反日左翼ってことになるのかな?なんでもかんでも、ローカライズで日本人好みの味で素晴らしい日本独自の技術で世界一ってことにしとかなきゃ駄目?
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kenjirou_takasima @kenjirou 9日前
https://store.shopping.yahoo.co.jp/aso-njf/hambacon.html なんかあんまりおすすめあがってないからひとつ自分も 地元のお店のベーコン そのまま焼いて食っても塩味ありますよって言われた 美味かった
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山の手 @Yamano_te 9日前
ガチベーコン、近所の肉屋が自前で作ってる場合あるので、見直すチャンスだよ。規模が小さいから逆に伝統製法になるのかも知れん。
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AKIRA_TRYSTAR @AKIRA_TRYSTAR 9日前
ベーコンの製造工程ではハーブ入りの塩ダレ(ソミュール液)に漬け込むのもあるので、本場でも液漬けにしないわけでもない。
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retium @retium1 9日前
yasu43851374 木更津倉庫店は絶対に100万人超えてないが、アクアラインや高速道路がそばにあるからそこらへんの集客をカウントしているし…まあ全都道府県は無理だろうね
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山の手 @Yamano_te 9日前
店舗複数あるとこだとゼーホフかな。立川、東大和、所沢にある。割と地域では有名。他にも好きな肉屋あるけど流石にローカルすぎるんだよな https://s.tabelog.com/tokyo/A1329/A132901/13126464/
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neologcutter @neologcuter 9日前
コストコはいいんだが、会員にならないとメリットないからね。対策としては友達と一緒に行くことだな。
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AKIRA_TRYSTAR @AKIRA_TRYSTAR 9日前
カリカリベーコンにする場合、バラ肉の時は水を少々入れたフライパンで焼く。水がなくなる頃にはベーコンから出た脂でベーコン自体がカリカリに揚げられている。赤身のベーコンの時は、少しのラードで揚げる感じにすれば良いと思う。
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鈴森れい @Wagtailjulyao 9日前
komad333 確かに日本式だって全体的にピンクのやつならカリカリにはなる。海外式のカリカリとは全然、カリカリの種類が違うので「カリカリ」だけでは伝わらないってことだ あと海外式もカリカリに出来るだけでカリカリにしなきゃいけないわけでもない。
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retium @retium1 9日前
yozoranosaezuri 結構違いが分かる人が多いと思う。原材料も作り方も違うので食べて味がかすかに違うとかの範囲じゃないし…
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六条ひとま @rokujo_hitoma 9日前
どこで買えるかはともかく、具体的な違いも挙げずにマウント取るだけだったら「うるせぇナポリタン投げるぞ!」ってなる
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鈴森れい @Wagtailjulyao 9日前
materialpuzzler ここの説明がいちばん的確だなあ、余分な油はキッチンペーパーで吸うよね
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山の手 @Yamano_te 9日前
doipo そのカルボナーラもペペロンチーノも、ガチベーコン使うと専門店で食べた味みたいな風味が出るんだよな。ベーコン風薄肉だとそうはいかない。
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鈴森れい @Wagtailjulyao 9日前
rokujo_hitoma どうやら日本の大手メーカーは「弾力性を失わせてはならない」という使命感があるらしく、丁寧に燻製したブロックベーコンにすら大豆タンパクや卵タンパクを注入して「どんなに焼いてもある程度ブニブニしたベーコン」にしているようです。なので見た目での判断は難しいものもあり、大豆タンパク、卵タンパクが入っていないものを選べば良いですが、弾力性あった方が良い人は日本式でも良いと思います。
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鈴森れい @Wagtailjulyao 9日前
再三、具体的な違いを書いているつもりなんだけど、どうもうまく伝わらなくて申し訳ないな
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鈴森れい @Wagtailjulyao 9日前
Yamano_te 余計なことかもしれないがペペロンチーノ(アーリオオーリオ)にベーコンは使わないのでは…?ベーコン入りペペロンチーノはおいしいけど、普通のペペロンチーノはニンニク、パスタ、唐辛子、以上!だったかと。
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doipo @doipo 9日前
Yamano_te まあパスタにここで言う「偽物のベーコン」はあんま使わんわな。存在感が薄すぎて入れる意味ある?ってなる。ナポリタンとかならもともとがチープな味だから逆に良く合う気もするけど。
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山の手 @Yamano_te 9日前
doipo でも前のまとめでそれ言ったら「BLTバーガーやパスタに本格派ベーコン使うのは飲食店でもお高い店だけ」みたいなこと言われちゃいました……。BLTバーガーにピンクのプニプニした薄肉挟まれたらテンションくっそ下がると思うけど
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山の手 @Yamano_te 9日前
Wagtailjulyao 本来のペペロンチーノではないやつかも知れない。唐辛子とニンニクとベーコンでやると、シンプルで肉の旨味と塩気があって美味いのよ
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doipo @doipo 9日前
ちなみにペペロンチーノ日本ではイタリア人シェフが解説する有名な動画のおかげか「この作り方は間違っている。本場イタリアでは(うんぬんかんぬん」言われやすいんだけど、イタリア人がイタリア人向けに出してる動画でその「間違っている」作り方を平気でしてたりするので、真に受けすぎるのもどうかなと思っている
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doipo @doipo 9日前
Yamano_te ええー?普通にそのへんの店で外食するだけでも、ベーコンは良いやつ使ってるでしょーwなんか本格派ベーコンは国内では入手困難な激レアなブツだと勘違いされてそうだねw
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doipo @doipo 9日前
ていうか元のまとめって、外人がコンビニに安いベーコンしか売ってないのを見て「ジャップよ、これはベーコンじゃねえ」って言い出してるだけで、スーパー行ったらこのまとめに挙がっているようなベーコンも普通に売ってるよ。べつにコストコ行ったり成城石井行ったりしなくても。もちろん店舗によるんで確実性はないけどね。「ちゃんとしたベーコンが高い」とか「安いベーコン的なにかは認めん」とか「ジャップは安いやつ食ってベーコンを勘違いしている」は分かるんだけどね。
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山の手 @Yamano_te 9日前
元のまとめ、日本式ベーコンは和食に合うための素晴らしいローカライズだ、本格派ベーコンは匂いが強すぎるし柔らかくない、という方向に無理やり着地させようとしてるのがな……。ベーコンの牡蠣巻きとか本格派ベーコンで作って美味いし、本格派ベーコンエッグはご飯がどんどんススム。固さも焼き加減で選べるし……。
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Cinita @Cinita_Locked 9日前
Yamano_te 日本式ベーコンって変につるつるして肉っぽくなくてご飯すすまないなあと思っていたからその流れにびっくりしてる
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まきにょ @makinyopp1 9日前
doipo ナポリタンに入れるのはもっとチープなソーセージの輪切りであるべきw (昭和過激派
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XX_ouga @XX_ouga 9日前
Yamano_te 燻製ベーコン使ってたらそれ推すだろって話っすよ。でかいチェーン店とか工場持ってたりするからスモーキーベーコン!とか大々的にメニュー入れるでしょ。そんな状況なんだからどこもかしこも燻製ベーコンってわけがない。
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XX_ouga @XX_ouga 9日前
どこもかしこもどの食材も工場と提携したり牧場と契約できたりしてるわけじゃないんよ。
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山の手 @Yamano_te 9日前
XX_ouga いや、少なくとも自分は東京ですが飲食店で「ウチのベーコンは燻製の本格派!」なんてやってるとこ見ないですけど、普通にちゃんとしたもん食べられること多いですよ。てか他の人に聞きたいけど「特製ベーコン用意しました」なんて見たことある人います?
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山の手 @Yamano_te 9日前
XX_ouga ひょっとして一般に流通してないものだと思ってます……?デパ地下、駅チカのデリカテッセンでも扱ってたりしますけど……
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ししのとう @saga_1199 9日前
日本式ベーコンよりちょっと贅沢したベーコンの方が白米進むよなぁ。日本式の子どもに安価でタンパク質を摂らせるとか火の通りを心配せず安全に食べさせられるとかの利点は分かった上で、カリカリにしたりハウル飯にはブヨブヨ過ぎると言ってるだけで。
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イクト @hashida3 9日前
御殿場ハムのベーコンはマジでうまい
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🫠推しが喋った🫠🦪🍯🌓𓃟ﻌﻌﻌ❤︎ @m45_km 9日前
コメ欄はカリカリになるか否かが日本式ベーコンとの違いみたいな扱いだけど味の面がいちばん違うと思う。だいたい旨味と甘みが添加されて似たりよったりな味になってる それが日本人の味覚に受ける味ってことなんだろうけど…
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伽藍堂 @tremolo_ash 9日前
元まとめで暴れてたのがこっちにも来て結局こっちもめちゃくちゃになってる。レスバしたけりゃTwitter上でやってろよ
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retium @retium1 9日前
あと情報足しとくとコストコはまとめにあるリンゴは個人的にはおすすめできない…プリクックドより、JONESっていうメーカーのドライエイジのベーコンが美味しくて好き
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コロギ @kohrogi 9日前
精肉店由来のスーパー、ロピアを信じろ
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里海雪@ @sato_umi_yuki77 9日前
プリンとプッチンプリンってそんなに違うか…?(プッチンプリン好き勢)
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そのへんの人 @bfAJhKvTHBwGuT1 9日前
Yamano_te あるかないかで聞かれればある、でっかいベーコンを売りにしてるとこだった気がする。多いか少ないかだと少ない
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mottokigan @mottokigan 9日前
燻液につけただけの偽物ベーコンが出回っているのは典型的な美味しんぼ案件なのだが、28巻の「残されたベーコン」回では、燻液の問題は山岡以外の登場人物が軽く触れるに留まっている。もっと口を極めて罵ってくれてもよかった。燻液のものはベーコン以外の名称で存在してもらいたい。
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鶏男ザ3番目 @MenyouToriotoko 9日前
Yamano_te まぁ大々的にメニュー入れる、は無いですね。地方によるだろうし、棲息圏でも変わってくるから君のとこではそうなんだね……以上の話ではない。都内(の俺の行く場所)ではあんま見ないですな。チェーンのパン屋で厚切りベーコン!って推してるの大概パチモンを厚切りしただけって事はあるけどw
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鶏男ザ3番目 @MenyouToriotoko 9日前
まぁ普通に使われてるよねガチベーコン。惣菜パンとか、コンビニ、ファストフードなら偽のほうかもしれんが。サイゼリヤがガチのパンチェッタ使える時点で、家庭と違いコストが許容できる+ある程度の企業努力で吸収できるコストだからな。
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鈴森れい @Wagtailjulyao 9日前
sato_umi_yuki77 市販のカップならアンデイコの極プリン以外はほとんどプッチンプリンと同じ。ケーキ屋さんですらほとんどプッチンプリン式で寒天かゼラチンで固めてる。極プリンやレトロ喫茶店の固いプリンは茶碗蒸しと同じ作り方をしてる。でもゼラチン式もおいしいよ。
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ど! @dno0onb 9日前
群馬みなかみ町にある育風堂精肉店てとこで買ったベーコンが美味かったのを思い出した。
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ぽめっこ @pomekko_club 9日前
燻製用鍋を買い(ツヴィリングのはすごくいいよ)、色んな配合、色んなチップを試すくらいには手作りベーコン好きだけど、 スーパーで売ってる安いピンクの薄切りベーコンも大好き カリカリに焼くのほんと大好き あの味こそ家庭では作れないもん あのベーコンだって企業努力の塊の素晴らしいベーコンだよ
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Matamo_shita @MatamoShita 9日前
カリカリにならないのはそもそもベーコンモドキが悪いっていう
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海輔 @Kshatlina 9日前
以前のまとめと今回のを見て、アメリカ旅行した時に現地でベーコン料理を食べてくればよかったと後悔しきり
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かすが @miposuga 9日前
お肉屋さんのベーコンでよくね?
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【荒ぶるアラブ】じゃじーず @Juhziz 9日前
あれ前のまとめで出てたフリーデンのベーコンってこっちでまだ出てなくない? アレは割とまともな気がしたけど 逆にハナマサのやつは見るからに日本式ベーコンモドキなんだが・・・
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🚙うぃるだねす(ФωФ)。👍🏻🌓 @atf1005 9日前
北海道はカールレイモンとエーデルワイスファームが有名ですが、札幌市内ならカウボーイの激安ベーコンが意外に美味しくてウケる。水あめとか使ってないからかな。100g100円前後は嬉しい価格です。ロースベーコンはベーコンと記されているけどどうみてもロースハムにしかみえないけどこれもオススメ。
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🚙うぃるだねす(ФωФ)。👍🏻🌓 @atf1005 9日前
田舎の小さな肉屋で作ってるベーコンにも凄いものがあるんだけど、北海道の南幌町のハントヴェルクという燻製工房のベーコンがやたらうまかった記憶があります。
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Yamamaya @yamamaya3 9日前
ベーコンじゃないと言われてるベーコンでも軽く燻製すると美味しくなるよ
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kartis56 @kartis56 9日前
D7LCOW7eii4wyRs 10年ぐらいかけて関税を下げるんだよ
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kartis56 @kartis56 9日前
AKIRA_TRYSTAR 塩漬けする工程が時間かかるからインジェクション(注射)してるのがあってそういうのは本物ではないという話です
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toggeweeter @toggeweeter 9日前
鎌倉ハムを推している人がいるが、商号にこれを名乗る製造元は複数ある。特に関西に本社があるメーカーの製品はかなり日本風なのでくれぐれも注意してください。
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夜行ぬえ@誤字はデフォ @yagyou 8日前
日本人だけど最近のベーコンベーコンじゃないもんなぁ……まあ、価格を抑えるためなんで仕方ないかなと、景気回復しないかなと……。 成城石井とか鎌倉ハムみたいな高いの買えば普通にベーコン。伊藤ハムの塊もベーコンだけどベーコン液使ってる。でもアメリカの人はベーコンは健康に悪いから油は捨てるじゃん!?日本のは捨てなくてもい足なんならスープの出汁になるじゃん!?と思わなくもない
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万福寺梅子 @ethica5656 8日前
ここまでレッカービッセンが出てないとは。自家製ベーコン相応に高いけど香りが良くてすごく美味しいし、量り売りで好みの厚さにスライスしてもらえて便利。目黒の本店の他に、日本橋室町、荻窪、笹塚に店があるよ。
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qtaville @QtyOTvRdNt 8日前
便利だから原型ベーコンをよく買うんだけど食べる度に(これハムだよなぁ……)と思いながらも便利だからやっぱり買う
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特急くろしお37号 @kurosio9640 8日前
kartis56 本物でも液の注射はしますぜ。 問題はその液の中身。ソミュール駅やピックル液なのか、大豆蛋白卵白等肉を大きくする方々なのか
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おーい @muchupp 8日前
miposuga お肉屋さんのベーコンも結局はメーカーが作った日本ナイズされたでかいベーコンを出してくれているだけなので、ここで求めてる本格的なものではないんだよなぁ
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おーい @muchupp 8日前
dancyuでもお馴染みのあのエリックサウスのイナダシュンスケがお薦めするならまぁ間違い無いでしょ…
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まれ @FvvMrz 8日前
ベーコン風ハムに改名するとよろし
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山の手 @Yamano_te 8日前
muchupp お肉屋さんのベーコンも自前で作ってる場合もあるし入れてる製品がこだわり品の場合もあるのでダメなベーコンとは限らない(TOKYO-Xとか)。人によっては大手メーカーのベーコン買ったことなくて、知らずに使ってるベーコンが上質なやつだったなんてパターンもあるかもしれない。結局商品によりけりということになる。
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猿蕎麦 @saru_soba_ 8日前
エビチリに対する「これは中国料理ではないよね」的な問題で、ベーコン(原義)じゃないことは教養として踏まえ、ベーコン(日本)だけじゃなくベーコン(原義)も食べて知ることが今後の人生を豊かにするよねってところだけでええやろ。それを踏まえて、ベーコンミニトマト串は日本ベーコンじゃないと成立しないと思う
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akkr @akkr333 8日前
冒頭のコンビニのは「うわ、不味そうだな」と思うが、プリマハムみたいなスーパーのベーコンをそんな言い争ったり人格否定したりやれ偽物だ何だと嫌悪する気持ちが理解できない。安くて使い切りで、日々の料理に凄くありがたく思ってるよ。
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akkr @akkr333 8日前
色付いたニンニクと一緒に炒め、軽く焦がしたものとアル・デンテに茹でたパスタを和えれば、ベーコンの旨味がぐっとパスタを引き立ててくれて大満足。もともと薄いベーコンってのはアンチョビみたいに、調味料の側面が強い。
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akkr @akkr333 8日前
あと、カリカリベーコンってyoutubeなどを見る限り、本場でもただ焼けばできるって扱いじゃないみたいですよ。ベーコンの種類に関わらず、水を入れたり、オーブンやレンジを使ったり、一手間かけなければ満足するカリカリにはならないのでしょう。
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プラタ @prata_0123 8日前
日本式の方でも割と満足度高いけどそんなに違うのか……
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鈴森れい @Wagtailjulyao 8日前
akkr333 いや国産の海外式(ややこしい)こだわりベーコン、ただフライパンで焼けばカリカリになるよ?海外でそういう調理してるなら他の目的があるのでは
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鈴森れい @Wagtailjulyao 8日前
アメリカだと炒め物文化がなくて換気扇が弱いらしいから、そういう事情でフライパンでベーコンを焼かないのかもしれないな
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サトリ🕹🎮 @satori_Lv35 8日前
Yamano_te 言い訳のために話を摩り替えてる、「日本のベーコンは偽物だ」という主張をしていたはずなのに、「コストを下げるため混ぜ物をした廉価食品がある」とぜんぜん違う話にして言い訳をしている、その手の廉価食品なんざ世界中にあるだろ、廉価食品同士で比べるのが筋ってものだろう、なんで本物比べてるんだ?。無理な言い訳をしたせいでドツボにはまってて草。
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サトリ🕹🎮 @satori_Lv35 8日前
ちなみに前のまとめでは「日本のベーコンは謎の液体を注入して似せた偽食品」みたいなことを言ってるやつがいたな。
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prkfev @prkfev 8日前
海外のホテルの朝食ブッフェに必ずあるよね。カリカリベーコン。日本でもハム・ソーセージが有名な店にも自家製ベーコンあるんだけど、脂:身が9:1位で味はいいんだけどそれなりの値段するんでちょっと躊躇。理想は3:7から4:6くらいかなぁ。
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まきにょ @makinyopp1 8日前
普段食うには日本式ベーコンでもまぁいいんだけど、薄切りのやつは焼くには薄すぎて焦げやすいのがちょっと…あれよりは厚くて自分でブロックから切り出すのは大変くらいの厚みのも並べて欲しいw
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非公式ちゃん🎧 @RscHuYq6e1wQ4Gm 8日前
日本のナンチャッテベーコンも、キッチンペーパーで拭きながら焼けばそれっぽくなる
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よつばねぎ @Yotsubanegi 7日前
ヤオコーのベーコンはこれだと思います かんえん製法ベーコン|ヤオコーネットスーパー https://ns.yaoko-net.com/products/4580399501181
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tomtia_tw @tomtia_tw 7日前
すでに挙げてる人いるけど、神奈川県は藤沢とか相模原とかけっこう養豚場があって豚肉を名産品にしてるんで、ソーセージとかハムとかベーコンとかこだわって作ってる店多いよ。https://kanagawa-youton.com/brand/ , ベーコンも http://www.schmankerl-stube.com/fs/schmankerlstube/schinken/gd6 とか https://kouzaham.official.ec/ とか。もちろんスーパーとかで買うのに比べると高いけど。
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GAIA @2xpush 7日前
jpnemp 本物のベーコンは水分を抜いてあって身が締まってるのよ。この中だと、ヤオコー、ハナマサ、米久のリンゴの奴辺りは論外。肉が膨らんでピンクになってるから保水性マシマシにしてる。モノホンの元祖方式である乾塩法で作ると非常に歩留まりが悪く、量的生産性が下がるから自ずと高級ベーコンになる。だいたい100g400円超えるくらいで、国産豚とか使うと100g680~850円くらいになる。今だとコストコで売ってる【JONES DAIRY FARM ドライエイジ厚切りベーコン】おススメ。
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GAIA @2xpush 7日前
湿塩式(液漬け)やインジェクション(針刺して液注入)方式がダメとは言わんけど、加工性や工業生産的歩留まり(g単価)を求めての水分の多さが気になるのよね。元は干し肉と同じように、表面を乾燥させて水分活性を下げて微生物の繁殖を抑えてきたものなのだから、本質的には「乾塩法Dry curingでしっかり亜硝酸ナトリウムなど発色剤を入れたもの」が本物だと思う。
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寺33 @tera3333 7日前
2xpush ダメとか気になるというか真逆に近いことをしている全くの別物なんですよね。消費者視点だと一目で区別できるようになっていてほしいところ。加水ベーコンがベーコン以外を呼称するのがスジだけど本物と誤認されたがっているので無理でしょうね。本物側が加水ベーコンが名乗れない呼称をつくって普及させるしかないのかなあ。
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寺33 @tera3333 7日前
加水ベーコンの方を好むというコメントも散見されるので加水ベーコン側も区別するメリットはあるかもしれないし、区別した場合本物を超えた超高級激うま加水ベーコンみたいなものもできたりしないだろうか?
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寺33 @tera3333 7日前
知らんだけで水増しによる増量目的でない激ウマ加水ベーコンが既にあっておかしくない気もする。そっちもあるなら知りたいところ。
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【文学フリマ京都】う-36@壱岐津 礼 @ochagashidouzo 7日前
アップルベーコンがなぜか小さな普通のスーパーに入荷されたことがあって、激ウマだったのだけど、入荷されなくなったんだよなぁ(´・ω・`)
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〔鍵〕 @kagicaco 7日前
年2ぐらいで熱海に行く用事が発生するのでここのベーコンよく買って帰りますね http://www.imbissatami.jp/
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GAIA @2xpush 7日前
tera3333 加水ベーコンは言い過ぎだよ。ちょっと歩留まりが112%とかあるってだけで。(死んだ目) 水っぽいベーコンで激ウマは出来るけど、表面だけ食べた一瞬だけかな… お肉にうまみ成分って染みていかないから… 分子量180の砂糖ですら入りにくいのにそれよりさらにデカいアミノ酸類はね… 腐らせない様に丁寧に水を抜きつつ、肉(タンパク質)を分解しないとうまみは出てこない…
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ゆいのひろ @yuino_hiro 6日前
そもそも海外のベーコン美味しくない 日本人だから日本のいつも食ってるベーコンが好き
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inu @inu1122 6日前
伊藤ハムとかニッポンハムの作ったものって全部同じ味だよね。練り物の味。たまーにシャウエッセン買うくらいで、ベーコンなんてほとんど食べてない。美味しいカリカリの食べたい。
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まきにょ @makinyopp1 6日前
日本式安ベーコンで挑戦してみたらカリカリとまではいかんが水っぽく無く固くなるところまでは綺麗に焼けたけどトロ火で相当慎重にやらんと焦げそうになるね。肉の焦げ方とも違うのでこれは水飴入ってるせい?
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🍹まりんみかん🍭 @umiorange_6 6日前
函館カール・レイモンは本当に美味しかったなぁ…
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川辺の人 @jasty1234 5日前
個人的にはくん液で香りを付けた物より燻製した方が白米のおかずにはなるけど、くん液で作った安ベーコンが他の料理に合わないわけではないのでレシピに合った材料が大事。 長期保存を考えなければ、豚肉に穴を開けて調味料を刷り込んでジッパー袋に入れて、時折揉み込みながら冷蔵庫で7日くらい寝かせてから塩抜きと乾燥させて燻製すればいいだけなので手順は複雑ではない(手間がかからないとは言っていない) 燻製せずに焼いても美味しい味付け肉になる。 調味料もクレイジーソルトだけでもなんとかなる。
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名無しの権兵衛 @john____doe____ 5日前
追っかけで有益なまとめ作ってくれるの助かる。そして地元のローカルスーパーであるヤオコーが取り上げられててうれしい。近年評判上げてるよね。
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yuuri @yuuri_choco 5日前
アメリカで本場(?)のベーコン何年も食べてるけど、日本のは「ベーコンに似せて作ったハム」で、アメリカのは「塩味のついてる豚バラ肉」って感じ。私はアメリカのほうが食べごたえあって好きかな
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hukab @sakana3151 5日前
鎌倉ハムのベーコンがいいぞ
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のどか @nknmkin78 5日前
阿蘇神社の参道近くの薬局で取り扱ってるベーコンが美味しいんだよね…
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マ ミ ギ ガ ン テ ໒꒱ @mogmogpedia_283 5日前
コストコのベーコンだったら米久のりんごよりホワイトスモークのが気に入ったなぁ。原材料肉、塩、砂糖!以上!ガチベーコンではないけれど塊だから焼いてサラダと一緒に食べる。美味い。ちなみに昔アメリカでカリカリベーコン食べてきたけどサラダに乗ってるベーコンビッツをマイルドにした感じでうまいっちゃうまい。
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つがちはら @tsuga_chihara 5日前
原材料に『くん液(燻液)』って書いてあるヤツは燻製っぽい味付けのなにか別物、って認識で良いのかな?
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夜行ぬえ@誤字はデフォ @yagyou 4日前
animefigure3d そもそも本場(アメリカだから本場と言うと違うか……)のベーコン発がん性云々脂肪率云々で脂身をかりかりにして流しに油捨ててるのでまあ、好み
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占い羊 @wHozrPpLuqR09za 3日前
カリカリ圧縮された肉がわかんないなら霜降り肉焦がすといいよ
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あるウソつき @akiyo_s_jp 3日前
日本のベーコンはいわゆるパンチェッタで、生食できるので刻んでそのままサラダにあえられる。ガチベーコンと使い所が違うし、日本ではパンチェッタの方が衛生面でも優秀だから、ガチベーコンのハードルが高い
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寺33 @tera3333 3日前
一般的な製法のパンチェッタは基本生食できないです。勘違いを生みそうなコメントあるので一応。あとパンチェッタは燻製はしないけど乾燥させるので自分なら日本のスーパーで売ってる加水ベーコンとは別物に分類する。
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