町中華や洋食店で酒を頼むと勝手に付いてくる「無料おつまみ」、工夫を凝らした逸品が多くて意外と奥深い

イナダシュンスケ @inadashunsuke

奥深き無料おつまみの世界。 無料おつまみとは町中華や洋食店で酒を頼むと勝手に付いてくるおつまみである。 極限まで原価を抑える必要がある故に 、ダメな居酒屋のお通しよりよほど工夫を凝らした一品である事が多い。 こちらは玉ねぎとチキンの破片のマリネ。 奥深き無料おつまみの世界。 pic.twitter.com/POal76eUuu

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イナダシュンスケ @inadashunsuke

この店はコックさんも店主もウェイトレス嬢（髪型がデビッドボウイ）も全員推定70オーバーの老舗洋食店。 ほぼ玉ねぎのみの一皿だが、オーセンティックなヴィネグレットといい、玉ねぎの一部が赤玉ねぎというハイカラさといい、西洋料理店の誇りがこんな無料おつまみにまで滲み出している。街の宝。

イナダシュンスケ @inadashunsuke

とは言え今となってはお客さんはご近所さんたちが安定食屋として使うのみ。店内も極めてざっかけない定食屋のそれ。 それでもコックさんたちは、白髪を綺麗に刈りそろえ、2人ともダンディな眼鏡に、ノリの効いた真っ白なコックコートをいつでもバリっと着こなしている。 pic.twitter.com/VzdjqKdTAU

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イナダシュンスケ @inadashunsuke

この店には「ポトフ定食」があった。もちろんソーセージの入った日本式ではなく正統派の牛肉ポトフ。実はこれまで食べたことはなく、今日こそはとそれを目当てに訪れたのだが、残念ながらメニューから消えていた。いつ消えてもおかしくない事はわかっていながら先延ばしにしてきた事を悔やむのみ。

イナダシュンスケ @inadashunsuke

後日雑誌の連載で取材させてもらうことに。料理をいくつかと、その日の無料お通しも撮影するつもりでした。 ところがその日のお通しは、なぜか突然立派なガランティーヌが用意されてました。刻み野菜のペーストを巻き込んだロールチキンの冷製。 さすが！　でもそういうことじゃなくて…… x.com/inadashunsuke/…

イナダシュンスケ @inadashunsuke

しまったなあ、「お通しも撮らせてください」って事前確認しなきゃよかったかなあ、と後悔しつつ、しかしそういう騙し討ちみたいなことは品性下劣だったのかもとも。ガランティーヌには確かに嘘がある。でもこんなささやかな晴れ舞台に、思わず本気を出してしまうプライドこそ尊いんですよね、きっと。

Mamoru Kato @mkatolithos

@inadashunsuke わー、お店の気持ちも分かるんですよね…

イナダシュンスケ @inadashunsuke

居酒屋のお通しとは真逆のベクトルである、「洋食屋さんの無料お通し」の世界もまた趣深い。 このお通しのポイントは、「チキンの破片」が、おそらくスープを取った鶏ガラからむしった身の部分だったことです。胸が熱くなります。 x.com/inadashunsuke/…

イナダシュンスケ @inadashunsuke

心に残る洋食屋さんの無料お通しのひとつに、柿の種ではなくかっぱえびせんにピーナッツを混ぜた「かっぱピー」がありました。どこか昭和のバー文化スナック文化との繋がりも感じさせる趣だけでなく、実際妙においしかった。

イナダシュンスケ @inadashunsuke

無料お通しは古くからの中華料理店とかにもあり 「ウチで食事だけでなくお酒まで飲んでくれてありがとうねえ、ハイこれサービス」 という感じなんだと思うけど、完全に逆なのが、うなぎ屋さんなんかのメニューでたまに見る、 「アルコールご注文の方は別途お通し代300円頂きます」 みたいなやつ。

イナダシュンスケ @inadashunsuke

いったい飲んで欲しいのか欲しくないのか、どっちのベクトルを向いているのかよくわからなくなる。まあそれでも結局飲むんですけどね。 そしてこのパターンの場合、実際はかなりの確率で 「お通し300円だけど出してもいいかしら？」 と確認される。

イナダシュンスケ @inadashunsuke

この謎の確認行動、 ①日本人がおおらかさを失った結果、次第にそうなった ②インバウンド客とのトラブルを避けるために導入されて根付いた ③実はもともとそういうものだった の、どれなんでしょうね。昔を知る人教えてください

イナダシュンスケ @inadashunsuke

ともあれ、こういう「出してもいいかしら？」と確認された上で出てくるお通しは基本的にアタリなので、判断を委ねられたとしても絶対に断らない方がいいと思います！

🍚 @nikunanode_1

むちゃくちゃうまそう

ttomuro™️ @ttomuro

スープを取った後の鶏ガラからつまみを作るって、俺全部捨ててたよw 今度は有効利用してみよう。 x.com/inadashunsuke/…

k @seishinese

完全に町中華になってきた

ダンボの乗り物 @8_kg2

このジャンルの発見はコロンブスの卵すぎる。 言われてみれば、枝豆やたくあんにガッカリしたり、小さな冷奴やザーサイが嬉しかったりと自分なりの基準を持っていることに気づきます… x.com/inadashunsuke/…

🌱🦖ミユオ🧀🍯🍷 @miyuo214

実家で鶏鍋するとき鶏ガラで出汁をとるんだけど、最後に身をほぐして塩つけて食べるのが大好き 子供だったからおやつ感覚だったけど、たしかになんかつまみにいいかもね x.com/inadashunsuke/…

🌱🦖ミユオ🧀🍯🍷 @miyuo214

なんか怖いけど首のところのお肉が一番おいしいですね あとは胸の骨に薄く残ってるお肉

kazue @shantianjuna

よく行く喫茶店サイズのレストラン。 右上の小鉢が毎回名もなき料理で近い感じがする。 この日は蓮根となると、鶏肉が炊き合わせ風でした。 pic.twitter.com/twXrGQXkDY x.com/inadashunsuke/…

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あめみやあすか @pizzicato720

無料おつまみたのしい！(柿の種とかのときもあるけど) やっぱり最高なのはお蕎麦屋さんの蕎麦味噌。 x.com/inadashunsuke/…