人気タイ料理店“ティーヌン”のビールがすすむタイ風玉子焼きレシピ

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

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【タイ風】のっけからビールの話で恐縮です。しかし、香ばしさがそうさせるのだとしたら、その罪はこの美味しさにあり。いつもの調味料をタイ風に変えるだけで、味が一変します。

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【タイ風2】■材料（1皿分）⇒☆卵：3個、☆豚ひき肉：50g、☆ナムプラー：小さじ1と1/2、☆砂糖：小さじ1/4、☆レモン汁：小さじ1/2、☆万能ねぎ（3cm長さに切る）：2本分、サラダ油：大さじ4、パクチー（ざく切り）：お好みで、チリソース：お好みで

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【タイ風3】■作り方⇒［1］ボウルに☆印の材料を入れてよく混ぜ合わせる。

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【タイ風4】［2］フライパンにサラダ油を入れて熱し、［1］の卵液を入れる。

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【タイ風5】［3］全体を軽く混ぜ、形を整えながら中火で3分ほど焼く。

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【タイ風6】［4］裏返して約2分焼く。卵の周囲が茶色くなり始めたら焦げないように火を弱める。皿に盛ってチリソースを添え、パクチーを散らす。

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【タイ風7】☆ティーヌン流アドバイス：卵液を作るときは、まずお肉だけを卵に混ぜ、調味料は肉と卵がよく混ざった後に入れましょう。たっぷりの油をよく熱して、揚げるように焼くことで香ばしく仕上がります。

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【タイ風8】～『ティーヌン流　タイの屋台ごはん』（味澤ペンシー 監修）より抜粋

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レシピ、おわり。

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