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らっく(ring)
@MC_UO_MoE
大変おもしろい研究。 「そもそも茹でたそうめんを12時間放置する場面って人生のドコにあるのか？」まで含めてw twitter.com/xharaken/statu…
2023-06-12 09:35:46
Kentaro Hara
@xharaken
毎年この季節にバズる「素麺は茹でるな」。田舎そば川原さんが考案された方法で、熱湯に素麺を入れ火を消したまま蓋をして5分蒸らすと1日経ってもくっつかないという衝撃的な裏技。ただ一方で味に関する疑問も出ていて、そのへんを検証したら面白いことがわかってきた。 youtube.com/watch?v=UdPq8k… pic.twitter.com/OTAS5DIiUU
2023-06-11 23:53:30
佐藤 まりあ
@buhimaman
@xharaken 結局、12時間後にも美味しい素麺を頂くためには「もう一度茹でる！」につきますね。たった3分のことですから。家族のうちの1人だけ帰宅が1時間後、とかだと全員分茹でておきたいこともあるかしら？とは思いますが
2023-06-12 06:18:18
せんせい
@1000says
たぶんこの茹でないそうめんを絶賛してるヒトは食べてないか、味に興味がないかだよね。去年やってみたけど美味しくなさすぎてわろりました。
2023-06-12 09:00:35
みゆ𖤣𖥧𖥣𖡡𖥧𖤣
@mogujade917
検証を経て、いちばん美味しい素麺は、熱湯1リットルに大さじ1の酢を入れ普通に茹で、すぐに食べるものという結果に。いつもながら、為になる。 twitter.com/xharaken/statu…
2023-06-12 00:34:51
Kentaro Hara
@xharaken
全部のまとめ - 12時間経過後にさらさらを保てるのは茹でない素麺（5分）だけ。ただしコシが失われ美味しくない。 - 12時間経過後のバランスが総合的に良いのは「酢＋標準茹で時間」。 - 一番美味しいのは「酢＋標準茹で時間」をすぐ食べること。酢の効果でコシが強まって美味しくなる（新たな発見）。 pic.twitter.com/zlL8OzSCHv
2023-06-11 23:53:35
NITTA, katsuyoshi（新田 勝貴）
@read_me
そうめんは、酢を 15ml/L 混ぜて3分茹でることで味・くっつきにくさを両立できる twitter.com/xharaken/statu…
2023-06-12 06:54:43
moontank🌸 Peace is the best.
@moontank2
あの動画のお素麺、おいしくなるゆで方ではないんだよな、と思っていたので良い検証。 この夏は一度お酢入れゆでを試してみます。 ありがとう✨ twitter.com/xharaken/statu…
2023-06-12 09:18:43
朝昼兼
@Brunch_am1030
やむを得なさそうな時は酢でゆでることにしようか…まあでもやむを得ない人が大人なら、これを機会にそうめんゆでようず、インスタントラーメン程度の手間だしよ twitter.com/xharaken/statu…
2023-06-12 08:33:11
遊兎@C103-2日目西2け47a知恵猫幽社
@32k8uto
普通に茹でたそうめんと、熱湯にぶち込んで蒸らしたそうめんの食味の違いなどを検証するツリー。 結論として「茹でるお湯を酸性にすると一定レベルのいいとこ取りができる」と考えられ つまり「お湯に梅干し入れてそうめん茹でるといいよ」という、別ラインの知見が有効という事に。面白い
2023-06-12 08:38:06
リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ
@ore825
食うのがしんどいとまで言われたトップバリュそうめんを救う方法みつけた 1Lのお湯に酢小さじ2入れ素麺1束2分ゆで氷水で締め水気絞る 冷水250cc、鶏ガラ大1、オイスターソース小1、酢小1、胡椒、おろしにんにく半片、ごま油小2の汁で食う 啜ると確かなコシ、本当に旨い 調理で食材はここまで活きる pic.twitter.com/It7AB61wfB
2022-06-24 20:11:49
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リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ
@ore825
お酢を入れることでお湯を酸性にして茹でることでトップバリュのそうめんに足りないコシを補強してます このそうめんは手延べに比べて太く、塩気が強いので冷やしラーメンスタイルがとてもあう、この食べ方で不味いという人はなかなかいないのではないかと思います 手延べと比べ全く遜色ない、是非
2022-06-24 20:20:28
川井祐２
@kawaitasuku2
酢酸でくっ付かなくなる理屈は分かった。 最近Twitterで見た「そうめん茹でる時に梅干し入れるといい感じよ」は、梅酢のリンゴ酸、クエン酸、有機酸辺りが作用してんのかね？ まあ梅の入ったそうめん美味いというのを知れたから別にどうでもヨシ！
2023-06-12 08:05:41
むぎ
@shiretoko_mugi
以前茹でない素麺を作って食べた時、食味に？がついた理由がこれか。やはり普通に茹でよう… twitter.com/xharaken/statu…
2023-06-12 11:07:54