パスタ茹でるときに塩入れるの、芯まで火を通すためだと思ったけど普通に下味つけるためらしい

はるはる@RQA @haruharu_RQA

パスタ茹でるときに塩入れるの、「ははーん、塩化ナトリウムを入れることで沸点上昇が起こり、より高い温度でパスタを茹でることで芯まで火が通って美味しく茹で上がるんだな」とか思ってたんだけど、普通に下味つけるためらしいね

はるはる@RQA @haruharu_RQA

宣伝することないんですが、毎週作ってる冷製パスタの写真をどうぞ pic.twitter.com/wJqs20p4UR

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ノータリン🇯🇵（ローンオフェンダー） @nortarin

@haruharu_RQA 知識があり、頭の回転が早い人が陥りがちなよくあるミス

4TE @misato_rassei

@haruharu_RQA 1‐2%の塩の沸点上昇なんて知れてますからね 塩入れ忘れたパスタはとても味気ないですよ

たまねぎくん @TamanegiWorld

@haruharu_RQA 外国だと水が硬水だから、軟水でも硬水のように茹でるためですよ。下味の為じゃないです。

teruteru @teruskywalker

@haruharu_RQA 芯は残さないとイタリア人に殴られますし ドイツ人はユルユルが好きらしいですけど

タク｜手堅く億り人 @Gaishi_Manufact

@haruharu_RQA 普通に下味つけるためだけにやってたので、一瞬へぇーってなりかけたけど。 まんまと引っかかった自分を恥じたい😂

みこすりすり子🐸🛵 @EJxCIcw9UGDQBWJ

@haruharu_RQA えっそんな事ないですよね、沸点上昇もありますが、熱伝導率も上がりませんか？塩水の方が早く沸点に達しますよね、とゆう事は沸騰してる水にパスタを入れた時に真水の方がゆっくり火が入る事になるので、モサモサした歯応えになりそうです。

マリモ天 @grasshhopper3n1

@haruharu_RQA いうて沸点上昇も1℃以内程度の微々たるもんやし…(小声)

やん@100ヶ国🌎 @funny_lucky_hap

@haruharu_RQA イタリア人に、パスタ茹でる時の塩の量は海水と同じぐらいとマンマから教わったって聞いたなぁ。

北大路真彦 @aquaberrymarine

@haruharu_RQA おれこれまでに1000回はパスタ茹でてますけど、塩って入れたことなかったです……やっぱ塩入れて味つけた方がいいんですか？　パスタソースに味あるやんとか思ってました……

ぽんぽこ @hydrogen_4803

@haruharu_RQA 意外と味左右するから考えずに塩入れると痛い目見る(実体験)

はるはる@RQA @haruharu_RQA

@hydrogen_4803 冷製パスタは水でしめるから一定以上多くても多分そんな変わらんのよね

ぽんぽこ @hydrogen_4803

@haruharu_RQA ゆで汁加えないからか たしかにそうやな

dws @dws20202

@haruharu_RQA 湯が沸騰しないで、麺が踊らないから、麺の表面が削られなくてソースに絡みやすい状態をキープできるって説も聞いたことある。

鳴尾浜が暴言になる世界 @r549k

@haruharu_RQA パスタは塩で食べると美味しい パスタは塩で味付けすると美味しい パスタは塩で締めると美味しい パスタは塩で味付けすると美味しい パスタは塩

チェシャ @Hercule_Lemon

@haruharu_RQA はじめまして 塩を入れるタイミングはいつが正解でしょうか？ 私は沸騰したから塩を入れてたのですが、弟は水の時から入れてました。

はるはる@RQA @haruharu_RQA

@Hercule_Lemon 僕は普段沸騰してから入れてますが、水からは試したことないです… 正直両方量が同じなら変わらないだろうと思ってますが、ちょっとわからないですね

しらー @akuma_advocate

@haruharu_RQA @Hercule_Lemon 沸騰してから入れると突沸して危ないので水からがいいらしいです

チェシャ @Hercule_Lemon

@akuma_advocate @haruharu_RQA わかりました、今度からは水の時に入れます お返事ありがとうございました！

すたんどあろーんマン @LonelyWolf999

@haruharu_RQA レトルトかけるような作り方では必要ないそうで。でもホテルシェフとかはパスタの失敗しない作り方の最基本に、茹でる水の1%のグラム量の塩入れれば失敗しないとも言う。 本当にこだわる人は硬水で茹でるとか。コントレックスを半分入れて茹でると美味しい、らしい。やった事はないけど。