味噌と発酵食品について

古池玲 @koikeakiraE

酵母の力をもらって体を放射能から守るため、本物の味噌を探し求めて辿りついたのがここの米味噌です。http://t.co/gsWMj4PK 温かい味噌おにぎりを握ると３時間で甘酒になるスーパー酵母。綾歌のhanakoにて販売。潰さずに、また菌を殺さないよう少し冷めてから溶かします。

ysn @kotekoume

味醂・酢・醤油・味噌・梅干など長期熟成の本格的な物は2年以上熟成させてるのが多いかと。なので長期熟成のはまだ震災前材料だから、汚染心配で予算・置き場所ある方はストックおすすめかな。本格的な商品は原材料の品質も安心・こだわりのが多いし。たまたま調味料探してる方のツイを見かけたので。

キュウ @cliche_99

腸を元気にする方法。菌を外から送りこむより、もともと腸にいる善玉菌に栄養をあげて増やす方が効果的です。ご飯をメインにした和食をしっかり噛んで唾液と混ぜる（ご飯の糖質が消化しやすくなり菌の栄養になる）　味噌・納豆・漬物・甘酒などの統的な発酵食品を積極的にとる（腸内環境を良くする）

キュウ @cliche_99

腸と免疫の関係については「腸管免疫」でご検索ください。免疫系の６割をしめる腸が元気になれば免疫力もアップ！　伝統製法の発酵食品（納豆、味噌、甘酒など）を積極的に摂り、ファストフード・スナック菓子・加工食品は控えましょう。農薬・添加物・ベクレル食材も腸管免疫を弱らせるので避けて。

キュウ @cliche_99

免疫力の要となる腸＝腸管免疫を元気にする方法。　1.伝統製法の発酵食品（味噌・納豆・甘酒など）を積極的に摂る　2.肉・加工肉・ファストフード・スナック菓子・加工食品を控える　3.免疫系や内分泌系を撹乱する農薬・添加物・ベクレル食材を避ける　

ysn @kotekoume

非常食。インスタントやレトルトで何週間も過ごしたら栄養ひどくて絶対体調悪くなるはず・・味噌・漬物・梅干・乾物（あおさなど海藻系や豆類・野菜類）・玄米（最悪水漬け→粉）・発酵系など、非常時の栄養バランス的にも備蓄をおすすめ。スピルリナも非常用栄養には便利かと。

キュウ @cliche_99

@kotekoume 乾物や発酵食品は非常時の健康インスタント食品にもなりますよね。例えば味噌汁。海苔（または乾燥ワカメ）＋小さめの高野豆腐＋お湯＋味噌、で立派なインスタント味噌汁ができます。干し大根も細切りならお湯ですぐ戻るので、具におすすめです。

キュウ @cliche_99

↓乾物で作る健康インスタント味噌汁。イリコや鰹節を細かく刻んで加えれば出汁もとれます。高野豆腐・昆布・ヒモで束ね売りされている大きめのワカメ等は、料理用ハサミであらかじめ切っておき、大きめの瓶に乾燥剤と一緒に入れておくと便利です。非常時に限らず普段からいろいろ使えます。

キュウ @cliche_99

食事対策。まずは全体の５〜６割を占める主食（米・パン・麺類）を最大限 安全な物にする。さらに副食かつ免疫力アップに役立つ味噌を天然醸造かつ安全な原料の物にする。そして汚染されやすい食品（肉・魚・茶・果物など）と１日２ℓ飲む水を注意する。できれば産地ローテーションでリスクを分散。

キュウ @cliche_99

「ばっかり食い」はいろいろ危険です。厳選したつもりの食品でも、万が一産地偽装などでNGFOODだったら、そればっかり食べていた時の被害は甚大！　特にお米、味噌、パン等の常食するものは、複数の候補をみつけてローテーションしましょう。大変ですけど。