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世界文化社 ブックニュース(ナナ子) @sebun_digital
コラム「人気タイ料理店“ティーヌン”のビールがすすむタイ風玉子焼きレシピ」【Facebook】⇒ http://t.co/Vt9D73iOFL 【mixi】⇒ http://t.co/PqH8V7kEsD
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【タイ風】のっけからビールの話で恐縮です。しかし、香ばしさがそうさせるのだとしたら、その罪はこの美味しさにあり。いつもの調味料をタイ風に変えるだけで、味が一変します。
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【タイ風2】■材料(1皿分)⇒☆卵:3個、☆豚ひき肉:50g、☆ナムプラー:小さじ1と1/2、☆砂糖:小さじ1/4、☆レモン汁:小さじ1/2、☆万能ねぎ(3cm長さに切る):2本分、サラダ油:大さじ4、パクチー(ざく切り):お好みで、チリソース:お好みで
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【タイ風3】■作り方⇒[1]ボウルに☆印の材料を入れてよく混ぜ合わせる。
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【タイ風4】[2]フライパンにサラダ油を入れて熱し、[1]の卵液を入れる。
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【タイ風5】[3]全体を軽く混ぜ、形を整えながら中火で3分ほど焼く。
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【タイ風6】[4]裏返して約2分焼く。卵の周囲が茶色くなり始めたら焦げないように火を弱める。皿に盛ってチリソースを添え、パクチーを散らす。
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【タイ風7】☆ティーヌン流アドバイス:卵液を作るときは、まずお肉だけを卵に混ぜ、調味料は肉と卵がよく混ざった後に入れましょう。たっぷりの油をよく熱して、揚げるように焼くことで香ばしく仕上がります。
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【タイ風8】~『ティーヌン流 タイの屋台ごはん』(味澤ペンシー 監修)より抜粋
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【タイ風9】おうちで作れるティーヌン流のタイ料理レシピをもっと知るなら>> http://t.co/rbubhs5OF9

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