初めてでも育てやすいハーブ“バジル”の育て方と利用法

世界文化社 ブックニュース（ナナ子） @sebun_digital

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【バジル育】イタリアでは“バジリコ”の名前で親しまれる一年草ハーブ。食欲をそそる強い香りが魅力で、フレッシュのままサラダやパスタ、ピザなどの料理にぴったり。

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【バジル育2】秋にたくさん収穫した葉を刻み、オリーブオイル、ニンニク、松の実などを混ぜてバジルペーストを作り、保存してもよいでしょう。

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【バジル育3】原産地は熱帯アジアで、寒さに弱いので種子まきは５月の連休過ぎに行うのがベター。

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【バジル育4】【育てる】

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【バジル育5】■適した場所：日当たりと水はけがよく、保湿性のある肥沃な土を好む。寒さに弱いので、最低15度以上の温度で管理すること。冬季の収穫を望むなら、11月下旬からは室内のあたたかい窓際などで管理する。暑さには強いので、夏の直射日光や西日の当たるところでもOK。

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【バジル育6】■収穫：収穫は随時。摘心をかねて、茎葉の先を切り取るようにするか、葉を少しずつ収穫する。

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【バジル育7】大量に収穫するには、花が咲く直前のまだ葉がやわらかい時が最適期。花が咲くと新芽が出にくくなったり、葉がかたくなったりするので注意する。

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【バジル育8】【利用法】

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【バジル育9】■料理に：ドライの葉をパン生地に練り込んで焼いたバジル風味のパンは、オリーブオイルを塗って食べるとおいしくいただけます。

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【バジル育10】料理に幅広く使えるバジルペーストは、茎ごと収穫した葉を手で摘み取り、ニンニク、松の実、塩、オリーブオイルを加えてミキサーにかけてできあがり。

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【バジル育11】生の葉をオリーブオイルに浸けたハーブオイルも使い勝手抜群です。

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【バジル育12】■飲み物に：乾燥させた葉5gにカップ1の熱湯を注いだハーブティーは、食欲のない時や脂っこい料理を食べた後に最適。冷たいトマトジュースに、軽くたたいた葉を2、3枚とレモン汁を入れてもおいしい。

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【バジル育13】～『初めてのハーブ栽培手帖』（小黒 晃 監修）より抜粋

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コラム、おわり。

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バジルは地植えにすると大変大きくなりますが（ただし1年で枯れる）、鉢で育てるとこじんまり育ちます。うまく育てると今の時期から夏の終わりまでずっとフレッシュな葉を提供し続けてくれる“お便利ハーブ”。

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バジルは、見目も香りもよい、キッチンのお友達になる素敵な子です。お弁当にもちょこんと鎮座させると愛おしさが増します。 http://t.co/84F1na59JO

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本の王国安城店 @book_anjo

@sebun_digital 担当、一時期ハーブにはまりましてバジル育ててました。バジルのパスタは摘みたてだとホント香りが良くて美味しいです。また作りたくなってきたな～

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@book_anjo そうそう、そうなんですよね。摘みたての香りと味のよさを体験してしまうと、やめられなくなりますよね。また作りましょうよ～(´∀｀*)ｳﾌﾌ

りらっくん @rilakkun

@sebun_digital ナナ子さん♪自己流でバジルをベランダで育ててたことがあるんだけど、すぐ茎に虫（葉ダニ）がついちゃうんだよね…。ちゃんと本みながら、枯れないように育ててみようかな。(’-’*)♪

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@rilakkun おお。そうでしたか。今が植えどきなのでぜひ☆（ゝω・）vｷｬﾋﾟ