ヨーグルト漬けで肉が絶品に！ スペアリブのはちみつテンメンジャンソースレシピ

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

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【ヨーグルト漬けスペアリブ】いつものスペアリブ。これを絶品に変えるのがヨーグルト。ヨーグルトに一晩漬けるとお肉が柔らかな歯応えに。特製ソースをかければ絶品レシピの完成です。しっかり食べたいときのメイン料理としても、おもてなしの一品としてもおすすめです。

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【ヨーグルト漬けスペアリブ2】■材料（2人分）⇒ヨーグルト：100g、スペアリブ：6本、パクチー：適量、炒りゴマ：適量、酒：大さじ3、サラダ油：適量

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【ヨーグルト漬けスペアリブ3】[はちみつテンメンジャンソース]☆はちみつ：50g、☆テンメンジャン：大さじ4、☆しょうゆ：大さじ2、☆コリアンダーシードパウダー：小さじ1/2、鷹の爪：1本

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【ヨーグルト漬けスペアリブ4】■作り方⇒[1]スペアリブは骨と肉の間に包丁で切り込みを入れ、ヨーグルトに8時間漬けておく。

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【ヨーグルト漬けスペアリブ5】[2]☆印の材料をすべて混ぜ合わせてソースを作る。

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【ヨーグルト漬けスペアリブ6】[3]フライパンでサラダ油を熱し、ヨーグルトを拭き取ったスペアリブを全面焼きつける。

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【ヨーグルト漬けスペアリブ7】[4]フライパンに酒を入れてアルコールを飛ばしたら、[2]のはちみつテンメンジャンソースを加え、スペアリブにからませるように、フライパンをゆすりながら焼く。

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【ヨーグルト漬けスペアリブ8】[5]肉全体にソースがからんだらフライパンにフタをして、焦げつかないように時々転がしながら火を通す。

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【ヨーグルト漬けスペアリブ8】[6]皿に盛って、ちぎったパクチーの葉と炒りゴマをふる。

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【ヨーグルト漬けスペアリブ9】☆ヨーグルトポイント：筋があって食べづらい印象のあるスペアリブも、ヨーグルトの乳酸菌が繊維に入り込むことで、やわらかくなります。

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【ヨーグルト漬けスペアリブ10】～『塩ヨーグルト完全使いこなしレシピ80』より

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