見て元気、食べて元気（！？）なスイーツ「ティラミス」の物語

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

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【ティラミスの物語】卵黄の優しい色合いとココアパウダーの濃いブラウン。この2色のコンビネーションが象徴の口の中でほんわりとろけるデザート、ティラミス。1990年に日本で大ブームとなり、以後、定番デザートのひとつとして定着しました。

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【ティラミスの物語2】そのティラミスの発祥の地は北イタリア。もとは農家の滋養強壮食として親しまれていたものがデザートになり、そのおいしさから人気が爆発したそうです。今回はその物語を紐解いてまいりましょう。

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【ティラミスの物語3】イタリアのレストランで、最も普及しているデザートメニューはティラミスだろう。マスカルポーネのなめらかで濃厚な味わいとかぐわしいカフェの香り、

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【ティラミスの物語4】存分に食事を楽しみ、満腹なはずなのに、不思議と胃袋に収まってしまう魅惑のデザートである。

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【ティラミスの物語5】パスティッチェリア（※日本でいう洋菓子店）にもないことはないが、一般的にはデザートとしてレストランで出合うことが多いティラミスの誕生はやはりレストランである。

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【ティラミスの物語6】ヴェネト州トレヴィーゾ。ヴェネツィアから北へ30kmのところにある水路に囲まれたこの古い街に、創業1875年の「アンティコ・リストランテ・ベッケリーエ」がある。

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【ティラミスの物語7】元は食肉加工場、18世紀末には肉の市が立つ広場で、件の店は精肉業者を相手にズッパ・ディ・トリッペ（トリッパ煮込み）を出す食堂として繁盛していた。

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【ティラミスの物語8】時は下って第二次大戦が終わり、イタリアも復興期から経済成長期に入る頃の'60年代から'70年代初め、この店の名物デザートが評判となる。

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【ティラミスの物語9】中欧帰りの料理人が編み出したデザートにティラミスと名づけたのは、アントニエッタ・カンペオール、この店の主人の妻だった。

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【ティラミスの物語10】“私を上に引き上げて”という意味のネーミング、絶妙かつ覚えやすい響きと誰にも好もしい味わいで瞬く間にイタリアはおろか、遠くアメリカにも広まった

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【ティラミスの物語11】レシピを編み出したとされる料理人によれば、もともとは地元の農民が滋養強壮に食したという砂糖を加えて泡立てた卵黄クリームが源で、そこにマスカルポーネを加えたという。

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【ティラミスの物語12】シンプルかつ美味。しかも、誰にでも作れる。さらに言えば、レモン味やいちご味、卵を使わない、マスカルポーネを使わない、リキュールを加えるなど、無数のバリエーションが楽しめる。

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【ティラミスの物語13】主素材を使わなければ厳密にはティラミスではなくなるかもしれないが、そんなことを厭わない懐の深さがこのデザートの不動の魅力なのだろう。

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【ティラミスの物語14】～『Dolce！ イタリアの地方菓子』より

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【ティラミスの物語15】名前の由来である「私を上に引き上げて」（イタリア語でTira mi su!）は、転じて「私を元気づけて！」の意。イタリアでは元気が出るデザートとしても親しまれているそうです。

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【ティラミスの物語16】こってり系のデザートと思いきや、実は栄養価も高く、見て元気、食べて元気になれる実用系（？）デザート。

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【ティラミスの物語17】「食欲はないけど、お腹が空いた」「とにかく元気が欲しい」というときは、ティラミスをその選択肢に入れてもよさそうですね。

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【ティラミスの物語18】イタリアのお菓子の「！」な話をもっと知るなら>> http://t.co/uJMrtt3E

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コラム、おわり。

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こんなティラミスレシピもー。「ボウル１つで簡単お店の味ティラミス」on クックパッド⇒ http://t.co/YSaPXArj つくれぽがすごいｗ