ひごの屋 @higonoya さんが語る！：「ついサークル @twi_circle 」の新展開、客単価についての考察前編

ひごの屋 @higonoya

まさかこんな事になるとは思っても見ませんでした^^ RT @OhtsuY: 素晴らしい！実現進化に感動です。RT @higonoya: これからも「ついサークル」を暖かく見守り、ご都合がつけば！「輪」の中にぜひ入ってきて下さい^^今後は色んなところに「輪」が出来ると思い…第一部終

ひごの屋 @higonoya

昨日、ある飲食店相手のセミナー受けました。まぁ昨日の僕のツイートをさかのぼればすぐにどこが主催なのかはわかっちゃいますがw、一応言わないでおきますwその中で、ちょっと引っかかる部分が合ったので書いてみようかな、と。

ひごの屋 @higonoya

初めに言っておきますが、セミナーの内容は彼等の膨大なデータや資料から導き出されたものです。間違っているとも言いませんし、もちろん嘘をついている訳でもありません。

ひごの屋 @higonoya

飲食店を相手にしていますので、この不況の中、どんな飲食店が成功しているか、と言う話がありました。彼等が導き出した答えは「客単価を上げている店」。逆にデフレに乗っかって安売りや、クーポン合戦をしている所は苦戦している。と言うものでした。

ひごの屋 @higonoya

どうも客単価が上がる=素晴らしい！って言う流れは飲食業の中で長年定説になっていて、今もそれは変わらないんすね～。最近客単価があがった、と業者さんたちに話すと、それはいいですね～！と言われる。セミナーでもそう言われる。…本当でしょうか。

ひごの屋 @higonoya

僕は「少し」違うと考えています。お店にとってよい状態(客単価に限って言えば)とは、「店が設定した客単価に近い数字が維持されている状態」じゃないでしょうか。店の客単価を3500円に設定したお店の経営者、店長はその月の客単価が3800円だったら喜ぶべきなんでしょうか。

ひごの屋 @higonoya

急なトラブルがありまして、途中でツイートをやめてしまいました！第二部途中だったのにすいません^^;お話の続きはまた近日、と言うことで！