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パスタを茹でる鍋に塩を入れる意味ってあるの？ | 織田調理師専門学校
パスタを茹でるときに塩を入れる方でも、なぜ塩を入れるのかを知っている方は少ないのではないでしょうか。この記事では、パスタを茹でるときに塩を入れる意味について解説します。プロの料理人を目指すなら厚生労働大臣指定校の織田調理師専門学校(東京都中野区)。
その他の説
ぱいそん@BAD SMILE RACING
@python_bike
@haruharu_RQA もう一つ豆知識で、日本人は茹で加減を1本食べて確認するけど 向こうの人は壁に叩きつけて、麺の張り付き具合で確認するらしい
2023-07-20 20:34:27
五指ナマケモノ
@ituyubi
@haruharu_RQA まだ挙がってない説として「麺に含まれるタンパク質が塩分で凝固してコシが出る」というのも。 ちなみに浸透圧説は、おそらく「味噌煮込みうどん」の麺が異様に固い理由として妥当な可能性があります。（真偽不明）
2023-07-20 18:57:43
pekomarun
@pekomarun2016
@haruharu_RQA そのままだとパスタ本体は塩分がないからソースと混ぜた時に味が内側に入っていかないからと思ってた 塩味・沸点上昇・浸透圧など料理は複合的で面白いなぁ
2023-07-20 20:52:42