女子栄養大学が注目する“葉酸”って何がすごいの？

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

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【葉酸って？】昨今はありとあらゆるビタミン類の名前や効能を耳にしますが、「葉酸（ようさん）」はご存知でしょうか。近頃、女子栄養大学が注目しているそう。さて、どんな栄養素なのでしょうか。

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【葉酸って？2】■女子栄養大学が注目する理由

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【葉酸って？3】100歳まで健康でエネルギッシュに暮らす秘訣は、食事にあります。女子栄養大学では、健康長寿のビタミンとして「葉酸（ようさん）」に注目。

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【葉酸って？4】ほうれん草や枝豆、ブロッコリーなど身近な野菜やのりなどに多く含まれ、脳梗塞（のうこうそく）や心筋梗塞（しんきんこうそく）の原因となる動脈硬化（どうみゃくこうか）や認知症のリスクを減らす効果が報告されています。

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【葉酸って？5】■葉酸とは

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【葉酸って？6】葉酸は、緑の葉野菜を中心にして、いちごなどのくだもの、のり、豆類などに多く含まれています。（中略）いろいろな食材からとることで、自然と栄養バランスのよい食事にもなり、認知症の引き金となる高血圧や高コレステロールなどの改善にも役立ちます。

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【葉酸って？7】葉酸は水溶性のビタミンなので、調理によって損失しやすいのが難点です。葉酸パワーを逃さず摂取する調理のコツ（後日配信予定/引用書籍8ページに掲載）を参考にして、無駄なく葉酸をとるようにしましょう。

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【葉酸って？8】また、葉酸の働きを体内で高めてくれるビタミンＢ６、ビタミンＢ12を多く含む魚介類などといっしょにとると効果的です。

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【葉酸って？9】■葉酸を多く含む食品例

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【葉酸って？10】鶏卵（全卵） / 糸引き納豆 / 枝豆 / モロヘイヤ / 芽キャベツ / ほうれん草・ブロッコリー / グリーンアスパラガス / 春菊

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【葉酸って？11】とうもろこし / いちご / アボカド / パパイヤ / 焼きのり / 抹茶 / 切り干し大根 / エリンギ など

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【葉酸って？12】～『女子栄養大学の100歳までボケない健康レシピ』香川靖雄（監修）より

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【葉酸って？13】この続編、「葉酸パワーを逃がさず摂取する３つの調理のコツ」は2012年10月31日にお届けする予定です。

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【葉酸って？14】葉酸の上手な摂取のしかたやレシピを知るなら>> http://t.co/WYKbHLp8

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コラム、おわり。