なこごはん 2012 spring

ナコ@文学フリマ東京Q-01 @nakotic

【ヨーグルトカレー】玉葱以外の具材に火を通しておく（レンジ可）→玉葱を炒め、透き通ってきたらカレー粉を入れる→ヨーグルト、具材、ケチャップを加える→味を整えて完成。今日は昨日作っておいた野菜煮込みを使用。しょっぱかったら牛乳かココナツミルクで調整。

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【ヨーグルトカレー２】ちょっと手間のかかるver：鶏肉を一晩カレー粉＋ヨーグルトに漬けこむ→生姜と大蒜を炒め、野菜に火を通す→鶏肉とヨーグルトを加え、煮込む→ホールトマトかトマトジュースを加え、塩で味を調える。

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【ある日のサッポロ一番味噌ラーメン】ベーコンを炒め、脂が出てきたら玉葱・人参を投入→脂が回ったら水を入れる→沸騰したら麺を投入→丼にスープを用意しておく→茹であがったら麺・具・汁を移し、よく混ぜて食べる。胡椒かけるとうまい。

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【コンビニ食材のツナキャベツ炒め】パックになってるキャベツを炒める→しんなりしたらツナを投入→味付けは、醤油かマヨで。胡椒も合う。コーンか卵入ってもいい。ケチャップで和えればパスタソースにも。勿論、サンドの具にも。

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【豆腐鳥団子スープ】挽肉二百ｇ、卵一個、豆腐（三個パックの半分）、塩、胡椒、水少々を混ぜる→野菜と水を入れた鍋を沸かす→沸騰したらスプーンで形成したたねを鍋に落としていく。ふわふわ。たねにはネギとか生姜を入れてもいいかも。

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【豆腐粥】ご飯、豆腐、水を鍋に入れて弱火で煮る。豆腐をポテトマッシャーで潰すと楽。味付けは塩か鶏がらスープで。

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【厚揚げ南蛮漬け】野菜（葱、人参、ピーマン等）を切る→醤油２：酢２：砂糖１を煮立てる→根菜を入れて火を止め、他の野菜を入れる→厚揚げをトースターかグリルで炙る（フライパンで焼いても）→厚揚げに焼き目がついたら汁に漬け、冷ます。酢を使うので鍋や容器はアルミＮＧ。

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【おうちで魚介ラーメン】アラに塩を振り、水気を拭く→ひたひたの油でとろ火で煮る（沸騰させない）→保存容器に移す→冷めたら底に溜まった魚エキスを麺つゆと湯で割り、スープにする→麺をゆで、味玉や葱等の具を用意→盛り付け。スープの濃度と麺の種類で、つけ麺でもスープ麺でも。

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【今日の袋ラーメン豚骨味】葱と生姜を細切りに→鍋に分量の水・生姜・葱の青いところをいれる→沸騰したら麺と葱の白いところを入れる→指定の時間茹でる→スープを加えて完成。生姜は炒めてもよかったかな。仕上げにラー油と胡椒。ダイエーで４８円の麺でした。

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【生姜シロップ＆チップス】生姜を薄切りに→砂糖をまぶして水が出るまで置く→ひたひたの水で弱火で煮る→生姜が透き通ったら完成。生姜スライスをフライパンに並べ、弱火で乾かす→表が乾いたらひっくり返す→裏も乾いたら火を止め、グラニュー糖をまぶす。煮る時にスパイスを入れても。

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【帰って五分でラーメン】お湯を沸かす→沸騰したら野菜と麺を入れる→麺の袋の指定通りゆでる→スープとあわせてできあがり。サッポロ一番とかマルちゃん正麺とかね。野菜はもやしでもキャベツでも。

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【春野菜と豚肉の蒸しもの】鍋に新玉葱や春キャベツや、好みの野菜をひく→一番上に豚スライスを並べる→少量の水を鍋底に入れ、弱火で蒸す→豚に火が通ったら完成。好みの味付けで食べる。

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【紫蘇の梅ソース】紫蘇を千切りorみじん切りにする→練り梅、味醂、醤油と和える。蒸し豚や豆腐や、お刺身に。オリーブ油を加えたらパスタにも。

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【春野菜と蒸し豚の煮込みうどん】機能作った春野菜と蒸し豚が鍋に残っている→うどん、水、醤油を加えて煮込む（生うどんならそのまま、冷凍うどんならチンしてから）→完成。鍋に豚の肉汁や脂が残っているので、味付けは醤油のみ。鍋も綺麗になって一石二鳥。

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【煮込みキノコペペロン】鍋に水、パスタ、唐辛子（半分～一本）を入れて煮る→くっつかないようにたまに混ぜる→→水が減りすぎたら少し足す→パスタが柔らかくなったらキノコを入れて混ぜ、油を和えてできあがり。味付けは塩でも醤油でも。

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【とろとろ茄子のトマト煮】油をひかないテフロンフライパンで切った茄子を焼く→表面が乾いてきたら油を入れる→油がなじんだらホールトマトを加えて煮込む。

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【キャベツと焼き豚の蒸し煮】鍋にキノコ、キャベツ、チャーシューの順に重ね、少し水を入れて蓋をして弱火で蒸す→蒸気が上がってきたら火を止め、余熱で火を通す。辛子をつけて食べたら結構合った。

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【しめじの炊き込まないご飯】漬け置いた米から水を減らし、醤油と酒を加えて炊く→炊きあがったら細かく裂いたしめじを混ぜ込んで蒸らす。もちろん、しめじ以外のきのこでも。浜内千波先生が「きのこは６０～７０度で加熱したらおいしい」と仰っていたので。

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【玉葱の豚骨煮込みうどん】鍋に湯を沸かし、玉葱とうどんを入れる→うどんが煮えたらとんこつスープを加えて完成。意外と合う。スープはダイエーで売ってた生ラーメン用のやつ。

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【ふわふわフレンチトースト】卵と牛乳を混ぜる→パンを漬け込んで暫く置く→フライパンで弱火で蓋をして焼く→焼き目が付いたら返して蓋をする。着け液に砂糖を入れてもいいし、甘くなく作って好きにトッピングしても。チーズとか。

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【ヨーグルトとトマトのカレー】鶏肉にカレー粉をまぶしヨーグルトに漬ける→生姜と唐辛子を弱火で炒める→香りが立ったら玉葱、人参を加える→しんなりしたら水煮トマトを加える→ヨーグルトごと肉を加える→肉に火が通ったら完成。塩気は好みで最後に調整。好みでウスターソースを入れても。

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【炊飯器で放置お粥】ご飯と熱湯を炊飯器に入れて保温しておく。食欲があるなら、鶏肉も一緒に入れておけば鶏粥に。

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【ネギもやしラーメン】鍋に指定の量のお湯を沸かす→麺、もやし、ネギを入れて煮る→麺が煮えたらスープを加えて出来上がり。胡椒とお酢で食べる。マルチャン正麺うまい。

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【豚の角煮風煮込み】豚バラ（薄切り肉でも塊でもＯＫ）を炒める→野菜を加える→（薄切り肉の場合は一旦取り出しておく）→醤油・味醂・砂糖を加えて煮詰めて完成（薄切り肉は最後に戻し入れる）。野菜は、人参・大根・蓮根・牛蒡あたりが合いそう。ゆで卵を一緒に煮込んでも。

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【魚介のマリネ】生食できる状態の具材を用意（刺身用やボイルしたものなど）→鍋で白ワイン・酢・砂糖を煮たたせる→具に汁をかけ、そのまま冷やす。魚介と一緒に野菜を漬け込んでも。