「マジックラーメン」
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miginage
@miginage
五杯目のマジックラーメンは、元町ラーメン@丸太町？の中華そば。これは中華そばではなく、まさしく「醤油」ラーメン。醤油はほぼ市販品の味しか知らなかったけど、本来もっと芳醇な風味をもつ調味料だということを、この店で認識させられた。濃い。 #magicramen
2010-06-17 17:13:29
村 圭史
@keijimura
十六杯目のマジックラーメンは、ラーメン二郎横浜関内店@関内のラーメン。乳化系二郎の代表的な店のひとつだが、個人的には二郎感をあまり感じない二郎。ここを有名にしたのは汁なしの存在。これもいけるが、ラーメンの方が好きかな。いや、甲乙つけ難い。 #magicramen
2010-06-18 00:47:12
村 圭史
@keijimura
十七杯目のマジックラーメンは、インディアン@蓮沼の支那そばと半カレー。ラーメンはあっさりとした塩。カレーはかなり甘めのコクのあるタイプで、カレーを食べた後にスープを飲むとスープの味の輪郭がよりはっきりする不思議。しっとりとしたチャーシューも絶品。 #magicramen
2010-06-18 00:54:47
村 圭史
@keijimura
十八杯目のマジックラーメンは、はやし@渋谷のラーメン。ここは何といっても優しい魚介豚骨スープがたまらない。よくあるタイプだが、しっかり作るとここまで違う。麺は細麺で、ちょっと弱く、のびやすい。その前に食べきってしまおう。 #magicramen
2010-06-18 00:58:52
村 圭史
@keijimura
十九杯目のマジックラーメンは、くるり@市ヶ谷の味噌ラーメン。天下一品ばりのどろっした濃厚な味噌スープがたまらない。最近の粘度の高いスープの中興の祖とも言えるのかも。現在はオープン時より粘度は低くなったが、ラーメンとしての完成度は高まった。ボリュームも抜群。 #magicramen
2010-06-18 01:10:58
村 圭史
@keijimura
二十杯目のマジックラーメンは、一二三@吉祥寺の一二三そば。麺に蕎麦粉を使っていたり、スープの味わいだったりと蕎麦のような雰囲気を持つ。チャーシューが浮かんだビジュアルが辛うじてラーメンの枠に留めているのかも。でも確かに美味しい。それで充分。ただ値段は高め。 #magicramen
2010-06-18 01:20:21
いりー
@irrrrri
一杯目のマジックラーメンは、はやしまる(高円寺)の汁なし担々麺。はじめの一口はマイルド、後から辛さがじわじわやってくる。担々麺にありがちな油っこさもなく、添えられたパクチーとレモンが爽やかで夏にぴったりな一杯。 #magicramen
2010-06-18 14:45:53
miginage
@miginage
六杯目のマジックラーメンは、鶴はし@一乗寺のラーメン。ベースとなる鴨や豚の背脂の塩漬、にんにく以外のスープの材料は日替わり。元フレンチのシェフだった店主の作る、甘みのあるあっさり醤油スープが最高。出汁最高。あー京都でラーメン食べたい。安いし。 #magicramen
2010-06-19 12:55:27
村 圭史
@keijimura
二十一杯目のマジックラーメンは、ラーメン二郎三田本店@三田のラーメン。当然だが、ここがなければ二郎はない。関東だけでもその影響を受けたラーメン屋は１００軒を超える。キング・オブ・ジャンクラーメン。たまに足元を鳩が歩いている事がある。気にするな。 #magicramen
2010-06-19 14:29:43
村 圭史
@keijimura
二十二杯目のマジックラーメンは、流星軒@吉野町の塩ラーメン。あっさり。もしかしたら個人的なベスト塩ラーメンはここかもしれない。横浜という事もあり、二回しか足を運べていないのは不覚。流星パンチという椎茸の効いた濃厚な味噌ラーメンも独特で、惹かれる一杯。 #magicramen
2010-06-19 14:46:12
村 圭史
@keijimura
二十三杯目のマジックラーメンは、一福@初台の味噌ラーメン。あっさりとした優しいラーメン。囲炉裏麺という酒粕を使った味噌ラーメンも美味しいが、シンプルなノーマルの味噌ラーメンに軍配を上げたい。どちらも美味しい。両方食べる為に二回は行こう。 #magicramen
2010-06-19 15:14:36
村 圭史
@keijimura
二十四杯目のマジックラーメンは、いごっそう@武蔵関のつけ麺。二郎三田本店で修行経験あり。もちろんそのラーメンも二郎の遺伝子を色濃く残す。つけ麺というと甘味や酸味が入るものだが、それだと二郎としての魅力をスポイルさせてしまう。ここは唐辛子とごま油だけ。正解。 #magicramen
2010-06-19 15:16:31
村 圭史
@keijimura
二十五杯目のマジックラーメンは、宝@田無のつけ麺。典型的な濃厚豚骨魚介系つけ麺に見えるかもしれない。ここの秀逸なところは麺の扱い。極太麺をしっかり茹でて、麺の美味しさを存分に引き出している。硬麺信仰は迷信。その麺を甘めのつけ汁につけて食べれば至福の瞬間が。 #magicramen
2010-06-19 15:27:22
残余尿液的感觉是不可否认的
@Halc7on
七杯目のマジックラーメンは兎に角@松戸の油そば。とみ田を擁する激戦区・松戸で着実に客足を伸ばしている実力派。油そばのジャンクなイメージを覆す上品な後味にして、スープ割り後はハイレベルなラーメンとしても楽しめる。 #magicramen
2010-06-19 15:28:13
Gotch / Masafumi Gotoh
@gotch_akg
ここ美味いですよね。 RT @keijimura: 二十二杯目のマジックラーメンは、流星軒@吉野町の塩ラーメン。あっさり。もしかしたら個人的なベスト塩ラーメンはここかもしれない。横浜という事もあり、二回しか足を運べていないのは不覚 #magicramen
2010-06-19 15:34:48
残余尿液的感觉是不可否认的
@Halc7on
八杯目のマジックラーメンは、小麦と肉 桃の木@新宿御苑の醤油つけ麺。せたが屋系列の新店だが、早くもオリジナリティを確立した。きしめんのような平打ち麺とあっさりした和ダシの付けダレの調和はさながら肉せいろうどん。邪道だが価値ある一杯。 #magicramen
2010-06-19 15:40:12
miginage
@miginage
七杯目のマジックラーメンは、いっき@鹿浜のラーメン。博多出身の人が良く言ってるけど、本場の豚骨ラーメンはそんなにくどくどしてないらしい。そういう意味ならここが本場の味？スープはスッキリしてるがしっかりとんこつ。ぶっといアナログシンセの様なとんこつ。 #magicramen
2010-06-19 16:22:42