自分メモ【料理系】

雄宗三を探し彷徨うゴリ嫁ＢＯＴ @shibata1113

２違う鍋にタマネギ、にんじん、にんにく、しょうが、セロリの葉を入れて火にかける。このレシピは油を使わないものなので、他のものはトマトとニンジンの水分で煮てしまう感じ。

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３：トマトに火が通ってきたらえびの煮汁をＩ↓ｎ　煮込む。とにかく煮込む。　

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※このときえびの煮汁を小鉢か何かに取り分けておく

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４：カレー粉を乾煎りする。大匙２～３杯。結構多め。多めでもこの場合は野菜の甘みでそこまで辛くならないからもう１杯入れてもいい。　乾煎りしてカレー粉の香りが立って来たら煮汁をフライパンに入れて溶かして鍋に入れちゃう。

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５：ローレルを入れて煮込む。３０分位したら適宜ハーブと香辛料を投下。オレガノ、カルダモン、クローブ、クミンをそれぞれ少量ずつ入れてます。

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６：ヒヨコマメ（缶なら汁を捨てて水気を切っておく）を投下。汁気がほとんどなくなるまで煮込んだら出来上がり。

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注意：塩分油脂オールカットの作り方なので、味気ないと感じた方はオリーブオイルやバター、塩などをすこしずつ足すといいと思われます。塩麹が結構いいんじゃないかな。

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ア、ササミ忘れてたけどフライパンでいい色がつくまでやいてスライスして出来上がりらへんにブッ込んでくだせ。肉汁が出てくるものでもないので、香草焼きにしてカレーの上にのっけるのでもいいです。

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新玉とトマトの和え物：材料：新玉１個　トマト１個　鶏ササミ３本　塩麹小さじ１　りんご酢１/２カップ　オレガノタイム適量

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新玉をごく薄切り、トマトを湯剥きして１ｃｍ角に切って、あわせとく。新玉を使わない場合は薄切りにした後水にさらしておいてください

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ささみはなんか適当なだし汁でゆでます。もう少しで火が通るなって感じになったら火を止めて１０分くらい蒸らしといてください。出汁が落ち着いて柔らかくジューシーになります。バンバンジーがぱさぱさしてて好きじゃないという方は胸肉をこのゆで方でやってみてください全然味変わります。

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で、蒸らし終わったらたまねぎとトマトの中にテキトーに割いてぶち込んで、塩麹とお酢を入れて揉みます。たまねぎがしんなりしたらオレガノとタイムをふって軽く混ぜて出来上がり。カレーにもパスタにもなんにでも合うよ。

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カロリーや塩分や油分を気にしなくても良い人は、ササミをモッツァレラに変えたり最後にもこみちかけてもいいよ。パンチが足りないという人には胡椒もいいかもです。万能なのでぜひぜひ。