2012年3月31日

ぶたやま式ガトーショコラの作りかた

お菓子のレパートリーはほとんどありません。えっへん。 ガトーショコラ・ロールケーキ・かぼちゃのプリンの3つのみです。 そのひとつガトーショコラはちょっと大人っぽいリッチな味。
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ぶたやま@5/21発売!「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」 @Butayama3

ブラックチョコレート120gを鍋に入れ、生クリームor牛乳200cc、バター40gと共に火にかける。砂糖100gの半分を卵白に混ぜて泡立てる。角が立つまでハンドミキサーで、その後泡立て器に持ち替えて肌理の細かいメレンゲを作る。

2012-03-31 18:03:46
ぶたやま@5/21発売!「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」 @Butayama3

卵黄3個分も残りの砂糖を加えて泡立てる。白っぽくふわっとなるまで。そこに、とろとろにとかした鍋の中のチョコレートを加えて混ぜる。小麦粉40gも加えて切るように混ぜる。丁寧に。

2012-03-31 18:05:55
ぶたやま@5/21発売!「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」 @Butayama3

メレンゲも加えて混ぜる。メレンゲがきちんとできていれば、混ぜすぎても怖くない。だまが残らないように、丁寧に、練らないようによく混ぜる。170~180度のオーブンで40~50分焼いて出来上がり。アツアツよりも、次の日くらいがおいしい。オーブントースターで少しあっためて食べて。

2012-03-31 18:12:49
ぶたやま@5/21発売!「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」 @Butayama3

ガトーショコラの作り方は、「101の幸福なレシピ」(山本麗子さん)から頂いています。ただし、手順のみでレシピは大幅に変えています。山本さんのレシピは私にはちょっと甘すぎるので。その分チョコの量は倍近く増やしています。

2012-03-31 18:39:58
ぶたやま@5/21発売!「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」 @Butayama3

レシピの変更その他。ココアパウダーは使用していません。生クリームを増量している分、バターを減らしたりしています。要するに、ほとんど変えちゃってる。それでもまあ、なんかそれっぽいものが出来てきますよ。メレンゲさえきちんとできればほぼ失敗なしのお手軽おやつです。

2012-03-31 18:42:05
ぶたやま@5/21発売!「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」 @Butayama3

メレンゲの作り方に関してはまだまだ研究中なんだけど、肌理の細かいすべっすべのメレンゲを作るのには、ハンドミキサーだけではだめだっていうことはなんとなくわかってきました。泡立て器に持ち替えて、肌理を整える作業が必須のようです。でも全部自己流だから、あんまり信用しないでくださいw。

2012-03-31 18:43:38
ぶたやま@5/21発売!「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」 @Butayama3

焼けましたー。ぶたやま式ガトーショコラ。ちゃんと表面が割れています。これが正確。 http://t.co/5hY4hDfs

2012-03-31 18:48:35
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ぶたやま@5/21発売!「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」 @Butayama3

「正確」じゃなかった「正解」だった。正確なガトーショコラじゃないので注意です。

2012-03-31 19:10:12

コメント

Flying Zebra @f_zebra 2012年3月31日
ガトーショコラって、ご家庭で作れるものだったんだ。いや、もちろん誰にでもってわけじゃないんだろうけど。
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あかれいと💙 @akareyto 2012年3月31日
チョコレートと生クリーム多め…それは美味しくないわけがない。今度やってみます~♪
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