ぶたやま式ガトーショコラの作りかた

ぶたやま@「ぶたやまかあさんのやり過ごしごはん」発売中 @Butayama3

ガトーショコラの作り方ってtwしたかなあ。

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ブラックチョコレート120gを鍋に入れ、生クリームor牛乳200cc、バター40gと共に火にかける。砂糖100gの半分を卵白に混ぜて泡立てる。角が立つまでハンドミキサーで、その後泡立て器に持ち替えて肌理の細かいメレンゲを作る。

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卵黄３個分も残りの砂糖を加えて泡立てる。白っぽくふわっとなるまで。そこに、とろとろにとかした鍋の中のチョコレートを加えて混ぜる。小麦粉40gも加えて切るように混ぜる。丁寧に。

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メレンゲも加えて混ぜる。メレンゲがきちんとできていれば、混ぜすぎても怖くない。だまが残らないように、丁寧に、練らないようによく混ぜる。170~180度のオーブンで40~50分焼いて出来上がり。アツアツよりも、次の日くらいがおいしい。オーブントースターで少しあっためて食べて。

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ガトーショコラの作り方は、「101の幸福なレシピ」（山本麗子さん）から頂いています。ただし、手順のみでレシピは大幅に変えています。山本さんのレシピは私にはちょっと甘すぎるので。その分チョコの量は倍近く増やしています。

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「101の幸福なお菓子」の間違いだった。

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レシピの変更その他。ココアパウダーは使用していません。生クリームを増量している分、バターを減らしたりしています。要するに、ほとんど変えちゃってる。それでもまあ、なんかそれっぽいものが出来てきますよ。メレンゲさえきちんとできればほぼ失敗なしのお手軽おやつです。

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メレンゲの作り方に関してはまだまだ研究中なんだけど、肌理の細かいすべっすべのメレンゲを作るのには、ハンドミキサーだけではだめだっていうことはなんとなくわかってきました。泡立て器に持ち替えて、肌理を整える作業が必須のようです。でも全部自己流だから、あんまり信用しないでくださいｗ。

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焼けましたー。ぶたやま式ガトーショコラ。ちゃんと表面が割れています。これが正確。 http://t.co/5hY4hDfs

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「正確」じゃなかった「正解」だった。正確なガトーショコラじゃないので注意です。