奇跡の地球物語 第171回 日本茶～香り高き叡智の一滴～
夏も近づく八十八夜・・・立春から数えて88日目。
毎年、この時期には茶摘みが始まる。
２０００年以上に渡り，世界中で人々が飲み続けてきたお茶。
同じお茶の葉から生み出される様々なお茶の違いとは？
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まう茶(サンバイザー)
@maucha_
鹿児島。静岡に次いで生産量全国二位の茶処。国内三箇所ある茶市場の一つがあり、茶商いいお茶を求めその下を唸らせている。ツバキ科のチャノキから採れるのだが、チャノキ独特の成分、カテキンはもともと自らの身を守るための成分で、人間がそれを味わうものとしたのだ #奇跡の地球物語
2013-05-26 18:35:06
くらげ
@negi516
なるほど相葉マナブくんで楽しくライトにわちゃわちゃお茶を学んだ後、奇跡の地球物語でがっつりお茶を学んでねっていうことなのね。 #テレ朝
2013-05-26 18:35:13緑茶は不発酵茶で、これを発酵させると紅茶、半発酵させるとウーロン茶。全てもとは同じ茶葉なのだ。
まう茶(サンバイザー)
@maucha_
カテキンは高温でよく溶出する。つまり寿司屋で提供される熱いお茶にはカテキンが豊富なのである。カテキンの吸着作用により一回一回舌をリセットし、寿司を楽しむのだ。また、カテキンより豊富なのがテアニンという旨味成分。玉露はテアニンの割合がかなり高いのだ #奇跡の地球物語
2013-05-26 18:37:27