#ミニマル料理 つくっていくメモ

tricken（まだ術後だるい週末研究員） @tricken

次、「必要充分鍋スープ」を使った「限界ラーメン」（pp. 52–53, 67）。恐ろしい、確かにこれだけでラーメンになっている……。 pic.twitter.com/005cPosOFi

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厳密には「限界ラーメン」のスープは「必要十分鍋スープ」からさらにニンニクスライスと唐辛子を省いているので正確なレシピ追証にはなってないのだが、まあ概ね同じでしょう。ごま油2gがいい仕事をしている。この分量感がラーメンハゲの鶏油か……？

Awajiya @awajiya

@tricken ラーメンハゲは知らないけど，ハイミー，醤油，鶏油でミニマルラーメンをやることはある。ネギと油がセンスの見せ所。

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@awajiya スープ300gに対して味の素1g,ネギ5g,ごま油2gっす。ハイミーのそれと構成がちかいのでは。

Awajiya @awajiya

@tricken ネギと胡麻油は，池波が「根深汁」で書いてるコンビネーションなんだよね。なので私はミニマル三州味噌ラーメンで使う。

Awajiya @awajiya

@tricken yodobashi.com/product-detail… 私はこれ。一杯0.02g。あまり細かく計量してるとスピードを失うので。

Awajiya @awajiya

@tricken kusuridukuri.cho-chin.com/tool/02saji.ht… 大きさがいろいろあるので，常用域でいちばん近いものを。私は先述の通りスゴイ小さい奴だけど，これはペペロンチーノの味の素の適量が，このくらいだから。

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早朝 #ミニマル料理 、pp. 63–64, 「必要十分タンメン」。レシピ通りに作れた。その辺の650–750円で売ってる町中華のラーメンが自宅で生成された。 pic.twitter.com/5fsvQIwwXk

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マッシュルームだけスパ（p. 102）の準備 #ミニマル料理　昨晩漬け込んだ「大人のQちゃん」（p. 92）も仕上がってる。東海林さだお式チャーシュー改（pp. 56–59）はあと半日待つ。 pic.twitter.com/tm7yqNZfLZ

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できた。「こねる編 プレミアム学生ステーキ ポーク」（p. 29, レシピと別に勝手に刻みミョウガを添えて）が。 pic.twitter.com/m0njkC59xp

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タコ糸を使わずとも東海林さだお式チャーシュー改ができたってわけ #ミニマル料理 pic.twitter.com/iS2M9DhpXS

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東海林さだお式チャーシューの続きにある「チャーシュー麺」（p. 60）の再現。刻み玉ねぎにより「八王子式二郎」とでも言いたくなる味になった。 pic.twitter.com/iMTNzu9qBs

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基本素材を生トマト300gだけで作る「凝縮ポモドーロ」。十数分煮込んで皮を剥がしたトマトからフルーツみたいな甘さが立ち込めていてびっくりする。 pic.twitter.com/c3ec7tFtGi

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凝縮ポモドーロはp. 105

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お店風麻婆豆腐のできあがり写真。通常の麻婆豆腐の素材以外には八丁味噌と花椒が必須。 pic.twitter.com/4PFqNTJ55Y

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