【クックパッド】湯豆腐、こんぶの佃煮、しいたけ煮、鶏肝うま煮、焼き鳥、あさり汁、キムチ、味噌を一気に作る手順

腐ォトショッピー @IWD1_PhotoshoP

http://t.co/Nj9lLK0f - あ、にんにく忘れてました。

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http://t.co/4tU8B37R - 半日ほど漬けたら、水で洗って塩気を抜きます。

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塩抜きしたはくさいと、それ以外の野菜を混ぜて、先ほど調合したキムチのタレで混ぜ合わせます。 http://t.co/zyc3gCRx

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キムチのタレをかけて、手で混ぜ合わせてすぐ、野菜から水気が出てきます。これで数日漬けると、発酵が進んで、おいしいキムチができると思います。 http://t.co/MgMxTwAz

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ゆでて柔らかくなった大豆の煮汁を（今回は）流して、豆をつぶしていきます。写真は、お玉と連木（れんぎ）を利用してつぶしている様子です。フードプロセッサーが無い時代でも味噌は作れていましたもんね（*´∀｀*） http://t.co/DP5KkBlY

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大豆をつぶしおえたら、生こうじと塩と水を入れてかき回します。乾燥大豆１ｋｇ＝ゆで大豆２ｋｇ、生こうじ４００ｇ、塩２００ｇ、水３００ｇくらいです。水の代わりに大豆の煮汁を入れても良いそうです。 http://t.co/Fg0Cbrml

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味噌を密閉容器に入れて、ラップやビニールなどで空気に触れないようにします。写真は、漬物石の代わりにかまぼこ板で重石にしています。冷暗所に置いて、３ヶ月たったら中身の天地を混ぜ返して、半年後に完成です。 http://t.co/10l63xfq

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ぬか漬けのぬかの袋を見ていると、こんなことが書かれてありました。「すっぱい時→卵殻、唐辛子、にんにく、酵母製剤を入れて塩をたす」　（ ﾟДﾟ）そうか！キムチ漬けて酸味があったのは、唐辛子やにんにくの量が少なかったにゃな！？

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http://t.co/MgMxTwAz 漬けてあるキムチの酸味を抑えるために、きょう買うてきたにんにくと、ごまとじゃこ粉末を加えました（＾ー＾）これで乳酸菌発酵の酸味を押さえられるらしいですよ！唐辛子を入れるのも効果があるということですが、私は辛いの苦手なのでｗ

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