-
- いいね！507
蟲喰ロトワ (むしくろとわ)5/3-5/10おいしい昆虫生活展@TAKEO浅草本店
@Mushi_Kurotowa
「蟲ソムリエ」として471種の昆虫を茹で、味見し記録。 ラオスでJICA草の根技術協力事業プロマネをした後、2024年1月からTAKEO株式会社のCSOに就任。国際商流と学際連携を開拓しながら、栄養、食文化、ビジネス、環境のレイヤーを重ね、昆虫食業界が社会が調和する未来のための戦略を立案していきます。
ラオスの蟲喰ロトワ (むしくろとわ)byおいしい昆虫生活®︎
@Mushi_Kurotowa
電子レンジの加熱ムラを逆手に取った、異様な技術の冷凍食品をようやく買った。これはすごい。 結局どうしても出てしまう加熱ムラをキャンセルするプロセスまで考えられてる。 pic.twitter.com/Bx7lcG3bmk
2023-07-16 22:04:26
拡大
拡大
拡大
ラオスの蟲喰ロトワ (むしくろとわ)byおいしい昆虫生活®︎
@Mushi_Kurotowa
高温になるまで加熱せずとも食える、つまり自然解凍でも食える衛生レベルをクリアし、角の氷が一度も溶けないコールドチェーンをくぐり抜け、解凍モードを使わずとも、麺は加熱、具は常温、氷はそのまま、常温でみぞれ状に解凍するつゆと混ぜることで、安定した冷やし中華に。
2023-07-16 23:22:33
ラオスの蟲喰ロトワ (むしくろとわ)byおいしい昆虫生活®︎
@Mushi_Kurotowa
仕上がりとしても値段としても、コンビニの冷やし中華レベルなんだけど、これを完全な冷凍食品でやるのがエグい。 もっとなんか次の、一食の中に温度差をもつような、とんがった食品の足がかりになりそうな技術。
2023-07-16 23:28:00
平松 サリー(料理研究家・ライター)
@sarisally1
これは！！なんだこれ！！！ほしい！！何が起きているのかこのツイートからもなんとなく想像できるけど、まずは一回自分でやってみたいやつ！！！ twitter.com/mushi_kurotowa…
2023-07-16 23:41:26
平松 サリー(料理研究家・ライター)
@sarisally1
ちょうどネットスーパーの注文をしようとして(ネットスーパーではなくTwitterを開いて)いたところだったので、ネットスーパーのカートに即入れました。
2023-07-16 23:46:54
平松 サリー(料理研究家・ライター)
@sarisally1
冷やし中華は醤油だれ派なんだけど、ネットスーパーの在庫にはゴマだれしかなかったので久しぶりにゴマだれで冷やし中華食べます。
2023-07-16 23:48:09
ラオスの蟲喰ロトワ (むしくろとわ)byおいしい昆虫生活®︎
@Mushi_Kurotowa
@sarisally1 これはサイエンス料理として興味深いです！ マイクロ波で温度差がいかにして生まれるのか、から逆算し、 家庭用の電子レンジでどこまで料理の温度をコントロールできるか、技術的な挑戦をやってます。 そして日本の食品メーカーは、ガチのサイエンスを すごく見せないところがまたすごいですね。
2023-07-17 00:21:40※参考リンク
電子レンジの加熱ムラを逆手に取った冷凍食品！？
Lily 🖤🐘🤍💜
@LilyKermit
買おうかなと思ってから、温めムラが災いするかとやめたんだけど、むしろそういう発想だったのか。 今度スーパー行ったら買おうっと
2023-07-17 09:34:13しかもちゃんと美味しい…
M🍀❤ヾ(*ΦωΦ)ﾉ ﾋｬｯﾎｩ
@M72736971
コレ本当、ちゃんと冷たい冷やし中華なの✨食べてビックリしてよ✨ twitter.com/Mushi_Kurotowa…
2023-07-17 09:42:43
Tadayoshi Senda🇯🇵⛷💻🍜 a.k.a. ”Cicci”, a.k.a. 扇屋
@sendaandco
@Mushi_Kurotowa @noritamage 息子が昨日食べて美味しいと言ってました。こういう技術を理解した上での商品なんですね、解説ありがとうございました。
2023-07-17 07:50:28