#ミニマル料理 つくっていくメモ

tricken（まだ術後だるい週末研究員） @tricken

ライ麦パンとシチューとしか呼びようのないシチューを合わせて食べた時には、自分がまるで1000年前の中欧の農民みたいに思えてきた。この感覚を前にも経験したなと記憶を手繰ったら、大航海時代以前ミネストローネを作った時だな。

tricken（まだ術後だるい週末研究員） @tricken

note.com/hamaji/n/ne607…

tricken（まだ術後だるい週末研究員） @tricken

業務スーパーでローリエを買うと使いきれないので普通のスーパーで揃えがち。

tricken（まだ術後だるい週末研究員） @tricken

きょうの #ミニマル料理 はpp. 38–41, トマト卵炒め（西紅柿炒鶏蛋 シィホンシィチャオジィダン）。 pic.twitter.com/Ut4c31mWvO

拡大

拡大

ルイベトゥーン @ruibee

@tricken それ好き！ミニマム料理に載ってるんだー。

tricken（まだ術後だるい週末研究員） @tricken

@ruibee トマト200g, 卵3個, 刻みネギ30g, サラダ油30g（30gだとぉ!?）, 10分塩漬け用の塩3gっていう構成どすぇ。ホールトマトとかで代用できんもんかな……。

ルイベトゥーン @ruibee

@tricken まあトマトの鮮度は大事そうな料理だしね。油でがっつり揚げるんだな…

tricken（まだ術後だるい週末研究員） @tricken

@ruibee それが、揚げるのは卵onlyなんだな……

tricken（まだ術後だるい週末研究員） @tricken

本日2品目、「基本のミニマル麻婆豆腐」（pp. 16–19）作成中。長ネギを入れるタイミングだけ誤った。 pic.twitter.com/4CXz7JlpTi

拡大

拡大

拡大

拡大

tricken（まだ術後だるい週末研究員） @tricken

できた。片栗粉も豆板醤も甜麺醤も使わない基本のミニマル麻婆豆腐が。#ミニマル料理 pic.twitter.com/Zy0JPEqBUg

拡大

拡大

ルイベトゥーン @ruibee

@tricken ほう…ミステリー…ミニマム料理読みたい…

tricken（まだ術後だるい週末研究員） @tricken

6gの一味唐辛子はもう1–2gほど少なくてもいいかな……

tricken（まだ術後だるい週末研究員） @tricken

だけスパ: 基本のピーマン（pp. 94–97）で〆。 pic.twitter.com/6OWt3cwaD7

拡大

拡大

tricken（まだ術後だるい週末研究員） @tricken

明日の #ミニマル料理 の候補、たぶん「（別の）だけスパ」「しいたけのバター醤油蒸し」「基本のしっとりチキン」「なす煮バリエーション」などです。実行するにはバターとネギが足りない。

tricken（まだ術後だるい週末研究員） @tricken

きょうも #ミニマル料理 やっていきます。セロリのだけスパ（p. 100）から。 pic.twitter.com/cbEXwP82ZN

拡大

拡大

tricken（まだ術後だるい週末研究員） @tricken

ところでこれは今日スーパーで買い物してたらグルメそうなカップルの片割れが硬い意志で選び取っていたのを見て気になって値段を見たらそこまで高くなかったのでうっかり買ってしまったイチビキの刺身用たまり醤油です。 pic.twitter.com/qKPtoLrYW3

拡大

tricken（まだ術後だるい週末研究員） @tricken

つぎ、椎茸のバター醤油煮（p. 115）。塩:醤油の塩分比率1:6の法則がこのレシピの中で示されている。 pic.twitter.com/rJEQehPrpw

拡大

tricken（まだ術後だるい週末研究員） @tricken

シチューとしか呼びようのないシチューの時短化のため、残った材料で圧力鍋&無添加ブイヨンのアレンジを試す。イモは敢えて入れず、ローリエ（ベイリーフ）は同じ枚数を入れる。 pic.twitter.com/Tryxkawsdt

拡大

tricken（まだ術後だるい週末研究員） @tricken

できた。椎茸のバター醤油煮が。（こんなんうまいに決まってるでしょ）。しかも簡単。#ミニマル料理 pic.twitter.com/L1Bb3bL6LL

拡大

拡大

tricken（まだ術後だるい週末研究員） @tricken

ザ・シチューと並行して「基本のしっとりサラダチキンとスープ」（pp. 76–79）を開始。

tricken（まだ術後だるい週末研究員） @tricken

圧力鍋×無添加ブイヨン粉×じゃがいも抜きのザ・シチュー・オルタ。先日塩さんが言っていた通り、ジャガイモがないとしっくりこない味わいになった（決して不味くはないし味はじゅうぶん極まってるんだけど、舌触りがザ・シチューの無印と比べてさらりとしすぎている）。次回の第三弾はジャガイモ必須か pic.twitter.com/PpJCwkXvks

拡大

tricken（まだ術後だるい週末研究員） @tricken

できた。基本のサラダチキンが。（火の通りも切断して確認済み）。雪平鍋に蓋がないのでホイルと菜箸とおたまで代用した（火を掛け続けないという前提で使えるやり方。火がついてると菜箸から火事になる）。 pic.twitter.com/sqsAK4nap3

拡大

拡大

拡大

拡大

tricken（まだ術後だるい週末研究員） @tricken

今日つくった #ミニマル料理 : - セロリのだけスパ（「だけスパ」節より） - しいたけのバター醤油煮（「野菜の蒸し煮（くたくた煮）」節より） - 基本のサラダチキン（「サラダチキン」） pic.twitter.com/47E78bRBOk

拡大

拡大

拡大

tricken（まだ術後だるい週末研究員） @tricken

本日の #ミニマル料理 1品目: サラダチキンの残りの鶏スープを使った10分湯どり法で炊いたバスマティライスにサラダチキンと野菜を添えて黒酢醤油だれをかけたカオマンガイ（p. 83, 米やたれの種類が無指定のためアレンジ入り）。これだけでもう晩飯が完結してしまう。 pic.twitter.com/OQ2kmMwJGh

拡大

tricken（まだ術後だるい週末研究員） @tricken

鶏スープで炊いただけのバスマティライスがこんなに旨いとはね……。