意外に知られていない驚異の食材　～葛（クズ）～　連続ツイートまとめ

羊熊（ひつじくま） @seiichitake

【驚異の食材～葛（クズ）～】①　葛は、マメ科最大のつる性多年草でアジアの温帯原産。どんな荒地でも繁殖し、大木も葛に絡みつかれると枯れてしまうほどの生命力。根には窒素を蓄えた根粒バクテリアが付着しており、肥沃化した土壌をつくる。

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【驚異の食材～葛（クズ）～】②　名前の由来は、産地である奈良の国栖(くず)村(むら)からという説など、多説あり。国栖村産が最も良品といわれていたため、国栖一体を含む吉野地方で生産されるものを、『吉野葛』と名がつけられていた。

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【驚異の食材～葛（クズ）～】③　実際「吉野葛」「本葛粉」と表示された商品が、全国で販売されているが、１００％葛の製品は、ほとんどなく、ジャガイモデンプンなどを混ぜたものが大半。健康保持や体質改善が目的なら、本物にこだわる必要がある。

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【驚異の食材～葛（クズ）～】④　葛は、栽培では良質なものができない。現在でも山中に入って手で大きな根を掘り、肩に担いで運び出す。粉砕機にかけ、細かい繊維に砕き、でんぷん質を、水の中に溶かす。その乳白色の液体を、容器の中で一昼夜放置する。

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【驚異の食材～葛（クズ）～】⑤　沈殿した塊を、もう一度水に溶かし、２～３日放置。上水を捨て、再び水に溶かして同じ工程を１０回繰り返す。きれいに沈殿した葛を、割って５０日くらい自然乾燥して完成。２ヶ月かけ、葛根１００Ｋｇから取れるのは７Ｋｇだけ！

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【驚異の食材～葛（クズ）～】⑥　葛の歴史は大変古く、日本では１３００年前に薬用として使われていたが、盛んになるのは、明治以降。医師・薬剤師の石塚左玄は、食を正すことによって健康保持・病気治療をめざす『食物養生法』を提唱し普及に努めた。

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【驚異の食材～葛（クズ）～】⑦　葛には、極めて広範囲な優れた効用あり。 血液浄化・促進／体温向上／免疫機能・内分泌機能アップ／体組織を柔軟・強靭に／自律神経の安定／老化防止／炎症治癒／鎮痛／鎮痙攣／血圧・血糖の安定／解毒など

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【驚異の食材～葛（クズ）～】⑧　葛は、漢方薬としても使われるが、食品として常食しても良い。これを漢方では、上薬（上品・じょうぼん)といい、安全で、効果的で誰でもが使える薬とされてきた。病気の時は、上品を使って治すのが名医といわれていた。

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【驚異の食材～葛（クズ）～】⑨　現代人の体内には、栄養素の代謝産物、疲労物質、活性酸素の残骸、有害重金属等々、多種多様な老廃物が滞っている。これら慢性疲労・病気などの最大の元凶は、精神にまで悪影響を及ぼす。そこで注目されるのが「体内葛浄化」。

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【驚異の食材～葛（クズ）～】⑩　「体内葛浄化」は、葛のみを食べ、他のものは一切食べない。それを２日から７日間続ける。こうして胃腸を休ませ、また余計な物質が体内に入らないので、循環器、呼吸器や肝臓、腎臓等も負担が大幅に減る。

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【驚異の食材～葛（クズ）～】⑪　葛は分解処理が容易で、摂取量も少ないため、処理器官の活動量が減少し、保持器官の活動が活発化。人体は、吸収するものがなくなると排出器官の活動が活発になるため、短期間に体内の浄化が行わることになる。

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【驚異の食材～葛（クズ）～】⑫　葛浄化は、葛を食べる量や回数は制限しないのが原則（ただし食べすぎには注意）。「葛がき」が食べやすく、水分摂取は、生水、水出し茶、煎じ茶等を、体温に近い温度で飲む。タンポポ、三年番茶、ヨモギ等が適している。

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【驚異の食材～葛（クズ）～】⑬　「葛がき」の材料は、１００％の本葛／浄水／塩分（天然塩、梅醤、みそ、しょうゆ、梅干、昆布末など）／その他（羅漢果、ナツメエキス。体質によっては味醂、ハチミツ、メープルシロップ、抹茶、緑茶、リンゴジュースなど）

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【驚異の食材～葛（クズ）～】⑭　「葛がき」の作り方は簡単。セラミック鍋か土鍋に、葛粉と味付け素材を入れる。水を適量入れ、好みの硬さに調節。中火にかけ、へらなどでかき混ぜながら、加熱（約５分）。 透明感と粘りが出てきたら、出来上がり。

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【驚異の食材～葛（クズ）～】⑮　体内浄化のもう一つの方法は、玄米ご飯と葛エキスの併食。玄米ご飯を、普段の半分から３分の１、副食は梅干とたくあんだけ。葛エキスは、玄米ご飯に一緒に炊きこむか、水かお茶で飲む。これなら普通の生活を変えずに実行可能☆