茶摘み&製茶体験（釜炒り茶・紅茶）by 盘点さん@inventario_tea

盘点 - ぱんでぃえん -/ 間借りの茶店 @inventario_tea

茶摘み&釜炒り茶製茶体験の募集開始します 日時：5/14(日)および5/28(日) 参加費：5千円 集合時間：9時 小田原駅(車で来られる方は別途案内します) ※小雨決行 参加希望日を記入の上DMか、info@inventariotea.com までよろしくお願いします pic.twitter.com/h3xToTSp7l

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盘点 - ぱんでぃえん -/ 間借りの茶店 @inventario_tea

午前中南足柄の茶畑で茶摘み、その後レンタルスペースへ移動して午後から釜炒り茶を作ります(天気次第では紅茶もつくれるかも) 作ったあとはみんなで試飲しましょう もちろん作ったお茶は持って帰れます 皆様の参加をお待ちしております！

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大事なことを書き忘れてました😱 各日とも募集人数は8名です 先着順になりますのでよろしくお願いします！

あとで @atode_ng

茶摘みいこうぜ

はざや @qp_hazaya_qp

茶摘みやるよ🌱 pic.twitter.com/1IJIMim5TK

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はざや @qp_hazaya_qp

少しずつ眼ができてきて、そうすると、摘む芽の方から眼に飛び込んでくるようになる。 今日は緑茶だけでなく紅茶もやりたいって仰ってた。わくわく💞 pic.twitter.com/n77XaJ9jJT

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「ここの坂は何人も喰われているから気を付けて」 「そこは崖になってて僕らも入らない所」 「これがウンカ芽」 「水分補給しないと」 「お疲れさま～」 「桑の実なってるよ」

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時期的に新芽がほとんどない。 新指令「さっきのよりもうちょい大きめの葉っぱも摘んでね」。 眼が作り直されていく。 pic.twitter.com/VOypEEWM6c

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楽しいけどすぐくたびれるので、人さまより休み休み。 皆さん頑張ってるなー。 pic.twitter.com/uGJnq9NVnR

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いろんなお花が咲いてるよ pic.twitter.com/9tPOPSGsas

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「フェイジョア。夏に独特の甘い実がなりますよ」 独特の甘いってどんな甘さだろ？ pic.twitter.com/G4mfp07xNa

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普段から家庭菜園で使っているゴム長が破れてきている。他の参加者さんの長靴をそれとなくチェック。 「それ、いいですね！どちらで買ったんですか？」 何人かに聞いたら、全員ワークマンだった。 ワークマンで新調しよう。

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「昼食の間、萎凋させてます」 萎凋？何だろ？調べてみた。 摘んだ葉を風通しのいい場所などで萎れさせて香りの発揚を促す工程。この過程で茶葉がほんの少し発酵し、お茶として仕上げた時にその品種茶が持つ独特の香りが際立つ。いうなれば「微発酵茶」。 nhk.or.jp/shutoken/wr/20…

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日陰で萎凋中の茶葉。 左側の大きめの葉は緑茶に、右側の小さな新芽は紅茶にする予定。 どちらもお茶のいい香りだけど、少し違う。小さな芽の方が、香りがどっしりしてて濃い。こうして甘い香りが強くなっていくそう。 茶木の品種はやぶきた。 pic.twitter.com/229G7bPbrb

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5/14に作られた釜炒り茶を頂く。 香りが強い。味は渋め。 pic.twitter.com/luyGb8N3gj

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①１回目の釜炒り：失青（茶葉についている酵素を、熱で失活させる） ②揉む：お茶の成分がよく出るように。今日の葉は大きいので、ダイナミックに揉んで下さい。 ③２回目の釜炒り：水分を飛ばす。

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釜炒りの説明。 はじめは、かき混ぜてあっためる感じ。その後、押し付けて引きずってひっくり返す感じ。

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はじまた。 ぱちぱち音がしてる。 「熱くないんですか？」 「熱いです」(笑) pic.twitter.com/ZRznaKbzON

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