京都 CAINOYA

いたの くまんぼう@Unity入門書発売中！【ゲーム作家】 @Kumanbow

今日は来てみたかったCAINOYAさん。 ホワイエ（待合室）があり、カクテルを頂きながら予約の時間まで待ちます。 紅芋のカクテルが爽やかで美味しくて、否が応でも期待が高まる。 pic.twitter.com/xXOFmqfu1e

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ガストロバック(減圧調理)したレタス 浸透圧を操る調理法なので火を入れなくても食材に出汁や味を細胞レベルで染みこませることができる。 このレタスも透き通るほどレモングラスのお出しが染みているのだけど、歯ごたえは新鮮なシャキシャキのままで驚く。 pic.twitter.com/9nvfAmJgQ3

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甘鯛をガストロバックして更にウロコ焼きしたものに、甘鯛のアラから取ったお出汁を戻してあげたもの。 ウロコはパリパリで魚の旨味がこれでもかと襲ってくる。 下の白いのはカブのポタージュ いくらのように見えるのはオリーブオイル pic.twitter.com/DmliQzDqxZ

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もう何を食べているのかわからなくなってきた… pic.twitter.com/aCQlVAEHbR

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せっかくなので今日はアルコールペアリングでお願いしているのですが、寿司一貫々々にペアリングでワインが出てきたので、のんべえセットみたいになってるw pic.twitter.com/PaGsZM5dKL

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お寿司も一つ一つ変態的に凝っていて、ネタはもちろんガストロバックされていて、複雑な味をまとっている。 シャリも負けないようにひと工夫されていて、赤いけど赤シャリではなく、なんとトマトのテキスチャーをまとわせている。 ヒカリモノ裏表で別のネタが乗っていて鯖とコハダのダブル！ pic.twitter.com/MiaP3vJHBD

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牛、鴨、鰻とメインのジェットストリームアタックを受けてお腹がはちきれそう。 pic.twitter.com/FJ036O7jfq

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最後の料理にやっとたどり着いた。 セコガニのリゾーニ（米ではなく米状のパスタのリゾット） セコガニの身、内子、外子、そして殻からとった出汁 カニがまるまるリゾットになった様 これ凄い美味しいけど、お腹がいっぱいで死にそう… pic.twitter.com/Ya04KJoVBb

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やった！食べ切った！！ と思っていたら、ここからデザートゾーンでデザートが数品出てくるそうです…

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I'm at CAINOYA in 下京区, 京都府 swarmapp.com/c/1VryeVXygjP

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という事で今日は以前から行きたかったCAINOYA ガストロバックと言う調理法を駆使した新しい食体験のできるお店 カウンターからキッチンを眺めながら美味しい料理を楽しめます 工夫を凝らした料理の説明を聞いているとまるでショーを見ているような気分がしてきます 楽しい時間でした！ pic.twitter.com/OC5XnblGmo

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昼は鞍馬山の階段と坂がエグかったけど、 夜はお値段がエグかった… でも、結婚記念日だからいいよね… いいよ。