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HummingBird1979
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いとじゅん
@sh401b
【ブラウニーズレシピ_01】材料：粉（小麦粉150ｇ、純ココア40ｇ、ベーキングパウダー小さじ１）、サラダ油180cc、砂糖180ｇ、卵５つ、レーズン100ｇ、くるみ75ｇ。粉はふるいで２回ふるっておく。
2012-05-24 23:15:35
いとじゅん
@sh401b
【ブラウニーズレシピ_02】サラダ油と砂糖を混ぜる。混ぜる。混ぜる。溶けきるのが理想らしいけれど多分無理なので、湯煎しながら混ぜて６割方溶かせばOK。これに玉子を１つずつ入れて混ぜていく。だんだん空気を含んで、もったりしていくのを感じると楽しくなれるはず。
2012-05-24 23:18:08
いとじゅん
@sh401b
【ブラウニーズレシピ_03】生地作りと並行作業。クルミを適当に砕いて弱火でじっくり炒る。炒らなくてもいいけど、逝ったほうが美味しい。レーズンは洋酒で戻しておく。レーズンの洋酒漬けを２週間前くらいに仕込んでおくと、沁みる味に。
2012-05-24 23:20:28
いとじゅん
@sh401b
【ブラウニーズレシピ_05】再び生地。玉子入れた生地がもったりしてきたら、クルミとレーズンを生地へ。予熱の準備ができたら粉をふるいながら生地へさっくり混ぜる。この時に混ぜすぎると焼き上がりが悪い意味でもったりします。粉入れてから時間が経ちすぎてダメ。小麦粉の化学変化でｇｇｒ。
2012-05-24 23:28:51
いとじゅん
@sh401b
【ブラウニーズレシピ_06】焼き。天板の生地が接する面に半紙を敷いて、天板と半紙、半紙と半紙を生地で糊付け。説明しにくいから察して。四辺が23ｃｍの鉄板で、165度25分。うちのオーブンはちゃちいので、170度35分くらい。
2012-05-24 23:34:55
いとじゅん
@sh401b
【ブラウニーズレシピ_07】仕上げ。生地の一番暑いところに竹串なり竹箸なり刺してみて、生地がついてこなければ焼き上がり。表面焦がしたければ適当に。焼けたのを天板からおろして、半紙をはがして金網とかスチールラックの上で粗熱をとる。洋酒を塗るなら今のうち！
2012-05-24 23:40:02
いとじゅん
@sh401b
【ブラウニーズレシピ_08】仕上げその２。粗熱がとれたら適当に切って、ラップで包むなりタッパーに入れるなり。焼きたてよりちょっと置いた方がしっとりして美味しくなります。お酒塗った場合は２日くらい置くと馴染む、実に馴染むッ！！
2012-05-24 23:43:41
いとじゅん
@sh401b
【ブラウニーズレシピ_10】ちょっと亜流。純ココア1.5～2倍、砂糖を三温糖にして1割減らす、レーズンを２週間から洋酒へ。油と砂糖と玉子混ぜるところまでを徹底的にやる。焼きあがったらレーズン漬けてたお酒をベタベタと。
2012-05-25 00:01:26