【レシピ：ピーマンの肉詰め 肉汁ジューシー仕様】
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Stranger_Cafe
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BAP
@Stranger_Cafe
気がついたらお弁当のオカズっぽい晩ご飯。肉汁ジューシーに仕上げたピーマンの肉詰め、玉子焼、青大豆の甘煮、水菜とトマトのサラダ。長葱と麩と湯葉のお味噌汁、鉄釜炊きご飯。頂きます！ http://t.co/fy0SgN8f #mogsnap
2012-05-03 20:41:27
BAP
@Stranger_Cafe
さて相方が帰ってきたので、ピーマンの肉詰め焼いている。まずは皮を下にしてトングで転がしながら。 #MagicHour http://t.co/Q2Q4xKc6
2012-05-03 20:22:00
BAP
@Stranger_Cafe
果たしてピーマンの肉詰めの仕込みは終わった。8個できた。2人前これで充分だろう。余りはハンバーグ、3個か4個できそうだな。 http://t.co/f0CcSb4Z
2012-05-03 16:10:06
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BAP
@Stranger_Cafe
ピーマンの肉詰めやってて「焼いているうちに肉だけ転げちゃった」予防に小麦粉を刷毛につけてピーマンの内側に塗っておく。最小限の粉で済むし、台所も汚れない。 http://t.co/WdRhS9a3
2012-05-03 15:54:39
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BAP
@Stranger_Cafe
ちなみに捏ねていて、「なんか水分多くて纏まりが悪いぞ」と言う時は、麩を擦ったのか小麦グルテンを混ぜるとしっかり固まるし味も良くなる。片栗粉とか小麦粉で調整はNG。肉のジューシーさを奪うから。
2012-05-03 15:52:17
BAP
@Stranger_Cafe
で、手でこねこねして冷蔵庫で寝かしておく。俵型にして焼けば「ハンバーグ」。ピーマンに詰めれば「ピーマンの肉詰め」と、下ごしらえ一回で2種類作れるのがいい。 http://t.co/z7D3rmse
2012-05-03 15:26:06
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BAP
@Stranger_Cafe
で、卵と調味料混ぜたボウルに蜂蜜小さじ1、合挽400g、先ほど炒めた玉ねぎ、パン粉大匙2ほどドーンと。 http://t.co/eAi9vtQY
2012-05-03 15:20:25
BAP
@Stranger_Cafe
調味料は塩胡椒、ナツメグ、シナモンを少々。ナツメグとシナモンは耳かき1杯くらい。玉子1個、水100cc、かんてんクック2gを溶いてと。 http://t.co/M0EuVflD
2012-05-03 15:16:16
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BAP
@Stranger_Cafe
@utashima 玉ねぎ茶色く炒める時はね、かき混ぜちゃうとえらく時間かかるんだけど、鉄のフライパンなら20秒〜30秒ごとにかき混ぜる程度でやれば5分でイケるのよー。
2012-05-03 15:11:05
BAP
@Stranger_Cafe
鉄のフライパンを熱してオリーブオイルを大匙1、油を敷いたら、刻み玉ねぎをさっと炒め、火を弱火にしてパンケーキを焼くように伸ばす。軽く焦げ目がつくまでかきまぜないこと！ http://t.co/mZEMgTEM
2012-05-03 14:41:18