☆にゃこちんシェフの、炊飯器を使ったローストビーフの作り方☆

猫りーた @nya_marginal

@kensack ほいほい。えとね、お肉は何でもいんだけど、この間は牛もも肉の塊を使ったよ。贅沢に山古志牛なんてつかったけど、ホントはオージービーフでじゅうぶんなり。それを常温にもどしたら、タマネギ、ニンジン、セロリなどの香味野菜と、ニンニク、ローリエと赤ワインでマリネする。

猫りーた @nya_marginal

@kensack この間はマリネ始めるときにビニル袋がなかったからタッパーでやったけど、袋にして、赤ワイン入れたら空気抜いて寝かせると、ワインもタッパ使うよりも少なくて済むし効率的。

猫りーた @nya_marginal

@kensack 40分ほどマリネしたら肉を取り出して塩こしょうを適量（全体に塗す感じ？？）して、熱したフライパンで表面に焼き色がつくまで焼きます。その時、マリネに使った香味野菜も赤ワインも一緒に炒めてしまいます。で、表面が焼き上がったらジップロックに香味野菜と肉を入れて、閉じる

猫りーた @nya_marginal

@kensack 温度設定機能のある炊飯器なら58度で40分がベターだけど、無い場合は普通に保温。あ、60度くらいのお湯をお釜に張っておいてね。で、40分。温度調節機能のない炊飯器は少し温度が高いみたいなので、２５分くらいのところで水を100cc程度いれてあげよう。

猫りーた @nya_marginal

@kensack 　で、40分くらい経ったら炊飯器から取り出して20分くらい寝かせる、ヨロシ。その間に、香味野菜と赤ワインを取り出して、フライパンで煮詰めて塩こしょうバターでソースを作るとそれっぽくなるよ。杏ジャムとか入れるとよりよいかも（ソース）。肉が落ち着いたらカット。