国分寺市立小学校給食調理業務の民間委託説明会

田中（松井）牧子 @MakikoTanakaMti

④これまでどおり、教育委員会及び学校が責任を持って、安全・安心でおいしい給食を提供。

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【民間委託Q&A】Q1．どんな会社に委託？A.選定はプロポーザル方式。単にコストが安いという理由で選ばず、学校給食の意義や特性を理解し、安全面・衛生面を適切に遂行できることを含め総合的に判断し、安全で安心な学校給食を確実に提供できる事業者を選定します。

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Q2．給食費はどうなる？A．変更ありません。 Q3.民間委託で質や味の低下はないか？A.国分寺市の給食は美味しいとの評価を頂いている。今まで同様に委託校でも市職員の栄養職員を各校に配置し、献立作成、食材の発注、業務責任者への指示・説明等を行い、学校長等が検食を行う。

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委託後も、現在と同様の食材を使用し、栄養職員の意図することが、調理等に反映されることから、これまで同様の安全・安心でおいしい給食を提供していきます。

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Q4.地場野菜と取り入れた給食は継続されるか？　A.献立作成や食材の発注等は今まで通りの栄養職員が行う。地場野菜の活用は、地域の恵を知ること、生産者との交流等、食育にとって意義があることから、今後も継続していきます。

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Q5.食育活動はどうなるか？　A.食育は主に教員や栄養職員が関わるが、給食を作る調理員との触れ合いも大切。給食はこれまで通り自校方式。配膳時などに調理員との触れ合いがある。バイキング給食等の特別給食もこれまでと同様に実施。

田中（松井）牧子 @MakikoTanakaMti

Q5.食育活動はどうなるか？　A.食育は主に教員や栄養職員が関わるが、給食を作る調理員との触れ合いも大切。給食はこれまで通り自校方式。配膳時などに調理員との触れ合いがある。バイキング給食等の特別給食もこれまでと同様に実施。

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Q6.食物アレルギー対応は？　A.今まで通りの対応をしていく。食物アレルギーのある児童への対応食は、栄養職員の指示により行う。委託後も変更なし。

田中（松井）牧子 @MakikoTanakaMti

Q6.食物アレルギー対応は？　A.今まで通りの対応をしていく。食物アレルギーのある児童への対応食は、栄養職員の指示により行う。委託後も変更なし。

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「（小学校給食調理業務委託）アウトソーシング実施計画」より：【委託の管理】教育委員会と実施校校長は、委託業務が安全で確実に履行されるよう委託契約に基づき、「学校給食衛生管理基準」も遵守も含めて、委託業務を管理します。

田中（松井）牧子 @MakikoTanakaMti

「（小学校給食調理業務委託）アウトソーシング実施計画」より：【委託の管理】教育委員会と実施校校長は、委託業務が安全で確実に履行されるよう委託契約に基づき、「学校給食衛生管理基準」も遵守も含めて、委託業務を管理します。

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具体的には、基準の遵守事項を明記した委託契約書・業務仕様書を作成し、小学校長や栄養職員が業務仕様書に基づいて委託業務を管理・監督。業務仕様書に作業工程ごとに業務方法と指示の仕方を規定。

田中（松井）牧子 @MakikoTanakaMti

具体的には、基準の遵守事項を明記した委託契約書・業務仕様書を作成し、小学校長や栄養職員が業務仕様書に基づいて委託業務を管理・監督。業務仕様書に作業工程ごとに業務方法と指示の仕方を規定。

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業務の質の低下をきたさないよう、調理従事者の業務責任者と副責任者は調理師免許資格を有し、集団給食業務の経験を有する者とすることを明記する。

田中（松井）牧子 @MakikoTanakaMti

業務の質の低下をきたさないよう、調理従事者の業務責任者と副責任者は調理師免許資格を有し、集団給食業務の経験を有する者とすることを明記する。

田中（松井）牧子 @MakikoTanakaMti

【実施校の選定】実施校については、給食調理員の退職等に伴い教育委員会で決定する。

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【実施校の選定】実施校については、給食調理員の退職等に伴い教育委員会で決定する。

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【選定方法】プロポーザル方式。事業者選定基準を教育委員会で策定し選定する。この選定基準は、学校給食調理業務の遂行能力、学校給食受託実績、給食調理員への研修体制、企業理念等、安全で安心な学校給食を確実に提供できる事業者を選定するための内容とする。

田中（松井）牧子 @MakikoTanakaMti

【選定方法】プロポーザル方式。事業者選定基準を教育委員会で策定し選定する。この選定基準は、学校給食調理業務の遂行能力、学校給食受託実績、給食調理員への研修体制、企業理念等、安全で安心な学校給食を確実に提供できる事業者を選定するための内容とする。

田中（松井）牧子 @MakikoTanakaMti

（言うのは簡単だよね・・・。資格とか理念とか、受託実績とか、研修体制とか、安全・安心とか・・・学童指定管理者選定と同じだな。）

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（言うのは簡単だよね・・・。資格とか理念とか、受託実績とか、研修体制とか、安全・安心とか・・・学童指定管理者選定と同じだな。）

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【委託後の運営と検証】運営→教育委員会、学校、委託業者の3者により、委託実施後の課題や改善策を定期的に協議し、学校給食の円滑な運営を推進。検証→「給食調理民間委託検証委員会（仮）」を設置。仕様書と履行の照らし合わせ。児童・教職員へアンケート。試食会で保護者の意見。総合的に検証。

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【委託後の運営と検証】運営→教育委員会、学校、委託業者の3者により、委託実施後の課題や改善策を定期的に協議し、学校給食の円滑な運営を推進。検証→「給食調理民間委託検証委員会（仮）」を設置。仕様書と履行の照らし合わせ。児童・教職員へアンケート。試食会で保護者の意見。総合的に検証。

田中（松井）牧子 @MakikoTanakaMti

【委託年次計画及びスケジュール】平成28年度までに5校で実施。残り5校については委託実施後の検証や調理員の退職等の状況を踏まえ、第五次長期総合計画の中で位置づける予定。25年度1校。27年度2校。28年度2校。＊配置転換、任用替制度等の整備状況により委託が前倒しになる可能性あり。

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【委託年次計画及びスケジュール】平成28年度までに5校で実施。残り5校については委託実施後の検証や調理員の退職等の状況を踏まえ、第五次長期総合計画の中で位置づける予定。25年度1校。27年度2校。28年度2校。＊配置転換、任用替制度等の整備状況により委託が前倒しになる可能性あり。