旬の新玉ねぎ健康料理レシピ（2013年5月21日 #NHK #あさイチ より）

ネイル・シューライン（釘宮） @cozycube

#あさイチ 【万能！新玉　ウマウマだれ（和風）】タルタルソース風だが豆乳で作ってカロリー1/3.玉ねぎのみじん切りを弱火2分、フライパンで炒める。玉ねぎを半分取り出し、フライパンに豆乳を入れ、5分ほど強火で焦げないよう混ぜながら煮詰める。

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#あさイチ フライパンの中身を冷ましてからミキサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。ミキサーに、酢、塩、エキストラバージンオイル、練りからしを加える。（シェフ学：からしで新玉ねぎの優しい味わいを引き締める）。50秒ほど、撹拌する。

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#あさイチ 時間が経って硬くなったらオリーブオイルを入れて混ぜれば、緩めることができる。ミキサーの中身をボウルに入れ、先ほど取り出しておいた炒めた玉ねぎのみじん切りをボウルに加えて混ぜて完成。茹でた塩鮭などに向く。

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#あさイチ シェフ学：はちみつで、新玉ねぎの甘さにまろやかさとコクを加える。砂糖よりはちみつがよい。

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#あさイチ 【まろやか　新たましょうゆだれ】、同じように玉ねぎのみじん切りを炒め、半分は取り出しておく。コンロの火を止め、日本酒、はちみつ、醤油、みりんを加え、コンロをの火をつけて強火で1分煮てアルコールを飛ばす。

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#あさイチ 冷めてからミキサーに入れ、オリーブオイルを加え、撹拌する。器に戻し、さらにレモン汁を加えて混ぜて、完成。豚バラ肉（80度の湯で3分茹でる）などに向く。（終）