アジュコくんのドキドキクッキング
お料理初心者のアジュコさんが度々繰り広げるサバイバルクッキング。
それに見かねた料理上級者フォロワーは、
アジュコさんに料理の基礎知識を教え込もうとするのであった。
簡単お料理レシピ満載、多分お役立ちツイートまとめ。
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重
@shigeru5th
実験といえば紫キャベツのスープに卵入れたら緑になるやつ、理系男子。で説明されてようやく原理を知ったわ……キモｗｗカオスープｗｗｗとか言って作ってた学生時代よ……
2012-05-27 00:16:00
あさか希友🥧
@asakakiyu
調味料のさしすせそは、分子の大きいものから食材に味が染みていくようにするため。分子が小さいものから入れると同じ量入れても分子が小さいものの味が勝っちゃう。醤油、味噌は分子の大きさじゃなくて、風味を失わないために最後の方に入れる。
2012-05-27 00:17:42
あさか希友🥧
@asakakiyu
植物系の旨味であるグルタミン酸と動物系の旨味であるイノシン酸を合わせることで味の相乗効果が生まれる。この効果の代表的なのがカツオと昆布の合わせ出汁。野菜と肉をバランス良く配合すれば美味しいものになります。…中級以上向けのお話ですが…
2012-05-27 00:26:50