関西の大学で学食でそばは不味くてうどんはおいしかったのは使ってる出汁が同じで得心した話…「そばは当たり外れが大きい」「関西にもうまいそばはある」など

牛島薫子（フジコの弟） @Pro_Wresler

大学は関西だったんだけど、学食でそばを食べたら死ぬほど不味くて、で、うどんを食べたら天国かってくらい美味くて、そんで調理を見てたら同じ出汁を使ってたから、ははん、関西の出汁はうどんに合って、関東の出汁はそばに合うようになってんだな、と得心したけど、同期の関西人らは……続

牛島薫子（フジコの弟） @Pro_Wresler

「そばって味がしないから不味い」などと訳のわからないことを言ったり、関西で「老舗名店」と呼ばれる蕎麦屋に行ったらゲロマズだったり、とにかく「うどん特化」してんだなぁ。と思い「ぜひ北海道に来たらそばを食べてよ！」って言っても頑なに関西人は関東でもうどんしか食べず不味い、黒い、……続

牛島薫子（フジコの弟） @Pro_Wresler

辛い（塩辛いの意）でそばを認めたがらなかったなぁ。 特に北海道の蕎麦はめちゃくちゃ美味しいから、北海道来たらみんなラーメン食べがちなんだけど、蕎麦もぜひ食っていってくれ。所変われば品変わるんだ。関東はそばに特化してんだ。終

牛島薫子（フジコの弟） @Pro_Wresler

「関西の『そば全部が』不味い」とは思っていない。「学食で違いに気づいただけ」で学食と店舗を比べてはいない。「関西でもそば、関東でもうどんが美味しい店や地域はあるだろう」とも思っています。推敲もしないで書いたからイラっと感じた方には申し訳ないですけど、関西のそばを貶める……続

牛島薫子（フジコの弟） @Pro_Wresler

つもりは全くないです。 ただ「こっちの地域はそばが美味い」と言っているのに頑なに(どの地域でも)うどんしか食べない姿勢を取る関西人も多く目にしてきて、それはあかんよ、とは思います。関東人はもっと関西のうどんを知るべき、関西人はもっと関東のそばを知るべき。両者で勝者になろうよ。

びとさんbot（𝕏-RATED） @b_t_hide

関西のあっさりしたお出汁はうどんに合う。関東のガツンと来るカエシはそばに合う。 関東関西の味の違いは、水質の違いだと言われるね。 関西の水質は昆布等の植物系の出汁が出やすいから、それに合うあっさり味に。 関東の水質は鰹節等の動物系の出汁が出やすいから、それに合う濃いめの味に。 twitter.com/Pro_Wresler/st…

野生のサツマイモ研究家 @parfaitthestudy

あーこれは、もともと“蕎麦は貧しい地域のもの”という存在で… 蕎麦より白い小麦を使ったうどんの方が上等なんだよね そういうのも、意識の根底には関係してるんだと思う twitter.com/pro_wresler/st…

白菜 @i_am_shironappa

わかる、関西にはそばチェーンはない(と思う)し、蕎麦はあまり美味しくないものと思ってたけど、東京に引っ越して初めて食べたものが400円くらいの富士そばで感動した記憶。超絶品だった。衝撃走った。 twitter.com/pro_wresler/st…

オカピ @okapia_feb01

味覚に自信ネキのツイート、「学食は別においしくなかった」(たぶんオペレーションとコスト優先だから）で済む話で、例えばヤマキのサイトでも関西風うどんと蕎麦のつゆは全然違うレシピですね。 yamaki.co.jp/recipe/%E9%96%… pic.twitter.com/DJvbheuZvK twitter.com/Pro_Wresler/st…

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Makotoからあげ紅生姜💜🐥☀️ @makoto1221

@Pro_Wresler 関西は昆布だしベースで、関東はかつおだしベースなのが大きいですねー。 関東人からすると関西のつゆは塩っぱく感じ、関東のはかつおの甘みを感じます。 椎茸やいりこだしだと、醤油の辛さを感じますし、慣れた味で好きに食べるしか無いですね。 うちはうどんも蕎麦も「にんべんつゆの素」です。

ゆゆ @yuyuyuota

うどんは関西、蕎麦は関東なのは分かる 但しおでんと天津飯は圧倒的に関西派 特に天津飯は甘くて食べられなかった twitter.com/pro_wresler/st…

くろべぇ @Kurobee_t21

分かる。 年末に某有名ホテルの某有名な喫茶での朝食バイキングで、年越しそばがあって食べたらめちゃくちゃ美味しくなかった。 「えー！この喫茶が出すものが美味しくない事があるの？！」とビックリした。 本当に美味しくなかった。 とにかく出汁がそばと合わなくて、うどんのお汁だった。 twitter.com/pro_wresler/st…

鳥柴 光河 @torishiba

昔大阪出張行った時試しにかけそば食べてみたら｢あっはっはっは｣てなるくらい美味しくない、というか蕎麦とつゆが合ってないのを感じましたね。 紅しょうが天うどん食べたらその完成度というかベストマッチに出会ったようで凄く美味しかったですし。 twitter.com/Pro_Wresler/st…

leny φ(^▽^)ﾉ#鶴橋安寧！ @LenyIza

関西は「塩っぱく」て、関東は「濃い」んだよね。其れか、関西は「出汁」の使い方が上手くて、関東は「脂/砂糖」の使い方が上手いって感じ？ 僕は、其々の特徴が出た料理なら、うどんも蕎麦も美味しく感じるけど。 因みに生醤油で食べて美味しい讃岐うどんは、関西系の塩味の効いたうどんとは別。 twitter.com/pro_wresler/st…

伊織 @jam_ej

@Pro_Wresler なるほど、出汁の違い🤔奥が深い

長倉モトイ(NAGAKURA Motoi) @mnagakur

関西で育ってその後東日本に住みました。得た知見は、関西ではうどんを食べ、関東ではそばを食べるがよし。両方美味しいというのは成立しないのでしょうか… twitter.com/Pro_Wresler/st…

ユウキ @yuukixy

@Pro_Wresler うまい蕎麦、うまいうどん、うまいラーメン＞微妙なうどん＞微妙なラーメン＞微妙な蕎麦 外食だとこんなイメージなので蕎麦って他に比べてうまく作るのが難しいんじゃないかなってなんとなく思ってる うどんは微妙なのでも大体そこそこうまい

𓂋𓇋𓎡𓇌𓂩𓍯𓈖 @anqushtari

わからんでもないが両親関西かつ子供時代を京阪神で過ごしたような子は「クセがあるもの」全般がまず苦手やから蕎麦は麺の香りや醤油の香り全部慣れと訓練が必要なのわかったげて。ただ関西でも出石みたいな蕎麦処もあるし東に縁のある関西人は蕎麦に抵抗ないで。 twitter.com/pro_wresler/st…

スケアクロウ @Scarecrow209

関西そば好き僕、泣く 蕎麦の麺自体が微細に独特な味を持ってるから、それを邪魔しない薄い味付けこそが蕎麦だと思うんだけどなぁ…… twitter.com/Pro_Wresler/st…

オ缶ガルー🍜🍰🍖🍗🦘 @Ocangaroo

北海道って蕎麦美味しいんや、知らんかった。 うどんは関西のが馴染みがあって好きやけど、関東のは関東でまた違ってて美味しい（好き嫌いがそんなにない） twitter.com/pro_wresler/st…

蒼猫/あおねこ/BlueCat/Wol @SoundBlueCat

@Pro_Wresler 別に大阪でも蕎麦は不味くないですよ？ たまに食べてました

青 @blue_osakastyle

関西にも蕎麦の老舗は少なくないし、福井のような蕎麦どころも近くにある。立ち食い店はたいていどちらも選べる。 「関西の蕎麦は不味い」「関西人は蕎麦嫌い」みたいなのは、後付けの偏見、もしくは都市伝説のようなものだと思っている。 twitter.com/pro_wresler/st…

toco @toco201806

義父は明石の出身なのだけど。いつだったか定年後に旅行にお連れしたとき、気乗りしてないところ「他にお店ないですから」と長野の蕎麦を食べてもらったら。 「蕎麦って美味いもんなのだな」と言い出してしばらく毎朝近所の蕎麦屋さんに通ってたらしいのを思い出した。 65年以上かかって蕎麦を知った。 twitter.com/Pro_Wresler/st…