「日本料理がおいしいの日本人が慣れてるだけ」「日本料理は切っただけ煮ただけ焼いただけでスパイスが貧弱」に反論が集まった話

なも@また凍結 @namosyotakon4

日本の食事は世界一美味しいみたいな言説かなり疑問視してる 出身地が日本で日本の料理に慣れているから一番美味しく感じるだけでしょ

なも@また凍結 @namosyotakon4

補足しますと、日本人が食事をするなら日本の食事が世界で一番美味しいと思います。 しかしそれが外国で生まれ育った人にも適応されるかと言うと違うと思っていて、外国で生まれ育った人は日本よりも地元の料理が一番良いと言う人が多いんじゃないかな？という話をしています

石城なつえ @SEKIJO_Natsue

韓国料理の味付けの多様性を知ると、日本料理は全部醤油と魚の味なので多様性がないなあと思ったりする(それが悪いとは言ってない) x.com/namosyotakon4/…

石城なつえ @SEKIJO_Natsue

日本料理は"料理"ではないんだよな 食材を切っただけ、煮ただけ、焼いただけ そこに醤油と魚の味を付けて食べる なんで日本料理ってスパイスが貧弱なんだろう 中国も韓国もスパイス多用するんだからその文化が伝わっててもおかしくないのに スパイスの栽培に適しない土地だったんだろうか

黒長 二郎太@なろう民です。絵師レベルが『見習い絵師(中級)』に上がりました！ @KuronagaNirouta

@SEKIJO_Natsue @Z_zuiun_01 まず、韓国の唐辛子は日本から持ち込まれたものです また塩分摂取量は日本より韓国の方がだいぶ多いです。 甘さの問題ではないでしょうか。 韓国料理やたら甘い。 甘さ感じないなら、味覚が絶望的に鈍いです。 ↓例としてコチュジャン 原材料：水飴、唐辛子ミックス… 水飴に唐辛子入れたもの。

黒長 二郎太@なろう民です。絵師レベルが『見習い絵師(中級)』に上がりました！ @KuronagaNirouta

@SEKIJO_Natsue @Z_zuiun_01 10年前の集計なので、現在とは多少の変化はあると思いますが、いきなり逆転するほどの変動は無いと思います。 pic.twitter.com/fi2Jlh892x

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地 雷(本物) @Milk_medic_Grai

@namosyotakon4 一応よく言われているデータをば worldscities.net/2022/09/12/mic… pic.twitter.com/HhcEOWnBny

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龍星のクロノスブレイカーⅡ世 @GLimitChronoX

@namosyotakon4 それは…そうなんですが… 少なくとも海外の多くからも好評なのでして(2位も充分すごい) pic.twitter.com/OM7P2l91GQ

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カイ @bw0531

日本料理は切るだけ焼くだけ？ フォン・ド・ヴォー 「素材から完成品にするまで40時間かかります、二番フォンをベースにするなら80時間です　ドヤッ」 鰹だし 「素材から完成品の出汁まで150～180日間…」 味噌醤油 「熟成入れたら3年〜が本番」 梅干し「5年あたりでまろやかに」

カイ @bw0531

ちなみに、フォン・ド・ボーはキッチン内での調理時間の長さからの例示したのみです 西洋料理を下げる意図は無いというか、1度やってみたけれどとんでもない手間と技術なので、あれは家庭でやるものではないと思った 恐るべしプロのシェフ ありがとう鰹節や昆布の中間素材加工の皆様 念の為ツリーにも

トメぞう@おだ団🍒イコラブ班莉沙推し💄🍒🌻🍌🍮🐼♨️🎤🌈🎈📿 @3tome1ro

@bw0531 切る　と言っても 包丁の種類は三桁はあるし、切り方も基本的な切り方だけでも十数種から二十数種あるとか・・ 本当に奥深い世界ですよね

カイ @bw0531

@3tome1ro ごく普通の田舎の家庭な家でも柳刃、菜切り、大小出刃、牛刀、果物包丁と6本 特殊用途のそば切り餅切り入れたら8本はありますしね…

渕脇たけし❤ココロとカラダのコンディショニング @futtii

@bw0531 日本料理は奥が深いですね～

カイ @bw0531

@futtii と言うより料理自体奥が深いので、何処かを上げるために何処かを下げてるのがちょっと 反発感あったのですね…

あおむけアザラシ @azara4supine

@bw0531 切るだけで、何種類包丁があると()。って話だし、切り方でも味が変わる世界なのに。煮るのも時間と火力と温度管理の世界。「丁寧な下処理」も「切るだけ」「煮るだけ」なんでしょうかねー(･ω･っ)3

カイ @bw0531

@azara4supine 仕上げにかかる部分が早いので勘違いされがち(´・ω・｀) 中華も似た傾向あるけど 仕上げだけを料理工程と思っちゃうとね… イタリアのプロシュートを薄切りにするのが料理 パルミジャーノをすり下ろすのが料理 って言ってるよーなもん

🌈🏳‍🌈木村ロータス一太郎🏳‍⚧🌈ドイツで嘱託公務員扱い意識超高い系アクティブフェミニスト @hpzimmerfrei

@bw0531 @sugarpot001 寿司屋も ツケ場に立つまでに 仕事9割終わってるとか 言いますよね

カイ @bw0531

@hpzimmerfrei @sugarpot001 お寿司なんかは表に立つ＝握りとせいぜいキッツケくらいですしね

YOS @YOS44160844

@bw0531 まぁ、食材の発酵や熟成を入れちゃったら 西洋にもワインとかチーズとか有るから、 よく分からん事になるけども・・・ 「切るだけ」と言っても、面取りや隠し包丁の技術が有る国は限られてたり、 「焼くだけ」にしても、直火、蒸し焼き、炙り・・・とすこぶるバリエーション多い訳で むしろそっちがｗ

カイ @bw0531

@YOS44160844 今回上げたのはフォン・ド・ヴォーとの対比で鰹節を あとのは自分が自家で仕込んだことある物で時間のかかるもの だったのです なのであくまで個人的には家庭での料理の延長線上感はあるのですよね

まさきんぐパクパクタキオン🏕️ @PakupakuTachyon

@bw0531 日本料理にはスパイスもないって言ってましたが ネギと生姜、にんにくはどう説明します?